Gezonde Rijstkeuzes

Het is eenvoudig om rijst in twee soorten te categoriseren: wit en bruin. Echt, er zijn meer dan 40.000 soorten rijst, waarvan verschillende zowel witte als bruine stijlen kunnen produceren. Dit komt omdat het verschil tussen witte rijst en bruine rijst zijn alleen verschillend in de verwerking, niet in Ras. Bijna al deze soorten rijst kunnen worden onderverdeeld in drie primaire categorieën rijst – langkorrel, halflangkorrel en kortkorrel. Langkorrelige rijst is ongeveer vier keer zo lang als breed. Het is pluizig als het gekookt maar blijft gescheiden., Halflangkorrelige rijst is ongeveer twee keer zo lang als breed. Het is een plakkerige rijst, met korrels die zich aan elkaar vastklampen nadat ze zijn gekookt. Kortkorrelige rijst is kort, vet, en heeft de neiging om samen te plakken in klontjes en klontjes nadat het is gekookt.

gecultiveerde rijst, dat wil zeggen rijst die geen wilde rijst is, is ongeveer 10.000 jaar geleden ontstaan in China, uit een enkel gewas dat zich ontwikkelde tot twee afzonderlijke soorten. Deze worden Aziatische rijst en Afrikaanse rijst genoemd, en elk daarvan evolueerde tot honderden verschillende cultivars die we vandaag de overkoepelende term “rijst” gebruiken om te beschrijven.,

kleefrijst is een rijst in Aziatische stijl die kan worden gemaakt van elke vorm van witte rijst met korte korrel, maar het wordt gekookt op een manier dat het zijn vorm verliest en zeer kleefachtig of kleefachtig wordt. Laat het woord “kleefstof” je echter niet misleiden; rijst is van nature glutenvrij, waardoor het een geweldige optie is voor mensen met coeliakie of mensen met andere glutenintoleranties. Kleefrijst wordt kleverig wanneer het vanwege zijn hoge niveaus van amylopectine wordt gekookt.,

zwarte rijst is zwart vanwege anthocynine, een antioxidant die veel voorkomt bij donkergekleurde planten zoals aubergines, frambozen, zwarte sojabonen en bosbessen. Anthocyninen verschijnen in verschillende kleuren, afhankelijk van de pH van het voedsel. Zwarte rijst wordt soms “verboden rijst” of “Keizerrijst” genoemd, omdat historisch gezien alleen de rijkste mensen zich de luxe van deze donkergekleurde rijst konden veroorloven.

Roze rijst wordt voornamelijk geteeld in Madagaskar en heeft een zoete geur die doet denken aan pompoentaartkruid., Het heeft een zoete smaak die subtieler is dan alles, maar het maakt de perfecte rijst voor een rijstpudding. Het is moeilijker om aan te komen omdat het wordt geteeld in slechts een klein deel van de wereld, maar als je je handen kunt krijgen op een aantal is het de kosten waard.

Rode Rijst is rijk aan magnesium en kalium en smaakt nootachtig en aards. Eenmaal gekookt, verliest het een beetje van die dieprode kleur en ziet er meer roze dan rood.

wilde rijst? Dat is een soort Watergras, niet echt rijst, ook al lijkt het erop., Oorspronkelijk werd wilde rijst geteeld en geconsumeerd door inheemse volkeren. Het groeit voornamelijk in het gebied van de Grote Meren in het wild. Vandaag de dag wordt het meestal geteeld in door de mens gemaakte rijstvelden, hoewel je misschien wat biologische wilde rijst kunt vinden in speciaalzaken. Het wordt vaak verkocht in een mix met een langkorrelige rijst voor de esthetische aantrekkingskracht.

welke rijstsoort is het gezondst?

langkorrelige rijst is gezonder dan kortkorrelige rijst, omdat kortkorrelige rijst hoger scoort op de glycemische index dan langkorrelige rijst., De glycemische index, of GI, is een systeem dat het effect van voedsel op uw bloedsuikerspiegel meet, variërend van 0 tot 100. Voedingsmiddelen met een laag GI-nummer, 55 of minder, worden langzamer verteerd en langzamer opgenomen in het lichaam, wat betekent dat de koolhydraten traag zijn om energie te geven en beter voor een duurzamere energie. Dit is beter voor je lichaam dan voedingsmiddelen met een hoog GI-nummer, 56 of hoger. Voedingsmiddelen met een hoog GI-nummer worden sneller geabsorbeerd en veroorzaken een scherpe piek van bloedsuiker in het lichaam., Rijstvariëteiten variëren van laag tot hoog op de glycemische Index, afhankelijk van het type, de mate van verwerking en hoe de rijst wordt gekookt. Andere voedingsmiddelen die in combinatie met rijst worden gegeten, beïnvloeden ook de glycemische indexscore. Houd in gedachten bij het kijken naar het voedsel dat je consumeert dat de hoeveelheid koolhydraten die je eet minstens zo belangrijk is, zo niet belangrijker, dan de glycemische index score zelf.,

De meest voorkomende verwerkt soorten rijst zijn:

• Bruin halflangkorrelige rijst heeft een GI classificatie van 50
• Basmati rijst lange korrel rijst heeft een GI classificatie van 57
• Arborio halflangkorrelige rijst (soms ook wel risotto rijst) die heeft een GI classificatie van 69
• de Witte korte korrel rijst heeft een GI van 72
• Plakkerig of zoete rijst met een korte korrel witte rijst heeft een GI classificatie van 87
• Jasmijn rijst (wordt ook genoemd geurige rijst) heeft de hoogste GI classificatie van 89

