Sunde ris valg

det er let at standard i kategorisering ris i to typer – hvid og brun. Der er virkelig over 40.000 typer ris, hvoraf flere kan producere både hvide og brune stilarter. Dette skyldes, at forskellen mellem hvid ris og brun ris kun er forskellig i forarbejdning, ikke i sort. Næsten alle disse typer ris kan opdeles i tre primære kategorier af ris-langkornet, mellemkornet og kortkornet. Langkornet ris er cirka fire gange så længe den er bred. Det er fluffy, når det koges, men forbliver adskilt., Mellemkornet ris er omtrent to gange så lang som den er bred. Det er en stickier ris, med korn klamrer sig til hinanden, efter at de er blevet kogt. Kortkornet ris er kort, fedt, og har en tendens til at klæbe sammen i klumper og klumper, efter at den er blevet kogt.

dyrket ris, det vil sige ris, der ikke er vild ris, Alle stammer fra Kina for omkring 10.000 år siden, fra en enkelt afgrøde, der udviklede sig til to separate arter. Disse kaldes asiatisk ris og afrikansk ris, og hver enkelt udviklede sig til hundreder af forskellige kultivarer, som vi i dag bruger paraplybegrebet “ris” til at beskrive.,

klæbrig ris er en asiatisk stil ris, der kan fremstilles af enhver form for kortkornet hvid ris, men den er kogt på en måde, at den mister sin form og bliver meget klæbrig eller glutinøs. Lad ikke ordet” glutinous ” vildlede dig selv; ris er naturligt glutenfri, hvilket gør det til en god mulighed for patienter med cøliaki eller dem, der har andre glutenintolerancer. Glutinøs ris bliver klæbrig, når den koges på grund af dens høje niveauer af amylopectin.,

sort ris er sort på grund af anthocynin, en antio .idant, der er almindelig i mørke farvede planter som ægplanter, hindbær, sorte sojabønner og blåbær. Anthocyniner vises som forskellige farver afhængigt af fødevarens pH. Sort ris kaldes undertiden “forbudt ris” eller “Kejserens ris”, da Historisk kun de rigeste mennesker havde råd til luksusen af denne mørkfarvede ris.

Pink ris dyrkes for det meste på Madagaskar og har en sød duft, der minder om græskarpai krydderi., Det har en sød smag, der er subtilere end noget andet, men det gør den perfekte ris til en rispudding. Det er sværere at komme med, fordi det er vokset i kun en lille del af verden, men hvis du kan få dine hænder på nogle er det værd bekostning.

rød ris er høj i magnesium og kalium og smager nøddeagtig og jordagtig. Når den er kogt, mister den lidt af den dybe røde farve og ser mere lyserød ud end rød.

vild ris? Det er en slags vandgræs, ikke rigtig ris, selvom det ser ud som det., Oprindelig til indfødte Amerika blev vild ris oprindeligt dyrket og konsumeret af indfødte folk. Den vokser overvejende i de store søers område i naturen. I dag, det dyrkes for det meste i menneskeskabte rismarker, selvom du muligvis kan finde nogle økologiske vilde ris i specialfødevarebutikker. Det sælges ofte i en blanding med en langkornet ris til den æstetiske appel.

hvilken slags ris er den sundeste?

langkornet ris er sundere end kortkornet ris, da kortkornet ris rangerer højere på det glykæmiske indeks end langkornet ris gør., Det glykæmiske indeks, eller GI, er et system, der måler effekten mad har på dit blodsukker fra en 0 til 100. Fødevarer med et lavt GI-tal, 55 eller mindre, fordøjes langsommere og absorberes langsommere i kroppen, hvilket betyder, at kulhydraterne er langsomme til at give energi og bedre til en mere bæredygtig energi. Dette er bedre for din krop end fødevarer, der har et højt GI-nummer, 56 eller højere. Fødevarer med et højt GI-nummer absorberes hurtigere og forårsager en skarp stigning i blodsukkeret i kroppen., Ris sorter spænder fra lav til høj på det glykæmiske indeks afhængigt af typen, graden af forarbejdning, og hvordan risen er kogt. Andre fødevarer spist i kombination med ris påvirker også dets glykæmiske indeksscore. Husk, når du ser på de fødevarer, du spiser, at mængden af et kulhydrat, der spises, er mindst lige så vigtigt, hvis ikke vigtigere, end selve det glykæmiske indeks score.,

Den mest almindelige forarbejdede typer af ris er:

