Minun go-Idli Dosa Taikina

– Minun go-Idli Dosa Taikina! Tämä taikina tekee pehmeästä ja kuohkeasta idliksestä ja rapeasta dosasta.

taikina valmistetaan blendtecin kaltaisessa nopeassa tehosekoittimessa ja fermentoidaan Pikapannussa.

olen ollut tarkoitus jakaa tätä viestiä niin kauan, todella kauan.

Muutama viikko sitten jaoin koko prosessi tehdä Idli Dosa taikina minun Instagram tarinoita ja se sai ylivoimainen vastausta.,

sain niin paljon pyyntöjä kirjoittaa blogikirjoitus siitä ja hyvin tässä olen. Anteeksi viivästys, mutta parempi myöhään kuin ei koskaan?

This is my go to Idli Dosa Batter and I make it all the time.

kasvoin Pohjois-Intiassa, jossa Idli ja Dosa eivät ole arkipäivää. Intialainen ruoka on hyvin monipuolista ja se, mitä ihmiset pohjoisessa syövät, on hyvin erilaista kuin mitä ihmiset etelässä syövät, mikä taas on hyvin erilaista kuin mitä ihmiset idässä syövät.

you get the drift? Länsimaissa intialaista ruokaa = curry + naan.

se on niin kaukana todellisuudesta. Todella pitkälle.,

joka Tapauksessa, joten sillä kasvoin pohjois-Intiassa, äitini ei tee idli ja dosa kotona.

niille, jotka eivät tiedä, idli on höyrytetty kakku valmistettu riisi ja linssikeitto käynyttä taikina. Sama taikina käytetään myös tehdä ohukainen kutsutaan dosa, joka on usein täynnä mausteinen peruna täyte joukossa monia muita asioita.

meille eteläintialaisen ruoan syöminen rajoittui lähinnä ravintoloihin. Ja kun dosa oli tehty kotona, se oli aina kaupasta ostettu taikina.

en muista, että äiti olisi tehnyt lyöjää kotona., Tämä ei tietenkään tarkoita sitä, että jokaisen pohjoisintialaisen talon pitäisi olla samanlainen. Mutta sanoisin, että se pätee enemmistöön.

joten kun aloitin ruoanlaiton, minulla ei ollut mitään tietoa eteläintialaisesta ruoanlaitosta.

ainakin olin nähnyt äidin tekevän kaikki parathat ja daalit jne. koko ajan. Mutta en tiennyt, miten idli ja dosa tehtiin.

luettuani niin paljon opetusohjelmia netistä aloin kokeilla. Tämä tapahtui 3-4 vuotta sitten.

En osaa sanoa, kuinka monta kertaa epäonnistuin. Seuraisin T: n reseptiä,mutta taikinani ei käy.,

koska epäonnistuin niin paljon, opin myös paljon. Niinhän se aina on. Epäonnistumisista oppii aina.

hitaasti aloin saada siitä kiinni ja tajusin myös tekemäni virheet.

Ja kun aloin käyttää minun Instant Potin käydä taikina, ei ollut taaksensa!

Miten Tehdä Täydellinen Idli Dosa Taikina

aion jakaa teidän kanssanne kaikki, että olen oppinut kautta kokeita ja virheitä kaikki nämä vuodet saada minun Idli Dosa taikina hyvin.

ja yritän myös vastata kaikkiin usein kysyttyihin kysymyksiin! Mennään!,

dal: n suhde riisiin

Ahh, tärkein kysymys. Mikä pitäisi olla suhde dal riisin valmistukseen idlis ja dosa.

olen yrittänyt paljon. En ollut tehnyt 1:2, 1:1, 1:3 (dal riisiin) mutta se, joka toimii minulle parhaiten, on 1: 4!

joten jokaista 1 dl Dalia kohden käytän 4 kupillista riisiä. Tämä suhde toimii sekä idlille että dosalle.

Riisi, Joka käyttää

– olen erittäin suositeltavaa käyttää Idli Riisi, joka on erilaisia lyhyt-viljan parboiled riisi. Löydät sen mistä tahansa Intialaisesta ruokakaupasta.,

lyhyt – keskipitkäjyväinen riisi toimii parhaiten tähän reseptiin. En suosittele käyttämään pitkäjyväistä basmati-riisiä tähän reseptiin.

voit käyttää myös par keitettyä sona masooria tai ponni-riisiä.

mitä dal käyttää

mustaa grammaa tai urad Dalia käytetään tämän taikinan valmistuksessa.

