Supa de creveți Mexican (Caldo de Camarones)

ia mea pe această clasă supa de creveți Mexican este extrem de reconfortant și sănătos! Acesta este umplut cu o mulțime de creveți grăsuț și legume de licitație. Cel mai bun dintre toate vă voi învăța cum să faceți gustul ca și cum ar fi gătit ore întregi când durează doar 45 de minute!

când soțul și cu mine călătorim lucrul nostru preferat de a ne bucura este mâncarea localnicilor., Indiferent unde ne aflăm, indiferent dacă este în străinătate sau în țară, încercăm să găsim scufundările la care localnicii se adună pentru favele lor natale și cele mai populare alegeri alimentare.am fost în Mexic de nenumărate ori. Și în timp ce amândoi preferăm partea Golfului din cauza plajelor superbe și a apelor cristaline, există ceva foarte special pentru hub-uri despre Puerto Vallarta. S-a întâmplat să fie prima noastră vacanță când eram atât de tineri și atât de îndrăgostiți.,

În afară de faptul că a fost prima noastră vacanță împreună acum 15 ani…(Doamne Sfinte am fost practic un copil!) există această piață incredibilă de purici în mijlocul Puerto Vallarta, pe care hub-urile m-au târât întotdeauna. Ne-ar umbla nenumărate nave și sape prin shell bijuterii, handmade, statui, trabucuri, magneți de frigider, t-shirt-uri cu obligatoriu „O Tequila, Două Tequila, Trei Tequilla” fraza de captură, aleatoare nicknacks și alte elemente inutile nu vom folosi niciodată și, sincer, nici pe cei care îi aducem.,

Dar vezi tu, hub-uri a avut alte planuri. Pe partea de sus a acestei piețe de vechituri, foarte bine ascunsă, cu vedere la oraș și la un canal, stătea cel mai șubred food court pe care l-am văzut vreodată. Shabbiest food court a inclus mici abuelitas (bunicile) făcând tortilla de casă și guacamole. Copiii mici care vin la restaurantele părinților lor după școală încă în uniforme și îi ajută cu pregătirea și vânzarea de diverse sucuri mexicane., La 20 de ani, am fost … un pic de snob. Bine, unul mare. Și după ce am văzut aceste mese mici și șubrede cu fețe de masă din plastic, am vrut să alerg.

„nu mai fi copil. Sunteți dispus să meargă plimbare în munți pe un camion murdar mic, dar nu va gusta alimente noi?, Oprește-te, ” hub – urile fiind mai în vârstă decât mine m-au certat ocazional ca și cum aș fi fost copil…dar în acest caz a fost bine meritat.m-am așezat și am observat instantaneu cât de răpit am fost și m-am scufundat în salsa și chipsurile lor „ușoare”. Deci a fost o greșeală. Lor ” ușoară „este echivalentul meu” arde limba mea off vă rog.”M-am aruncat instantaneu ca un copil până când mi-a fost adusă sticla de” Pepsi Lite ” (dieta mexicană Pepsi) pe care am chugged aproape imediat în întregime. Această sticlă de sticlă părea să mă facă destul de fericit și am procedat pentru a da acest loc o lovitură și a comandat un snapper întreg roșu., Hub-uri comandate departe ca un rege arătând spre orice alt element din meniu.

primul său ordin a sosit și ochii lui l-au înghițit practic întreg. A fost un pahar imens margarita cu ceviche lor de casă în ea. Dar acest ceviche a fost ca nici un ceviche am văzut vreodată. Era încărcat cu creveți uriași, calamari și cantități abundente de avocado. Acest lucru a făcut hub-uri foarte fericit și el a continuat să devoreze deliciousness în timp ce am sorbit fericit pe meu 2nd Pepsi Lite și se uită la vedere.,

la scurt timp după ce a sosit snapper-ul meu roșu prăjit și a sosit și antreul principal al hub-ului. Hub-urile trăiau pentru acest antreu. În meniu se numea” Sopa de Camarones ” tradusă în supă de creveți și era un cazan imens de bulion picant de creveți, cu tot felul de aromatice și creveți în el. Am fost la Puerto Vallarta de 3 ori și de fiecare dată când mergem, fac o fotografie cu el mâncând această supă.

