Sopa de camarones mexicana (Caldo de Camarones)

mi opinión sobre esta clase de sopa de camarones mexicana es extremadamente reconfortante y saludable! Está lleno de un montón de camarones regordetes y verduras tiernas. ¡Lo mejor de todo es que te enseñaré cómo hacer que sepa como si hubiera estado cocinando durante horas cuando solo toma 45 minutos!

Cuando el maridito y yo viajamos nuestra cosa favorita para disfrutar es la comida de los lugareños., No importa dónde estemos, ya sea en el extranjero o en el país, tratamos de encontrar las inmersiones en las que los lugareños se reúnen para sus favoritos de la ciudad natal y las selecciones de comida más populares.

hemos estado en México incontables e incontables veces. Y aunque ambos preferimos el lado del Golfo debido a las hermosas playas y aguas cristalinas, hay algo muy especial en los centros de Puerto Vallarta. Pasaron a ser nuestras primeras vacaciones cuando éramos tan jóvenes y tan enamorados.,

aparte del hecho de que fueron nuestras primeras vacaciones juntos hace 15 años ago (Santo Señor yo era prácticamente un niño!) hay este increíble mercado de pulgas en el medio de Puerto Vallarta al que hubs siempre me ha arrastrado. Paseábamos por los innumerables pasillos y cavábamos entre joyas de concha, estatuas hechas a mano, cigarros, imanes para refrigeradores, camisetas con la frase obligatoria «un Tequila, dos Tequilas, tres Tequilas, Piso», apodos aleatorios y otros artículos inútiles que nunca usaremos y, francamente, ni nadie a quien los llevemos.,

pero ya ves, los hubs tenían otros planes. En la parte superior de este mercado de pulgas, muy bien escondido, con vistas a la ciudad y un canal se encontraba el patio de comidas más shabbiest que nunca había puesto los ojos en. El patio de comidas más shabbiest incluía pequeñas abuelitas (abuelas) haciendo tortillas caseras y guacamole. Los niños pequeños que vienen a los restaurantes de sus padres después de la escuela todavía en uniformes y ayudándolos con el trabajo de preparación y la venta de varios refrescos Mexicanos., A los 20, Yo era SN un poco esnob. Muy bien, uno grande. Y al ver estas pequeñas y Sucias mesas desvencijadas con manteles de plástico, quise correr.

» deja de ser un niño. ¿Estás dispuesto a ir a montar en las montañas en un pequeño camión sucio pero no probarás nuevos alimentos?, Basta, » hubs siendo mayor que yo ocasionalmente me regañaba como si fuera un niño but pero en este caso era bien merecido.

Me senté e instantáneamente noté lo deslumbrado que estaba y me sumergí en su salsa y papas fritas «suaves». Así que eso fue un error. Su » suave «es el equivalente de mi» quemarme la lengua por favor.»Al instante hice pucheros como un niño hasta que me trajeron mi botella de «Pepsi Lite» (Pepsi de dieta mexicana) que bebí casi inmediatamente en su totalidad. Esta botella de vidrio parecía hacerme muy feliz y procedí a darle una oportunidad a este lugar y pedí un pargo rojo entero., Hubs ordenó alejarse como un rey apuntando a todos los demás elementos del menú.

Su primer pedido llegó y sus ojos prácticamente se lo tragó entero. Era una enorme Copa de margarita con su ceviche Casero En ella. Pero este ceviche era como ningún ceviche que hubiera visto. Estaba cargado con enormes camarones, calamares y copiosas cantidades de aguacate. Esto hizo a hubs muy feliz y él procedió a devorar la exquisitez mientras yo felizmente bebía mi 2da Pepsi Lite y miraba la vista.,

poco después de que mi pargo rojo frito llegara y el plato principal de hub también. Hubs vivió para este plato. En el menú se llamaba «Sopa de Camarones» traducido a sopa de camarones y era un enorme caldero de caldo de camarones picante con todo tipo de aromáticos y camarones en él. Hemos estado en Puerto Vallarta 3 veces y cada vez que vamos tomo una foto de él comiendo esta sopa.

no hay mayor mirada en la cara de este hombre que cuando mira esta sopa de camarones. (Bien, quiero decir cuando se trata de comida., Claramente me mira a mí y a mis munchkins con más adoración que esta sopa hope uno esperaría. Tal vez sea el entorno, o el humilde restaurante o la frescura de los mariscos o simplemente la magia de todo hubs la felicidad de hubs siempre es ese lugar para mí. Y a pesar de lo sucio que es el lugar (ahora creo que es súper auténtico y nostálgico) seguiré volviendo a ese lugar debido a la felicidad loca que le trae.

años más tarde, sentí que era mi deber y responsabilidad crear esta sopa de camarones para él., Claro que no puedo proporcionar las mismas vistas o mesas sucias, pero sabía que sería capaz de conseguir esta sopa a la derecha. Después de hablar con muchas de mis» abuelitas » con las que trabajé y con muchos de los Cocineros Mexicanos en las cocinas con las que trabajé, aprendí los pocos rasgos muy auténticos de esta sopa que resultaron ser claves para recrear la comida favorita de hubs.

La técnica

1. asar conchas de camarones: contrariamente a las creencias populares, la mayoría de las sopas o bisques de camarones y langosta no obtienen su rico sabor de la carne de sus contrapartes de crustáceos, sino de las conchas., De manera similar a cómo se hace un gran caldo de huesos, el rico sabor y color de una verdadera sopa de langosta proviene del asado de sus conchas. Lo mismo sucede aquí. Compro camarones enteros con las cáscaras y a veces las cabezas todavía en y los pelan apagado del camarón. Uso el término asar libremente aquí porque todo esto se hace en la parte superior de la estufa. En una olla de fondo pesado con un poco de aceite de oliva y agua, tiro las conchas y las dejo asar con la tapa a fuego medio. Esto crea un ambiente tostado que resalta todos los sabores de las conchas de camarones., Además, agrego un poco de sal de buen curso para que extraiga aún más humedad y sabor de las cáscaras. Una vez hecho todo, Quito las conchas y continúo con la sopa. Este proceso le da ese sabor todo el día en menos de 45 minutos de principio a fin!
2. condimento: todos con los que hablé me hicieron prácticamente jurar que incluiría su paquete favorito de condimentos Goya. Este es el mismo paquete de condimentos que uso en muchos de mis platos latinos favoritos, como mi Arroz con Pollo. el condimento Goya realmente se destaca en todo lo que lo añado., Le da a la comida un componente salado perfecto que realmente destaca.
3. cocinar los camarones: si bien esta sopa puede llamarse sopa de camarones mexicana, se puede hacer muy fácilmente con la misma técnica exacta utilizando cualquier tipo de marisco. Dicho esto, el elemento más importante de esta sopa es no cocinar demasiado los mariscos. El objetivo de crear la base uber rich de las cáscaras es extraer tanto sabor como sea posible. Los camarones se añaden a la sopa sobre los últimos 5 minutos de cocción. Hay un sabor mínimo extraído de ellos en ese marco de tiempo y eso está bien., Porque tu bomba de sabor ya está ahí de todas esas conchas.

me encanta decorar la sopa de camarones mexicanos con cebolla fresca finamente picada, un montón de cilantro, chiles rojos (solo porque me encanta el color), cilantro fresco y un montón de limas. Siéntase libre de comprar algunas tortillas frescas y tostarlas justo antes de servir para la mejor experiencia.

cuando se sirve esta sopa a sus invitados que siempre se ve super festivo y colorido y nadie sabrá nunca que este sabroso de un caldo solo tomó 45 minutos.,Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint imprimir iconsquares cuadrados icono