Dehusked Whole urad dal works best here (urad dal gota). Voit myös käyttää split urad dal (urad dal dhuli).

lisää taikinaan sarviapilan (meti)

aina sarviapilan siemeniä (meti-siemeniä).

se auttaa käymisessä. Ja se auttaa myös antamaan dosalle mukavan ruskean värin.,

kuinka paljon vettä käytetään taikinan jauhamiseen?

okei, kun en osannut tehdä taikinaa, luin netistä useita reseptejä ja moni pyysi lisäämään vähän vettä jauhamisen aikana.

lopputulos oli, että päädyin aina lisäämään lyöjääni aivan liian vähän vettä.

ajattelin, että taikinan pitää olla paksua, mitä ei ole ollenkaan.

lyöjällä tulee olla mukava virtaava koostumus (sen ei kuitenkaan pitäisi olla juokseva). Lisää tarpeeksi vettä jauhaa taikina ja älä pelkää lisätä vettä kuin olin!,

1/2 cup dal: n osalta lisään yleensä noin 1/2-3/4 kupin vettä jauhettavaksi.

2 kupillisen riisiä varten lisään yleensä noin 3/4-1 kupin vettä jauhettavaksi.

veden määrä riippuu käyttämäsi riisin / dal-tyypistä.

suolan lisääminen ennen käyntiä tai sen jälkeen

tästä on ristiriitaisia ajatuksia.

omakohtainen kokemukseni on lisätä suola ennen käymistä.

Maybe, it ’ s because I live in a cold place. En ole koskaan tehnyt tätä taikinaa Intiassa, mutta jos olin, en luultavasti lisää suolaa ennen käymistä.,

mutta täällä Seattlessa teen aina niin kuin tunnen sen auttavan käymisessä.

ja käytän aina Sendha Namakia (Kivisuolaa). Säännöllinen suola jodin kanssa saattaa häiritä käymisprosessia ja siksi on parempi käyttää ionisoimatonta suolaa.

Sekoittamalla taikina puhtaalla käsissä

Kun olet maahan dal ja riisi, sekoita ne yhdessä puhtaat kädet.

sekoitan yleensä käsilläni reilut 2 minuuttia.

luota minuun, sillä on merkitystä. Käsien sekoittaminen auttaa käymisprosessissa, joten älä ohita tätä vaihetta.,

Usein kysyttyä

Joka blender jauhaa dal ja riisiä

Märkä mylly on perinteisesti käytetty.

kuitenkin käytän vain Blendteciäni. Nopea tehosekoitin kelpaa.

blendtecissäni painan yleensä smoothie-nappia tai soppapainiketta.

miten taikina käy

taikina tarvitsee lämpimän paikan, jotta se ehtii käydä.

Jos asut lämpimässä paikassa, voit jättää taikinan tiskille ja se käy.

kuitenkin, jos asut kylmässä paikassa kuten minä.,

joko laitat taikinan uuniin uunin valot päällä.

tai käytä Pikaruukkuasi!

siitä lähtien, kun olen saanut Pikaruukkuni, käytän sitä aina mun lyöjän käymiseen.

se antaa johdonmukaisia tuloksia. Laitan taikinan kattilaan, peitän lasikannella ja painan jogurttinappia.

kuinka kauan lyöjällä kestää käydä?

nyt se riippuisi siitä, missä asut.

lämpimissä paikoissa se saattaa käydä 6-8 tunnissa.

yleensä täällä Seattlessa käymiseen menee noin 12-13 tuntia.

miksei dal-riisiä lioteta yhdessä?,

niin, kun postasin Instagram-Tarinat, sain useita ihmisiä kysymään, miksei dal ja rice liotettaisi yhdessä?

i mean it will be just more convenient right?

hyvin syynä on riisin ja Dalin erilainen rakenne.

haluat, että dalissa on pörröinen rakenne, joka on tärkeä idlikselle. Ja sitä ei voi saavuttaa, jos liota ja jauhaa dal yhdessä riisin.

tästä syystä se pitää jauhaa erikseen. Kuitenkin, jos aiot vain tehdä dosa, voit liota ja jauhaa ne yhdessä.,

Mistä tietää, onko taikina käynyt?

lyöjän tilavuus luonnollisesti kasvaa.

sen päällä näkyisi kuplia ja se olisi ihan vaahtoavaa.

toinen hyvä tapa tarkistaa – ottaa vettä kulhossa ja pudottaa sitten taikinaa siihen.

lyöjän pitäisi kellua, mikä tarkoittaa sen kevyttä, ilmavaa ja hapatettua ja valmista idlistä!

Jos se ei ole käynyt, anna sen käydä jonkin aikaa.

