Mexické Krevety Polévka (Caldo de Camarones)

Můj názor na tuto třídu Mexické Krevety Polévka je velmi uklidňující a zdravá! Je naplněn spoustou baculatých krevet a jemné zeleniny. Nejlepší ze všeho, co vás naučím, jak to chutnat, jako by se vařilo celé hodiny, když to trvá jen 45 minut!

Když manžílek a já jsem cestovat naše oblíbená věc, aby si je jídlo z místních obyvatel., Bez ohledu na to, kde jsme, ať už je to v zahraničí nebo doma, snažíme se najít ponory, na které se místní obyvatelé shromažďují pro své rodné faves a nejoblíbenější výběr potravin.

byli jsme v Mexiku nesčetněkrát a nesčetněkrát. A zatímco oba preferujeme stranu zálivu kvůli nádherným plážím a křišťálově čistým vodám, na rozbočovačích Puerto Vallarta je něco velmi zvláštního. Stalo se to naše první dovolená, když jsme byli tak mladí a tak velmi zamilovaní.,

kromě toho, že to byla naše první společná dovolená před 15 lety…(Svatý pane, byl jsem prakticky dítě!) uprostřed Puerto Vallarta je neuvěřitelný bleší trh, na který mě huby vždy táhly. Jsme bloudit nespočet uliček a kopat přes shell šperky, ručně vyráběné sochy, doutníky, lednička magnety, trička s povinným „Jedna Tequila, Dvě tequily, Tři Tequily, Patro“ chytit frázi, náhodné nicknacks a dalších zbytečných položek, nikdy nebudeme používat a upřímně řečeno, ani se někoho přivést.,

Ale můžete vidět, náboje měl jiné plány. Na vrcholu tohoto bleší trh, velmi dobře skryté, s výhledem na město a kanál stál shabbiest Food court, že jsem kdy položil oči na. Shabbiest občerstvení zahrnuto trochu abuelitas (babičky), takže domácí tortilly a guacamole. Malé děti přijíždějí po škole do restaurací svých rodičů stále v uniformách a pomáhají jim s přípravnou prací a prodejem různých mexických limonád., Ve 20 jsem byl … trochu snob. Dobře, velký. A když jsem viděl tyto špinavé malé vratké stoly s plastovými ubrusy, chtěl jsem běžet.

“ přestaňte být dítětem. Jste ochotni jet do hor na špinavý malý kamion, ale nebudete ochutnat nová jídla?, Přestaňte, “ huby jsou starší než já občas nadával mi, jako bych byl dítě…ale v tomto případě to bylo zasloužené.

posadil jsem se a okamžitě si všiml, jak jsem byl okouzlen a ponořil se do jejich „mírné“ salsy a žetonů. Takže to byla chyba. Jejich „mírné“je ekvivalentem mého“ vypalte mi jazyk prosím.“Okamžitě jsem našpulila rty jako dítě, dokud jsem přinesl můj láhev „Pepsi Lite“ (Mexické Dietní Pepsi), které jsem vypil téměř okamžitě v plném rozsahu. Zdálo se, že tato skleněná láhev mě docela potěšila a já jsem přistoupil k tomuto místu a objednal jsem si celý červený snapper., Rozbočovače se objednaly jako král ukazující na každou další položku v nabídce.

Jeho první objednávka dorazila a jeho oči prakticky to spolkl. Byla to obrovská sklenice margarita s jejich domácím ceviche v něm. Ale tento ceviche byl jako žádný ceviche, jaký jsem kdy viděl. Bylo naloženo obrovskými krevetami, kalamáry a velkým množstvím avokáda. To dělalo huby velmi šťastné a on pokračoval pohltit lahodnost, zatímco jsem šťastně usrkl na mém 2. Pepsi Lite a podíval se na pohled.,

krátce poté, co dorazil můj smažený červený snapper a dorazil i hlavní chod hub. Hubs žil pro tento vstup. Na menu byl nazýván „Sopa de Camarones“ přeloženy do krevety polévka, a to byl obrovský kotel pikantní krevetový vývar s nejrůznějšími aromátů a krevety. Byli jsme v Puerto Vallarta 3krát a pokaždé, když jdeme, vyfotím ho, jak jí tuto polévku.

