on helppo luokitella riisi kahteen tyyppiin-valkoiseen ja ruskeaan. Riisilajeja on todellisuudessa yli 40 000, joista useat voivat tuottaa sekä valkoisia että ruskeita tyylejä. Tämä johtuu siitä, että valkoisen riisin ja ruskean riisin välinen ero on erilainen vain jalostuksessa, ei lajikkeessa. Lähes kaikki nämä riisilajit voidaan erottaa kolmeen alkuluokkaan: pitkäjyväinen, keskipitkäjyväinen ja lyhytjyväinen. Pitkäjyväinen riisi on noin neljä kertaa niin pitkä kuin leveä. Se on pörröinen kypsennettynä, mutta pysyy erillään., Keskipitkäjyväinen riisi on noin kaksi kertaa niin pitkä kuin se on leveä. Se on keitetympi riisi, jonka jyvät tarttuvat toisiinsa keittämisen jälkeen. Lyhyt riisi on lyhyt, rasvaa, ja taipumus pysyä yhdessä möhkäleitä ja kokkareita, kun se on keitetty.
viljelty riisi eli riisi, joka ei ole luonnonvaraista riisiä, kaikki ovat peräisin Kiinasta noin 10 000 vuotta sitten yhdestä viljelykasvista, joka kehittyi kahdeksi erilliseksi lajiksi. Näitä kutsutaan Aasian Riisi ja Afrikan Riisi, ja jokainen kehittynyt satoja eri lajikkeita, joita nykyään käytämme sateenvarjo aikavälillä ”riisi” kuvaamaan.,
Sticky rice on aasialaistyylinen riisi, jota voidaan valmistaa mistä tahansa lyhytjyväisestä valkoisesta riisistä, mutta se kypsennetään siten, että se menettää muotonsa ja muuttuu erittäin tahmeaksi tai tahmeaksi. Älä kuitenkaan anna sanan ”glutinous” johtaa sinua harhaan; riisi on luonnollisesti gluteenitonta, mikä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon keliaakikoille tai niille, joilla on muita gluteeni-intoleransseja. Glutiiniriisi muuttuu kypsyessään tahmeaksi, koska se sisältää runsaasti amylopektiinia.,
Musta riisi on musta, koska anthocynin, antioksidantti, joka on yleinen tumma kasveja, kuten munakoisot, vadelmia, musta soija, ja mustikoita. Antosyniinit esiintyvät erivärisinä riippuen ruoan pH: sta. Musta riisi on joskus kutsutaan ”kielletty riisi” tai ”Keisarin riisi,” historiallisesti vain rikkaimmat ihmiset voi varaa ylellisyyttä tämän synkän värillinen riisiä.
pinkkiä riisiä viljellään enimmäkseen Madagaskarilla, ja sen tuoksu muistuttaa makeasti kurpitsapiirakkamaustetta., Se on makea maku, joka on hienompi kuin mikään muu, mutta se tekee täydellinen riisi riisipuuro. Se on vaikeampi tulla, koska se on kasvanut vain pienessä osassa maailmaa, mutta jos saat käsiinsä joitakin se kannattaa kustannuksella.
Punariisi on runsaasti magnesiumia ja kaliumia ja maistuu pähkinäiseltä ja maanläheiseltä. Kypsennettyään se menettää hieman tuota syvän punaista väriä ja näyttää enemmän vaaleanpunaiselta kuin punaiselta.
villiriisi? Se on eräänlainen vesiheinä, ei oikeastaan riisi, vaikka siltä näyttää., Alkuperäisasukkaiden kotimaassa Amerikassa luonnonvaraista riisiä viljelivät ja kuluttivat alkujaan alkuperäisasukkaat. Se kasvaa pääasiassa suurten järvien alueella luonnossa. Nykyään sitä viljellään enimmäkseen ihmistekoisilla riisipelloilla, joskin erikoisruokakaupoista saattaa löytyä luomuriisiä. Sitä myydään usein sekoituksena pitkäjyväisen riisin kanssa esteettisen vetovoiman vuoksi.
