Cranberries werden oft nur als Zutat auf Urlaubsmenüs angesehen und haben eine lange und farbenfrohe Geschichte und waren eine unglaublich wichtige Nahrungsquelle für die frühen indianischen Stämme.
Die Cranberry wurde jedoch nicht nur als Nahrung verwendet, sondern auch als Textilfarbstoff, Jagdköder, Kräutermedizin und die Blätter wurden auch als Tabakersatz verwendet., Vollgepackt mit Antioxidantien und einer natürlichen Säure waren Cranberries die perfekte Zutat für den weltweit ersten Energieriegel Pemmican.
Indianer würden die Preiselbeeren mit getrocknetem Wild und Talg schlagen und die Mischung in Tierfellsäcken lagern, um als Nahrungsquelle zu dienen, um sie durch die harten Wintermonate zu tragen. Frühe europäische Siedler in Amerika schnell angenommen, so dass es ein wichtiger Teil ihrer Küche. Tatsächlich hielten amerikanische Walfänger und Seeleute Preiselbeeren an Bord, um das gefürchtete Leiden, das als Skorbut bekannt ist, zu bekämpfen.,
Wann wurden Cranberries zu einer kommerziellen Ernte?
1816 stieß Captain Henry Hall auf eine Cranberry-Rebe, die kräftig in etwas Sand wuchs, während er auf Cape Cod beschloss, ein Moor zu pflanzen. Der wahre Wendepunkt für die Cranberry kam 1912, als Rechtsanwalt Marcus L. Urann die Idee hatte, die Cranberries zu verkaufen. Dies war eine transformative Innovation, da Cranberries das ganze Jahr über in irgendeiner Form erhältlich waren., Mit dem Erfolg und dem Wachstum seines Unternehmens beschloss Urann, es 1930 umzubenennen, es in Cranberry Products Company umzubenennen und zusammen mit drei anderen Züchtern die Genossenschaft zu gründen, die heute weltweit bekannt ist. Im Jahr 1957 wechselte der Name zum mittlerweile bekannten Ocean Spray.
Wachsen Cranberries wirklich im Wasser?
Die kurze Antwort lautet nein. Sie wachsen nicht im Wasser, aber Wasser kommt herein, um mit ihrer Ernte zu spielen. Cranberries gedeihen tatsächlich in einem sogenannten Moor oder einem Gebiet, das durch einen sauren Torfboden gekennzeichnet ist., Die Verwirrung kommt von der Erntemethode, die auch als „Nassmethode“ bekannt ist.“Die Cranberry hat vier Lufteinschlüsse, die es den Beeren ermöglichen, an die Oberfläche zu schwimmen, wenn das Moor überflutet ist und sie von ihren Reben geschnitten werden. Sobald sie geschnitten sind, werden sie dann gerieben und durch Absaugen aus dem Wasser entfernt, wie hier zu sehen. Die Nassmethode wird jedoch hauptsächlich für Beeren verwendet, die zur Weiterverarbeitung bestimmt sind, wie z. B. zur Saftherstellung oder zur Herstellung der beliebten Cranberrysauce in Dosen.
Frische Preiselbeeren werden mit der sogenannten „Trockenmethode“ geerntet, die genau so ist, wie es sich anhört., Das Moor wird nicht überflutet, sondern mechanisch geerntet und nicht so effizient, aber die Beeren werden weniger beschädigt.
Was bringt die Zukunft?
Derzeit gibt es über 100 Sorten von Preiselbeeren kommerziell in den Vereinigten Staaten angebaut. Insbesondere eine Sorte kann das Erfolgsgeheimnis für die amerikanische Industrie bewahren. Die Sweetie-Sorte, die von der University of Wisconsin – Madison entwickelt wurde, ist eine natürliche Sorte, die tatsächlich frisch gegessen und als Snack aus der Hand genossen werden kann.
Es ist einfach nicht der Urlaub ohne den spritzigen Geschmack von Cranberry-Sauce., Die Säure von frischen Cranberries funktioniert gut mit allem. Verlängern Sie die Saison der Preiselbeeren, indem Sie bgs in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, sie halten gut und werden nach dem Kochen gleich.
Rufen Sie in season now* an und fügen Sie Ihrer nächsten Bestellung einen Fall Cranberries hinzu.
*Frische Preiselbeeren sind in der Regel von Anfang Oktober bis Dezember.
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Inhalt zur Verfügung gestellt von Chef Daniel Snowden, der Direktor der kulinarischen Entwicklung für FreshPoint Central Florida. Er ist seit fast 20 Jahren in der Lebensmittelindustrie und liebt es, über Essen geeky zu werden. Folgen Sie FreshPoint Central Florida auf Facebook, Twitter und Instagram.
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