na tváři tohoto muže není větší pohled, než když se dívá na tuto krevetovou polévku. (Dobře, myslím, pokud jde o jídlo., Zjevně se na mě a na mou munchkinse dívá s větší adorací než na tuto polévku … člověk by doufal.) Možná jeho okolí, nebo skromná restaurace nebo čerstvost mořských plodů nebo jen kouzlo toho všeho … štěstí hubů je pro mě vždy to místo. A navzdory tomu, jak je to místo špinavé (teď si myslím, že je to super autentické a nostalgické), budu se na toto místo vracet kvůli šílenému štěstí, které mu přináší.

Let později, jsem cítil, že to byla moje povinnost a zodpovědnost k vytvoření tohoto krevety polévka pro něj., Určitě nemohu poskytnout stejné názory nebo špinavé stoly, ale věděl jsem, že budu schopen dostat tuto polévku v pořádku. Po rozhovoru s mnoha „abuelitas“ kým jsem pracoval a s mnoha Mexických kuchařů v kuchyních pracoval jsem se, naučil jsem se několik velmi autentické rysy této polévky, která se ukázala být klíče v obnovovat náboje oblíbené jídlo.

Technika

1. Pražení Krevety Mušle: na Rozdíl od všeobecného přesvědčení, většina krevet a humra polévky nebo bisques není jejich bohatou chuť z masa jejich korýšů protějšky, ale místo toho z mušlí., Podobně jako je velká zásoba vyrobena z kostí, bohatá chuť a barva pravého humra bisque pochází z pražení jeho skořápek. To samé hraje i tady. Koupím celé krevety se skořápkami a někdy i hlavy a odlupuji je z krevet. Používám termín pražení volně zde, protože to vše se děje na vrcholu sporáku. V hrnci s těžkým dnem s trochou olivového oleje a vody hodím skořápky a nechám je opékat víkem na mírném ohni. To vytváří toasty prostředí, které přináší všechny chutě krevetových skořápek., Navíc přidám nějakou dobrou sůl, aby vytáhla ještě více vlhkosti a chuti skořápek. Jakmile je to všechno hotovo, odstraním skořápky a pokračuji v polévce. Tento proces vám dává, že celý den chuť za méně než 45 minut od začátku do konce!
2. koření: každý, s kým jsem mluvil, mě prakticky přísahal, že zahrnu jejich oblíbený Goya kořenící balíček. Toto je stejný kořenící balíček, který používám v tolika mých oblíbených latinských pokrmech, jako je můj Arroz con Pollo. Goya koření skutečně vyniká ve všem, do čeho ho přidávám., To dává jídlo perfektní pikantní složku, která opravdu vyniká.
3. vaření krevet: zatímco tato polévka může být nazývána Mexická krevetová polévka, lze ji velmi snadno vyrobit přesně stejnou technikou pomocí jakéhokoli druhu mořských plodů. Jak již bylo řečeno, nejdůležitějším prvkem této polévky není vařit mořské plody. Smyslem vytvoření bohaté základny uber ze skořápek je získat co nejvíce chuti. Krevety se přidávají do polévky asi za posledních 5 minut vaření. V tomto časovém rámci je z nich extrahována minimální chuť a to je v pořádku., Protože tvoje chuťová bomba je už tam ze všech těch granátů.

mám rád na ozdobu Mexické krevety polévka s čerstvou jemně nakrájenou cibuli, spousta koriandru, červené chilli papričky (jen proto, že miluju barvy), čerstvý koriandr a spousta z limetky. Neváhejte si koupit nějaké čerstvé tortilly a opékejte je těsně před podáním pro dokonalý zážitek.

když podáváte tuto polévku svým hostům, bude to vždy vypadat super slavnostní a barevné a nikdo nikdy nebude vědět, že tato svěžím vývaru trvala pouze 45 minut.,

Tisk