millainen riisi on terveellisin?
pitkäjyväinen riisi on terveellisempää kuin lyhyen riisi, koska lyhyt riisi joukkoon korkeampi glykeeminen indeksi kuin pitkäjyväinen riisi ei., Glykeeminen indeksi eli GI on järjestelmä, joka mittaa ruoan vaikutusta verensokeriisi 0-100. Elintarvikkeet, joiden GI-Numero on pieni, 55 tai vähemmän, sulavat hitaammin ja imeytyvät hitaammin kehoon, eli hiilihydraatit ovat hitaita antamaan energiaa ja parempia kestävämpään energiaan. Tämä on kehosi kannalta parempi kuin elintarvikkeet, joissa on korkea GI-numero, 56 tai korkeampi. Elintarvikkeet, joissa on suuri GI-numero, imeytyvät nopeammin ja aiheuttavat voimakkaan verensokerin piikin kehossa., Riisilajikkeet vaihtelevat matalasta korkeaan glykeemisen indeksin mukaan riippuen tyypistä, jalostusasteesta ja siitä, miten riisi kypsennetään. Myös muut riisin kanssa syötävät ruoat vaikuttavat sen glykeemiseen indeksipisteeseen. Pitää mielessä, kun tarkastellaan elintarvikkeet voit kuluttaa, että määrä hiilihydraatteja syödään on vähintään yhtä tärkeää, ellei jopa tärkeämpää, kuin glykeeminen indeksi pisteet itse.,
yleisin käsitelty erilaisia riisin ovat:
- Brown, keskipitkäjyväinen riisi, joka on GI sijoitusta 50
- Basmati pitkä riisi, joka on GI ranking 57
- Arborio keskipitkäjyväinen riisi (joskus kutsutaan risotto riisi) mikä on GI ranking 69
- Valkoinen, lyhyen viljan, riisin, joka on GI 72
- Tahmea tai makea riisi on lyhyen viljan valkoinen riisi, joka on GI sijoitusta 87
- Jasmiini riisiä (kutsutaan myös tuoksuva riisi) on korkein GI ranking 89
Pidä mielessä, kuitenkin, että miten riisi keitetään väliä tähän numeroon., Maantieteellisten merkintöjen luokitus vaihtelee sen mukaan, miten riisi kypsennetään. Esimerkiksi keskipitkäjyväisen ruskeaa riisiä höyrytettynä GI on 50, kun mikrowavedella GI on 59 ja keitettynä GI on 72. Tämä vaihtelee riippuen siitä, minkä tyyppinen riisi olet ruoanlaitto. Koska on niin monia lajikkeita, ja jokainen on eri ruokavalion rajoituksia, se on parasta tutkia millaisia riisi on GI taso tarvitset, sekä mitä ruoanlaitto menetelmä ei sovi sinun tarpeisiisi.,
Ruskea riisi on ennustettu terveempiä vähän riisiä, mutta jotkut ihmiset uskovat, että ruskea riisi on huonompi valinta, koska se yleensä on enemmän arseenia kuin valkoinen riisi. Ruskeassa riisissä on kyllä enemmän ravinteita, mutta valkoisessa riisissä on tyypillisesti vähemmän arseenia. Ruskea riisi on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka häviävät useimmiten, kun ruskea riisi muutetaan valkoiseksi riisiksi. Monet valkoisen riisin merkit ovat kuitenkin rikastuneet joillakin vitamiineilla ja kivennäisaineilla, jotka se menetti muuntoprosessissa.,
Basmati-riisiä, joskus kutsutaan popcorn riisi, koska se tuoksuu, on pitkäjyväinen riisi vaihtoehto, joka on yleensä eniten terveyshyötyjä. Kaikista riisilajikkeista basmati-riisillä on yleensä eniten etuja ja vähiten haitallista arseenia.
