Meksikon Katkarapu Keitto (Caldo de Camarones)

Minun ottaa tämän luokan Meksikon Katkarapu Keitto on erittäin lohdullista ja terve! Se on täynnä pulleita katkarapuja ja mureia vihanneksia. Mikä parasta, opetan sinulle, miten saat sen maistumaan siltä, että se on kypsynyt tuntikausia, kun se kestää vain 45 minuuttia!

Kun ukko ja minä matkustaa meidän suosikki asia, voit nauttia ruokaa ja paikallisia., Riippumatta siitä, missä olemme, onko sen ulkomailla tai kotimaassa, yritämme löytää sukelluksia, että paikalliset kokoontuvat kotikaupunkinsa faves ja suosituin ruokaa poimii.

olemme käyneet Meksikossa lukemattomia kertoja. Ja vaikka me molemmat mieluummin lahden puolella, koska upeat rannat ja kristallinkirkas vedet, on jotain hyvin erityistä solmukohdat noin Puerto Vallarta. Se sattui olemaan ensimmäinen lomamme, kun olimme niin nuoria ja niin rakastuneita.,

sen lisäksi, että se oli meidän ensimmäinen loma yhdessä 15 vuotta sitten…(pyhä herra, minä olin melkein lapsi!) Puerto Vallartan keskellä on uskomaton kirpputori, johon navat ovat aina vetäneet minut. Olisimme vaeltaa lukemattomia käytäviä ja kaivaa shell korut, käsintehtyjä patsaita, sikareita, jääkaappi magneetteja, t-paitoja, joissa on pakollinen ”Yksi Tequila, Kaksi Tequila, Kolme Tequila, Lattia” iskulause, satunnainen nicknacks ja muut hyödytön kohteita olemme koskaan käyttää ja rehellisesti eikä kukaan tuomme heidät.,

Mutta voit nähdä, navat oli muita suunnitelmia. Tämän kirpputorin päällä, hyvin piilossa, näkymät kaupunkiin ja kanava seisoi nuhjuisin ruokakenttä, jota olin koskaan katsonut. Shabbiest food court sisälsi little abuelitas (grandmas) valmistaa kotitekoisia tortilloja ja guacamole. Pienet lapset tulevat vanhempiensa ravintoloihin koulun jälkeen yhä univormuissa ja auttavat heitä valmistustöissä ja erilaisten meksikolaisten limsojen myynnissä., Olin 20-vuotiaana snobi. Hyvä on, iso sellainen. Ja nähtyäni nämä pienet rickety pöydät muovisilla pöytäliinoilla halusin juosta.

”Lakkaa olemasta lapsi. Olet valmis ratsastamaan vuorille pikkuautolla, mutta et maista uusia ruokia?, Lopeta, ” minua vanhempi hubs haukkui minua joskus kuin olisin lapsi … mutta tässä tapauksessa se oli hyvin ansaittua.

istuin alas ja heti huomasi, kuinka kummissani olin ja sukelsi heidän ”lievä” salsa ja pelimerkkejä. Se oli siis virhe. Niiden ”mieto” vastaa minun ” polta kieleni pois, kiitos.”Murjoin heti kuin lapsi, kunnes minulle tuotiin pullo ”Pepsi Lite” (Meksikolainen ruokavalio Pepsi), jonka chugged lähes välittömästi kokonaisuudessaan. Tämä lasipullo tuntui tekevän minut melko onnelliseksi ja ryhdyin antamaan tälle paikalle Shotin ja tilasin kokonaisen punaisen snapperin., HYKS tilasi pois kuin kuningas osoittaen kaikkia muita kohteita ruokalistalla.

Hänen ensimmäinen tilaus saapui, ja hänen silmänsä melkein nielaisi sen kokonaisena. Se oli valtava margarita-lasi, jossa oli heidän kotitekoista cevicheään. Mutta tämä ceviche oli kuin mikään näkemäni ceviche. Se oli täynnä valtavia katkarapuja, calamaria ja runsaita määriä avokadoa. Tämä teki hubs erittäin onnellinen ja hän jatkoi ahmaista herkullisuutta, kun olen onnellinen siemaili minun 2nd Pepsi Lite ja katsoi ulos näkymästä.,

Pian sen jälkeen, kun minun paistettu red snapper saapui ja napa on tärkein pääruoka saapui yhtä hyvin. Hubs eli tätä sukua varten. Ruokalistalla se oli nimeltään ”Sopa de Camarones” käännetty katkarapu keitto ja se oli valtava pata mausteinen katkarapuja liemi kaikenlaisia aromaattien ja katkarapuja siinä. Olemme käyneet Puerto Vallartassa 3 kertaa ja joka kerta kun menemme, otan kuvan, jossa hän syö tätä keittoa.