Okay guys, toivottavasti siitä oli apua. Olen yrittänyt peittää kaiken, mitä keksin.,

Jos on kysyttävää, jätä ne kommentit alla ja yritän saada takaisin niin pian kuin mahdollista.

menetelmä

1 – huuhtele dal juoksevan veden alla.

2 – liota sitten Dalia tarpeeksi vedessä (2-3 kuppia) noin 5-6 tuntia. Lisää 1 tl meti-siemeniä dal: iin liotuksen ajaksi.

3 – Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi muuttuu pilvinen.

4 – liota sitten riisiä tarpeeksi vedessä noin 5-6 tuntia samaan aikaan Dalin kanssa.,

5 – 5-6 tuntia on kulunut, valuta vesi pois dal. Siirrä dal tehosekoittimeen (tai mihin tahansa hiomakoneeseen, jota käytät).

6 – Lisää 1.25 (10 oz) 1,5 (12 oz) kuppia jääkylmää vettä ja jauhaa dal hieno tahna. Käytän blendtecini ja painan smoothieta tai keittonappia yleensä.

7 – Siirto maahan dal teräs potin Instant Potin (jos käytät IP käydä taikina) tai muuhun suureen astiaan.

8 – valuta nyt riisi ja lisää se samaan tehosekoittimeen 1,5 (12 oz) – 2 kuppia (16 oz) jääkylmää vettä.,

veden määrä riippuu käyttämäsi riisin / dal-tyypistä. Aloita siis pienemmällä määrällä ja lisää vettä tarpeen mukaan.

9 – Jauhaa riisi tasaiseksi tahnaksi.

10 – Siirrä nyt jauhettu riisi samaan pataan Dalin kanssa.

11 – Lisää riisi-ja daaliseokseen sendha namak (kivisuola).

12 – Aloita nyt käsien käyttö ja sekoita suolaa ja taikinaa keskenään 1-2 minuutin ajan käsien avulla. Käsien sekoittaminen auttaa käymisprosessissa.,

13 – johdonmukaisuutta taikina pitäisi olla vapaasti virtaava, mutta sen ei pitäisi olla vuotava.

14 – peitä pata nyt lasikannella (jos käytät Pikapannua) tai muulla kannella, jos käytät tavallista astiaa. Syy, miksi en käytä lasi kansi käymisen taikina Instant Potin, ja se on säännöllinen kansi on, koska taikina saattaa vuotaa, ja se voidaan lukita kannen.

joten on parempi käyttää lasikannea.

15 – Jos käytät Pikaruukkua käymiseen, paina nyt Jogurttinappia. Pidennä aikaa 12-14 tuntiin. Aika riippuu siitä, missä asut., Täällä taikinan käymiseen menee noin 12-14 tuntia.

Jos et käytä Instant Potin, peitä astia ja paikka uunissa, jossa on valot päällä (varsinkin jos asut kylmä paikka). Jos asut hyvin lämpimässä paikassa, pidä taikina vain tiskillä käyntiä varten.

16 – 14 tunnin jälkeen taikinani oli hyvin hapatettua ja valmista idlis! Sen tilavuus oli kasvanut ja se oli vaahtoavaa ja kuplivaa.

tarkistaaksesi voit myös pudottaa pienen pisaran taikinaa kulhoon puhtaalla vedellä. Taikinan pitäisi kellua, eli se on hapatettu., Jos ei, se tarvitsee enemmän aikaa käymiselle.

Nyt idli dosa taikina on valmis tekemään Idli ja Dosa!

tehdä idli: rasva idli levyt ja sitten täyttää ne taikinaan. Höyryä höyrylaiva 10 12 minuuttia kuumuudelle tai Hetkessä Potin 13 minuutin paine venttiili tuuletus asentoon (1 kuppi vettä potin tuottaa höyryä).

huomaa, että kun IP on tuuletus asentoon, se ei näytä aikaa, joten käytä ulkoista ajastinta.,

jäähdytä minuutin tai kaksi ja ota idlis pois lautasilta. Tarjoile sambarin ja kookos-chutneyn kanssa.

tee myös rapeaa Dosta samalla taikinalla!

Jos olet kokeillut tätä Idli Dosa-Taikinareseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Facebookista Instagram-sivuilta voit seurata myös, mitä keittiössäni on viimeisintä!

Idli Dosa Taikina

Manali

Askel askeleelta prosessi tehdä Idli Dosa Taikina kotona! Tämä ei epäonnistu resepti varmistaa hallitset tekniikkaa hetkessä!,

5 36 ääntä

Seuraa minua Youtubessa!Tilaa minun kanava ja koskaan missaa minun video uudelleen.,iv>

Calories 111 kcal

Nutrition