• Brun middelkornet ris, som har en GI placering af 50
• langkornet Basmati ris, som har en GI placering af 57
• Arborio middelkornet ris (nogle gange kaldet risotto ris) der har en GI placering af 69
• Hvid kort korn, ris, som har et GI på 72
• Klistret eller søde ris er en kort bane, hvide ris, der har en GI ranking 87
• Jasmin ris (også kaldet duftende ris) har den højeste GI placering af 89

husk, dog, at hvordan ris koges har spørgsmål til dette nummer., Gi-vurderingen varierer afhængigt af, hvordan risen er kogt. For eksempel, medium korn brun ris, når dampet har en GI på 50, når microvedaved har en GI på 59, og når kogt har en GI på 72. Dette vil variere afhængigt af den type ris, du laver mad. Da der er så mange sorter, og alle har forskellige diætbegrænsninger, er det bedst at undersøge, hvilken slags ris der har det GI-niveau, du har brug for, samt hvilken madlavningsmetode der passer ind i dine specifikke behov.,

brun ris er blevet udråbt som den sundere slags ris, men nogle mennesker tror, at brun ris er et værre valg, fordi det har en tendens til at have mere arsen i det end hvid ris. Brun ris har flere næringsstoffer, Ja, men hvid ris har typisk mindre arsen. Brun ris er fuld af vitaminer og mineraler, der for det meste går tabt, når brun ris omdannes til hvid ris. Imidlertid er mange mærker af hvid ris blevet beriget med nogle af de vitaminer og mineraler, den tabte i konverteringsprocessen.,basmati-ris, undertiden kaldet popcorn-ris på grund af den måde, den lugter på, er en langkornet risindstilling, der har tendens til at have de mest sundhedsmæssige fordele. Af alle rissorter har basmati-ris en tendens til at have de fleste fordele og den mindste mængde skadelig arsen.

er der arsen i ris?

det korte svar; Ja. Arsen er et naturligt element, der findes i jordskorpen, men der er to forskellige former. Organisk og uorganisk arsen er forskellige forbindelser, men begge bør begrænses i din kost., Uorganisk arsen er imidlertid det sande problem, da det har været forbundet med hud -, lever-og blærekræft. Organisk arsen er naturligt til stede i jordskorpen og er et af de mere rigelige elementer på jorden. Selvom det stadig ikke er godt for dig, er det det mindste af to onde.

nogle slags ris har mere arsen end andre. Det afhænger bare af, hvor risen blev dyrket. Basmati ris har generelt den mindste mængde arsen, men indisk Basmati ris er den bedste konkurrent, hvis du er bekymret for niveauet af arsen i din ris., Brun ris har en tendens til at have mere arsen end hvid ris, da arsen opbevares i det ydre skrog, eller hvad der gør brun ris brun. Rissorter dyrket i Te .as har vist sig at have det højeste niveau af arsen, da jord der er blevet stærkt påvirket af arsenbelastede pesticider.

Hvordan kommer arsen i ris?

arsen dukker op i ris, og alle i hele fødekæden fra tre kilder., Jordskorpen som diskuteret før, forurening fra fabrikker, der muligvis producerer en overflod af arsen og frigiver den i atmosfæren, og nogle arsenbaserede pesticider, der plejede at være nogle af de mest populære i USA indtil for nylig. Desværre har disse pesticider haft varige virkninger på miljøet, leeching i jorden og vandforsyninger. Da ris dyrkes i vand og kræver meget mere vand end en afgrøde som hvede, er den især modtagelig for at absorbere det skadelige kemikalie.

Hvordan laver jeg ris for at fjerne arsen?,

Der er nogle trin, du kan tage for at fjerne noget af arsen fra din ris. Hvis du suger risen natten over, tillader du risen at åbne og frigive noget af kemikaliet indeni. Tilsvarende, hvis du skyller risen under meget varmt vand, før du koger den, frigiver du noget af toksinet. Varmt vand opfordrer risen til at åbne op og kaste noget af dets arsen, men dette kan også frigive nogle af næringsstoffer i risen.

tilberedning af risen i mere vand end den har brug for, vil også hjælpe dig med at få noget af arsen ud., Ideen er at have en lomme med resterende vand, som du kan dræne, når risen er færdig med at lave mad, så arsen skylles væk. Når det koges i vand, der er lige nok til at dække risen og derefter koges væk, vil arsen binde til risen.

så hvad er det sundeste Risvalg?

Basmati ris er det overordnede bedste valg. Brun eller hvid, den har den mindste mængde arsen og de fleste vitaminer og mineraler, plus det er ikke så kalorisk tæt som de fleste andre typer langkornet ris. Virkelig, at tilføje mere ris til din kost, uanset hvilken type, er et sundt træk., Ris er fuld af masser af næringsstoffer, som din krop har brug for for at fungere korrekt. Par med sorte bønner, nogle lækre krydderier, og du har dig selv et sundt, fyldende måltid, der vil smage utroligt og nære dine celler.

alt om ingredienser