nu există o privire mai mare pe fața acestui om decât atunci când se uită la această supă de creveți. (Bine, vreau să spun când vine vorba de mâncare., În mod clar el se uită la mine și munchkins mele cu mai multă adorație decât această supă…s-ar spera.) Poate că împrejurimile sale, sau restaurantul umil sau prospețimea fructelor de mare sau doar magia tuturor…fericirea hub-urilor este întotdeauna acel loc pentru mine. Și în ciuda cât de murdar este locul (acum se întâmplă să cred că este super autentic și nostalgic), voi continua să mă întorc în acel loc din cauza fericirii nebune pe care o aduce.ani mai târziu, am simțit că este datoria și responsabilitatea mea să creez această supă de creveți pentru el., Sigur că nu pot oferi aceleași vederi sau mese murdare, dar știam că voi putea obține această supă doar corect. După ce a vorbit la mai multe de meu „abuelitas” cu care am lucrat și cu multe dintre Mexican bucătari în bucătărie cu care am lucrat, am învățat câteva foarte autentic trăsături de aceasta supa, care s-a dovedit a fi cheile în recrearea hub-uri preferate de masă.

tehnica

1. prăjirea cojilor de creveți: contrar credințelor populare, majoritatea supelor de creveți și homar sau bisques nu își obțin aroma bogată din carnea omologilor lor de crustacee, ci din cochilii., În mod similar cu modul în care un stoc mare este făcut din oase, aroma bogată și culoarea unui adevărat homar bisque provine din prăjirea cojilor sale. Aceleași piese aici. Cumpăr creveți întregi cu scoici și, uneori, capete încă pe și coaja-le de pe creveți. Eu folosesc termenul de prăjire vag aici, deoarece acest lucru se face pe partea de sus aragaz. Într-un vas cu fund greu, cu puțin ulei de măsline și apă, arunc cojile și le las să se prăjească cu capacul la foc mediu. Acest lucru creează un mediu toasty care scoate în evidență toate aromele cojilor de creveți., În plus, adaug niște sare de curs bună, astfel încât să scoată și mai multă umiditate și aromă a cojilor. Odată ce totul este făcut, îndepărtez cojile și continui cu supa. Acest proces vă oferă acea aromă toată ziua în mai puțin de 45 de minute de la început până la sfârșit!
2. condimente: toți cei cu care am vorbit m-au făcut să jur practic că voi include pachetul lor preferat de condimente Goya. Acesta este același pachet de condimente pe care îl folosesc în atât de multe feluri de mâncare latine preferate, cum ar fi Arroz con Pollo.condimentul Goya iese cu adevărat în evidență în tot ceea ce îl adaug., Oferă mâncării o componentă savuroasă perfectă, care iese în evidență.
3. gătit creveți: în timp ce această supă poate fi numit supa de creveți Mexican, se poate face foarte ușor cu exact aceeași tehnică folosind orice fel de fructe de mare. Acestea fiind spuse, cel mai important element al acestei supă nu este de a găti peste fructe de mare. Punctul de a crea baza bogată uber din cochilii este de a extrage cât mai multă aromă posibil. Creveții se adaugă în supă în ultimele 5 minute de gătit. Există o aromă minimă extrasă din ele în acel interval de timp și asta este bine., Pentru că bomba dvs. de aromă este deja acolo de la toate aceste scoici.

îmi place să garnisesc supa de creveți Mexicani cu ceapă proaspătă fin tăiată cubulețe, multă cilantro, ardei iute roșu (doar pentru că îmi place culoarea), cilantro proaspăt și o mulțime de limes. Simțiți-vă liber să cumpărați niște tortilla proaspete și să le prăjiți chiar înainte de a servi pentru experiența finală.când serviți această supă oaspeților dvs., aceasta va arăta întotdeauna super festivă și colorată și nimeni nu va ști vreodată că această aromă a unui bulion a durat doar 45 de minute.,

Print