Houd er echter rekening mee dat hoe de rijst gekookt is belangrijk om dit nummer., De GI rating zal variëren afhankelijk van hoe de rijst wordt gekookt. Bijvoorbeeld, halfkorrelige bruine rijst wanneer gestoomd heeft een GI van 50, wanneer magnetron heeft een GI van 59, en wanneer gekookt heeft een GI van 72. Dit zal variëren afhankelijk van het type rijst dat u kookt. Aangezien er zoveel variëteiten zijn en iedereen verschillende dieetbeperkingen heeft, is het het beste om te onderzoeken wat voor soort rijst het GI-niveau heeft dat u nodig hebt, evenals welke kookmethode past bij uw specifieke behoeften.,

bruine rijst is aangekondigd als de gezondere soort rijst, maar sommige mensen geloven dat bruine rijst een slechtere keuze is omdat er meer arseen in zit dan witte rijst. Bruine rijst heeft meer voedingsstoffen, Ja, maar witte rijst heeft meestal minder arseen. Bruine rijst zit vol vitaminen en mineralen die meestal verloren gaan wanneer bruine rijst wordt omgezet in witte rijst. Echter, veel merken van witte rijst zijn verrijkt met een aantal van de vitaminen en mineralen verloren in het conversieproces.,

Basmatirijst, soms popcorn rijst genoemd vanwege de manier waarop het ruikt, is een langkorrelige rijst optie die de meeste gezondheidsvoordelen heeft. Van alle rijstvariëteiten, basmati rijst heeft de meeste voordelen en de minste hoeveelheid schadelijke arseen.

zit er arseen in rijst?

het korte antwoord; ja. Arseen is een natuurlijk element in de aardkorst, maar er zijn twee verschillende vormen. Organische en anorganische arseen zijn verschillende verbindingen, maar beide moeten worden beperkt in uw dieet., Anorganisch arseen is echter het echte probleem, omdat het is gekoppeld aan huid -, lever-en blaaskanker. Organisch arseen is van nature aanwezig in de aardkorst en is een van de meest voorkomende elementen op aarde. Hoewel het nog steeds niet goed voor je is, is het de minste van twee kwaden.

sommige soorten rijst hebben meer arseen dan andere. Het hangt ervan af waar de rijst werd verbouwd. Basmati rijst, in het algemeen, heeft de minste hoeveelheid arseen, maar indiase Basmati rijst is de beste kanshebber als u zich zorgen maakt over het niveau van arseen in uw rijst., Bruine rijst heeft de neiging om meer arseen dan witte rijst omdat het arseen wordt opgeslagen in de buitenste romp, of wat maakt bruine rijst bruin. In Texas geteelde rijstvariëteiten hebben bewezen het hoogste niveau van arseen te hebben, omdat de bodem daar sterk is aangetast door met arseen beladen pesticiden.

Hoe komt arseen in rijst?

arseen komt voor in rijst, en dat alles in de voedselketen uit drie bronnen., De aardkorst zoals eerder besproken, vervuiling door fabrieken die mogelijk een overvloed aan arseen produceren en het vrijgeven in de atmosfeer, en sommige arseen gebaseerde pesticiden die tot voor kort een van de meest populaire in de Verenigde Staten waren. Helaas hebben deze pesticiden blijvende gevolgen gehad voor het milieu, omdat ze in de bodem en in de watervoorziening terechtkomen. Omdat rijst in water wordt geteeld en veel meer water nodig heeft dan een gewas als tarwe, is het vooral gevoelig voor het absorberen van de schadelijke chemische stof.

hoe kook ik rijst om arseen te verwijderen?,

Er zijn enkele stappen die u kunt nemen om wat arseen uit uw rijst te verwijderen. Als je de rijst ‘ s nachts weken, laat je de rijst te openen en laat een deel van de chemische stof in. Evenzo, als je de rijst spoelen onder zeer heet water voordat het koken u een deel van de toxine vrij te geven. Warm water stimuleert de rijst om zich open te stellen en een deel van zijn arseen af te werpen, maar dit kan ook een deel van de voedingsstoffen in de rijst vrijgeven.

het koken van de rijst in meer water dan het nodig heeft zal u ook helpen om een deel van het arseen eruit te halen., Het idee is om een zak met overgebleven water te hebben die je kunt uitlekken zodra de rijst klaar is met koken, zodat het arseen wordt weggespoeld. Wanneer gekookt in water dat is net genoeg om de rijst te bedekken en vervolgens worden gekookt weg, het arsenicum zal binden aan de rijst.

dus wat Is de gezondste Rijstkeuze?

Basmatirijst is over het algemeen de beste keuze. Bruin of wit, het heeft de minste hoeveelheid arseen en de meeste vitaminen en mineralen, plus het is niet zo calorisch dicht als de meeste andere soorten langkorrelige rijst. Echt, het toevoegen van meer rijst aan uw dieet, ongeacht het type, is een gezonde zet., Rijst zit vol met tal van voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Combineer met zwarte bonen, wat heerlijke kruiden, en je hebt jezelf een gezonde, vullende maaltijd die ongelooflijk zal smaken en je cellen voeden.

alles over bestanddelen