Soupe de crevettes mexicaines (Caldo de Camarones)

mon avis sur cette soupe de crevettes mexicaines de classe est extrêmement réconfortant et sain! Il est rempli de charges de crevettes dodues et de légumes tendres. Le meilleur de tous, je vais vous apprendre à le faire goûter comme s’il cuisinait depuis des heures quand cela ne prend que 45 minutes!

Lorsque le mari et moi voyageons notre truc préféré pour profiter de la nourriture des habitants., Peu importe où nous sommes, que ce soit à l’étranger ou au pays, nous essayons de trouver les plongées que les habitants se rassemblent pour leurs favoris de la ville natale et les choix de nourriture les plus populaires.

Nous sommes allés au Mexique d’innombrables et innombrables fois. Et alors que nous préférons tous les deux le côté du Golfe en raison des plages magnifiques et des eaux cristallines, il y a quelque chose de très spécial à hubs à propos de Puerto Vallarta. C’était nos toutes premières vacances quand nous étions si jeunes et si amoureux.,

mis à part le fait que c’était nos toutes premières vacances ensemble il y a 15 ans…(Saint Seigneur j’étais pratiquement un enfant!) il y a cet incroyable marché aux puces au milieu de Puerto Vallarta que hubs m’a toujours traîné. Nous errions dans les innombrables allées et creusons des bijoux en coquille, des statues faites à la main, des cigares, des aimants pour réfrigérateur, des T-shirts avec le slogan obligatoire « une Tequila, deux Tequila, trois Tequila, Floor”, des surnoms aléatoires et d’autres objets inutiles que nous n’utiliserons jamais et franchement, personne ne les amènera.,

mais vous voyez, les hubs avaient d’autres plans. Au – dessus de ce marché aux puces, très bien caché, surplombant la ville et un canal se trouvait l’aire de restauration la plus minable que j’avais jamais vue. L’aire de restauration shabbiest comprenait de petites abuelitas (grand-mères) faisant des tortillas et du guacamole faits maison. Les petits enfants qui viennent au restaurant de leurs parents après l’école sont toujours en uniforme et les aident à préparer le travail et à vendre divers sodas mexicains., À 20 ans, j’ai été…un peu de snob. Bon, un GROS. Et en voyant ces petites tables miteuses et branlantes avec des nappes en plastique, je voulais courir.

« Cesser d’être un enfant. Vous êtes prêt à monter dans les montagnes sur un petit camion miteux mais vous ne goûterez pas de nouveaux aliments?, Arrêtez-le,  » hubs étant plus âgé que moi me grondait parfois comme si j’étais un enfant but mais dans ce cas, c’était bien mérité.

je me suis assis et j’ai immédiatement remarqué à quel point j’étais ravie et j’ai plongé dans leur salsa et leurs frites « douces”. De sorte que c’était une erreur. LEUR « doux” est l’équivalent de mon « brûler ma langue s’il vous plaît. »J’ai immédiatement fait la moue comme un enfant jusqu’à ce qu’on m’apporte ma bouteille de « Pepsi Lite” (Pepsi Mexicain) que j’ai chuggé presque immédiatement dans son intégralité. Cette bouteille en verre semblait me rendre très heureux et j’ai procédé à donner à cet endroit un coup de feu et commandé un vivaneau rouge entier., Hubs commandés comme un roi pointant vers tous les autres éléments du menu.

Sa première commande est arrivée, et ses yeux quasiment avalé entier. C’était un énorme verre de margarita avec leur ceviche maison dedans. Mais ce ceviche ne ressemblait à aucun ceviche que j’avais jamais vu. Il était chargé d’énormes crevettes, de calamars et de grandes quantités d’avocat. Cela a rendu hubs très heureux et il a commencé à dévorer le délice pendant que je sirotais joyeusement mon 2ème Pepsi Lite et regardais la vue.,

peu de temps après mon vivaneau rouge frit est arrivé et l’entrée principale de hub est également arrivée. Moyeux vécu pour cette entrée. Sur le menu, il s’appelait « Sopa de Camarones » traduit en soupe aux crevettes et c’était un énorme chaudron de bouillon de crevettes épicé avec toutes sortes d’aromates et de crevettes. Nous sommes allés à Puerto Vallarta 3 fois et chaque fois que nous y allons, je prends une photo de lui en train de manger cette soupe.