onko riisissä arseenia?
lyhyt vastaus; Kyllä. Arseeni on maankuoressa esiintyvä luonnollinen alkuaine, mutta siinä on kaksi eri muotoa. Orgaaninen ja epäorgaaninen arseeni ovat erilaisia yhdisteitä, mutta molempia tulisi rajoittaa ruokavaliossa., Epäorgaaninen arseeni on kuitenkin todellinen ongelma, sillä se on yhdistetty iho -, maksa-ja virtsarakon syöpään. Orgaanista arseenia esiintyy maankuoressa luonnostaan, ja se on yksi maapallon runsaammista alkuaineista. Vaikka se ei ole hyväksi sinulle, se on pienempi kahdesta pahasta.
joissakin riisilajikkeissa on enemmän arseenia kuin toisissa. Riippuu vain siitä, missä riisi on kasvatettu. Basmati-riisi, yleensä, on vähiten arseenia, mutta Intialainen Basmati-riisi on paras haastaja, jos olet huolissasi taso arseenin riisi., Ruskea riisi on yleensä enemmän arseenia kuin valkoinen riisi, koska arseeni on tallennettu ulomman rungon, tai mikä tekee ruskea riisi ruskea. Texasissa viljellyillä riisilajikkeilla on todistetusti eniten arseenia, sillä arseenipitoiset torjunta-aineet ovat vaikuttaneet siellä suuresti maaperään.
miten arseeni pääsee riisiin?
arseenia esiintyy riisissä ja kaikissa ruokaketjussa kolmesta lähteestä., Maankuoren kuten keskusteltu ennen, pilaantumisen tehtaita, jotka voidaan tuottaa runsaasti arseenia ja vapauttaa sitä ilmakehään, ja jotkut arseeni perustuu torjunta-aineet, jotka käytetään olla jotkut kaikkein suosittu yhdysvalloissa vasta viime aikoina. Valitettavasti, nämä torjunta-aineita on ollut pysyviä vaikutuksia ympäristöön, leeching maaperään ja vesistöihin. Koska riisi on kasvanut vettä ja vaatii paljon enemmän vettä kuin viljelykasvi kuin vehnä, se on erityisen altis absorboivat haitallisia kemiallisia.
miten keitän riisiä arseenin poistamiseksi?,
riisistäsi voi poistaa jonkin verran arseenia. Jos liotat riisin yön yli, annat riisin avautua ja vapauttaa osan sen sisältämästä kemikaalista. Samoin, jos huuhdot riisin erittäin kuumalla vedellä ennen keittämistä, vapautat joitakin toksiinia. Kuuma vesi kannustaa riisiä avaamaan ja karistamaan osan arseenistaan, mutta tämä saattaa vapauttaa myös osan riisin ravintoaineista.
riisin kypsentäminen enemmän vedessä kuin se tarvitsee auttaa myös saamaan osan arseenista pois., Ideana on, että on tasku ylijäänyttä vettä, jonka voi valuttaa pois, kun riisi on kypsynyt, joten arseeni huuhdellaan pois. Kun arseeni keitetään vedessä, joka riittää juuri riisin peittämiseen ja kypsennetään sitten pois, se sitoutuu riisiin.
joten mikä on terveellisin Riisivalinta?
Basmati rice on kaiken kaikkiaan paras valinta. Ruskea tai valkoinen, se on vähiten arseenia ja eniten vitamiineja ja kivennäisaineita, ja se ei ole niin calorically tiheä kuin useimmat muut tyyppisiä pitkäjyväinen riisi. Oikeasti riisin lisääminen ruokavalioon lajista riippumatta on terveellinen siirto., Riisi on täynnä runsaasti ravinteita, että elimistö tarvitsee toimia kunnolla. Parin kanssa mustia papuja, herkullisia mausteita, ja sinulla on itse terve, täyttö aterian, joka maistuu uskomattoman ja ravitsevat soluja.
all About Ingredients
Vastaa