tämän miehen kasvoilla ei ole suurempaa ilmettä kuin silloin, kun hän katsoo tätä katkarapukeittoa. (Hyvä on, tarkoitan, mitä tulee ruokaan., Hän selvästi tuijottaa minua ja munkkejani enemmän palvoen kuin tämä keitto … voisi toivoa.) Ehkä sen ympäristössä, tai nöyrä ravintola tai tuoreuden mereneläviä tai vain taika sen kaikki navat…’ onni on aina paikka minulle. Ja vaikka kuinka likainen paikka on (en nyt mielestäni se on super aito ja nostalginen) I pitää tulossa takaisin siihen paikkaan, koska hullu onnea, se tuo hänelle.

vuosia myöhemmin koin velvollisuudekseni ja velvollisuudekseni luoda hänelle tämä katkarapukeitto., Toki en voi tarjota samoja näkymiä tai likaisia pöytiä, mutta tiesin, että saisin tämän keiton oikein. Jälkeen puhua monet minun ”abuelitas”, jotka olen työskennellyt ja monet Meksikon kokkeja keittiössä olen työskennellyt, olen oppinut muutamia hyvin aitoja ominaisuuksia tämän keittoa, joka osoittautui avaimet uudestaan navat suosikki aterian.

Tekniikka

1. Paahtaminen Katkarapuja Kuoret: Vastoin yleistä uskomukset useimmat katkarapuja ja hummeria keitot tai bisques eivät saa niiden rikas maku lihaa niiden äyriäinen kollegansa, mutta sen sijaan kuoret., Vastaavasti, kuinka suuri varasto on tehty luista, todellinen hummerikeittoa on rikas maku ja väri tulee paahtamalla sen kuoret. Samat näytelmät täällä. Ostan kokonaisia katkarapuja kuorineen ja joskus päät vielä päälle ja kuorin ne katkaravuista. Käytän termiä paahtaminen löyhästi täällä, koska tämä kaikki tehdään lieden päällä. Vuonna raskas pohja potin hieman oliiviöljyä ja vettä, heitän kuoret ja anna niiden paista kannen alla keskilämmöllä. Näin syntyy paahteinen ympäristö, joka tuo esiin kaikki katkarapukuorten maut., Lisäksi lisään hyvää ruokasuolaa niin, että se imee kuorista entistä enemmän kosteutta ja makua. Kun kaikki on tehty, poistan kuoret ja jatkan keiton kanssa. Tämä prosessi antaa sinulle, että koko päivän maku alle 45 minuuttia alusta loppuun!
2. mauste: kaikki, joille puhuin, saivat minut käytännössä vannomaan, että ottaisin mukaan heidän suosikkinsa Goya-maustepaketin. Tämä on sama maustepakkaus, jota käytän niin monissa lempilatinaruokissani, kuten arroz con Pollossani.Goya-mauste todella erottuu kaikessa, mihin lisään sen., Se antaa ruualle täydellisen suolaisen komponentin, joka todella erottuu.
3. ruoanlaitto katkarapuja: vaikka tätä keittoa voidaan kutsua Meksikon katkarapukeitto, se voidaan hyvin helposti tehdä täsmälleen samalla tekniikalla tahansa mereneläviä. Tästä huolimatta, tärkein elementti tämä keitto ei ole yli kokki mereneläviä. Uber-rikkaan pohjan luominen kuorista on se, että siitä saa mahdollisimman paljon makua. Katkaravut lisätään keittoon noin viimeisen 5 minuutin kypsennyksen aikana. On minimaalinen maku uutetaan niistä tuossa ajassa ja se on vain hieno., Koska makupommi on jo siellä kaikista kuorista.

rakastan koristeeksi Meksikon katkarapu keitto tuoreita hienoksi kuutioiksi sipulit, runsaasti korianteri, punaista chiliä (vain koska rakastan väri), tuore korianteri ja paljon limes. Voit vapaasti ostaa tuoreita tortilloja ja paahtoleipää ne juuri ennen tarjoilua lopullinen kokemus.

Kun olet tarjoile tämä keitto vieraat se tulee aina näyttää erittäin juhlava ja värikäs ja kukaan ei koskaan tiedä, että tämä flavorful ja liemi kesti vain 45 minuuttia.,

Tulosta