Il n’y a pas de plus grand regard sur ce visage de l’homme que lorsqu’il regarde cette soupe de crevettes. (Ok je veux dire quand il s’agit de nourriture., Clairement, il me regarde et mes munchkins avec plus d’adoration que cette soupe hope on pourrait espérer.) Peut-être son environnement, ou l’humble restaurant ou la fraîcheur des fruits de mer ou tout simplement la magie de tout cela…le bonheur de hubs est toujours cet endroit pour moi. Et malgré la façon dont l’endroit est miteux (je trouve maintenant que c’est super authentique et nostalgique) je vais continuer à revenir à cet endroit à cause du bonheur fou qu’il lui apporte.

Ans plus tard, j’ai senti qu’il était de mon devoir et la responsabilité de créer cette soupe de crevettes pour lui., Bien sûr, je ne peux pas fournir les mêmes vues ou tables miteuses, mais je savais que je serais en mesure d’obtenir cette soupe juste. Après avoir parlé à beaucoup de mes” abuelitas  » avec qui j’ai travaillé et avec de nombreux cuisiniers mexicains dans les cuisines avec lesquelles j’ai travaillé, j’ai appris les quelques traits très authentiques de cette soupe qui se sont avérés être des clés pour recréer le repas préféré de hubs.

la Technique

1. rôtir les coquilles de crevettes: Contrairement aux croyances populaires, La plupart des soupes ou bisques de crevettes et de homard ne tirent pas leur riche saveur de la viande de leurs homologues de crustacés mais plutôt des coquilles., De la même manière qu’un excellent bouillon est fabriqué à partir d’os, la saveur et la couleur riches d’une vraie bisque de homard proviennent de la torréfaction de ses coquilles. Les mêmes pièces ici. J’achète des crevettes entières avec les coquilles et parfois les têtes encore et les éplucher des crevettes. J’utilise le terme torréfaction vaguement ici parce que tout cela se fait sur le dessus du poêle. Dans une casserole à fond épais avec un peu d’huile d’olive et d’eau, je jette les coquilles et les laisse rôtir avec le couvercle à feu moyen. Cela crée un environnement grillé qui fait ressortir toutes les saveurs des coquilles de crevettes., De plus, j’ajoute un bon sel de cours pour qu’il attire encore plus d’humidité et de saveur des coquilles. Une fois que tout est fait, j’enlève les coquilles et continue avec la soupe. Ce processus vous donne cette saveur toute la journée en moins de 45 minutes du début à la fin!
2. assaisonnement: tous ceux à qui j’ai parlé m’ont fait pratiquement jurer que j’inclurais leur paquet d’assaisonnement Goya préféré. C’est le même paquet d’assaisonnement que j’utilise dans tant de mes plats latins préférés tels que mon Arroz con Pollo.l’assaisonnement Goya se distingue vraiment dans tout ce que je l’ajoute., Il donne à la nourriture un composant savoureux parfait qui se démarque vraiment.
3. cuisson des crevettes: bien que cette soupe puisse être appelée soupe aux crevettes mexicaines, elle peut très facilement être préparée avec exactement la même technique en utilisant n’importe quelle sorte de fruits de mer. Cela étant dit, l’élément le plus important de cette soupe est de ne pas trop cuire les fruits de mer. Le but de créer la base uber riche à partir des coquilles est d’extraire autant de saveur que possible. Les crevettes sont ajoutées à la soupe environ les 5 dernières minutes de cuisson. Il y a une saveur minimale extraite d’eux dans ce laps de temps et c’est très bien., Parce que votre bombe de saveur est déjà là de tous ces obus.

j’adore garnir la soupe de crevettes mexicaines avec des oignons frais finement coupés en dés, beaucoup de coriandre, des piments rouges (seulement parce que j’aime la couleur), de la coriandre fraîche et beaucoup de limes. N’hésitez pas à acheter des tortillas fraîches et à les faire griller juste avant de servir pour l’expérience ultime.

lorsque vous servez cette soupe à vos invités, elle aura toujours l’air super festive et colorée et personne ne saura jamais que ce bouillon savoureux n’a pris que 45 minutes.,Facebook Instagram iconpinterest pinterest iconfacebook Facebook iconprint imprimer iconsquares carrés icône