Zuppa di gamberetti messicani (Caldo de Camarones)

La mia opinione su questa zuppa di gamberetti messicani di classe è estremamente confortante e salutare! È pieno di un sacco di gamberetti grassocci e verdure tenere. Meglio di tutti vi insegnerò come farlo sapore come è stato la cottura per ore quando in richiede solo 45 minuti!

Quando io e il marito viaggiamo la nostra cosa preferita da gustare è il cibo della gente del posto., Non importa dove ci troviamo, se la sua all ” estero o nazionale, cerchiamo di trovare le immersioni che la gente del posto si riuniscono a per i loro preferiti città natale e scelte alimentari più popolari.

Siamo stati in Messico innumerevoli e INNUMEREVOLI volte. E mentre entrambi preferiamo il lato del Golfo a causa delle splendide spiagge e acque cristalline, c’è qualcosa di molto speciale per gli hub di Puerto Vallarta. E ‘ capitato di essere la nostra prima vacanza quando eravamo oh così giovane e così molto innamorato.,

A parte il fatto che è stata la nostra prima vacanza insieme 15 anni fa lord (Santo signore ero praticamente un bambino!) c’è questo incredibile mercato delle pulci nel mezzo di Puerto Vallarta che hubs mi ha sempre trascinato. Avremmo vagare per le innumerevoli navate e scavare attraverso gioielli conchiglia, statue fatte a mano, sigari, magneti da frigorifero, t-shirt con l “obbligatoria” Una tequila, Due Tequila, Tre Tequila, Piano” frase cattura, soprannomi casuali e altri oggetti inutili che non useremo mai e francamente né sarà nessuno li portiamo a.,

Ma vedi, gli hub avevano altri piani. In cima a questo mercato delle pulci, molto ben nascosto, con vista sulla città e un canale si trovava la food court più squallida che avessi mai posato gli occhi su. La food court più squallida includeva piccole abuelitas (nonne) che facevano tortillas fatte in casa e guacamole. I bambini piccoli che vengono ai loro genitori ristoranti dopo la scuola ancora in uniforme e aiutandoli con il lavoro di preparazione e la vendita di varie bibite messicane., A 20 anni ero sn un po ‘ snob. Va bene, UNO GROSSO. E dopo aver visto questi squallidi tavolini traballanti con tovaglie di plastica volevo correre.

“Smetti di essere un bambino. Sei disposto ad andare in montagna su un piccolo camion squallido ma non assaggerai nuovi cibi?, Smettila, ” hubs essendo più vecchio di me di tanto in tanto mi rimproverava come se fossi un bambino…ma in questo caso era ben meritato.

Mi sono seduto e ho immediatamente notato quanto fossi rapito e mi sono tuffato nella loro salsa e patatine “miti”. Quindi e ‘ stato un errore. IL LORO ” mite “è l’equivalente del mio” brucia la lingua per favore.”Ho subito il broncio come un bambino fino a quando mi è stata portata la mia bottiglia di “Pepsi Lite” (Mexican Diet Pepsi) che ho chugged quasi immediatamente nella sua interezza. Questa bottiglia di vetro sembrava rendermi abbastanza felice e ho proceduto a dare a questo posto un colpo e ho ordinato un intero dentice rosso., Hub ordinato via come un re che punta a ogni altra voce del menu.

Il suo primo ordine arrivò e i suoi occhi lo inghiottirono praticamente intero. Era un ENORME bicchiere di margarita con il loro ceviche fatto in casa. Ma questo ceviche era come nessun ceviche che avessi mai visto. E ‘ stato caricato con enormi gamberetti, calamari e abbondanti quantità di avocado. Questo ha reso hub molto felice e ha proceduto a divorare la prelibatezza, mentre ho felicemente sorseggiato il mio 2nd Pepsi Lite e guardò la vista.,

Poco dopo il mio snapper rosso fritto è arrivato e l’antipasto principale di hub è arrivato. Gli hub vivevano per questo antipasto. Nel menu si chiamava “Sopa de Camarones” tradotto in zuppa di gamberetti ed era un enorme calderone di brodo piccante di gamberetti con tutti i tipi di aromatici e gamberetti in esso. Siamo stati a Puerto Vallarta 3 volte e ogni volta che andiamo prendo una foto di lui mangiare questa zuppa.

Non c’è uno sguardo più grande sul volto di quest’uomo rispetto a quando guarda questa zuppa di gamberetti. (Va bene, voglio dire quando si tratta di cibo., Chiaramente fissa me e i miei munchkin con più adorazione di questa zuppa hope si potrebbe sperare.) Forse è l’ambiente circostante, o l’umile ristorante o la freschezza del pesce o solo la magia di tutto questo happiness la felicità di hubs è sempre QUEL posto per me. E nonostante quanto sia squallido il posto (ora penso che sia super autentico e nostalgico) continuerò a tornare in quel posto a causa della folle felicità che gli porta.

Anni dopo, ho sentito che era mio dovere e responsabilità creare questa zuppa di gamberetti per lui., Certo non posso fornire le stesse viste o tabelle squallide, ma sapevo che sarei stato in grado di ottenere questa zuppa giusta. Dopo aver parlato con molte delle mie “abuelitas” con cui ho lavorato e con molti dei cuochi messicani nelle cucine con cui ho lavorato, ho imparato i pochi tratti molto autentici di questa zuppa che si è rivelata la chiave per ricreare il pasto preferito degli hub.

La tecnica

1. Torrefazione Gusci di gamberetti: Contrariamente alle credenze popolari la maggior parte delle zuppe di gamberetti e aragoste o bisques non ottengono il loro sapore ricco dalla carne delle loro controparti di crostacei, ma invece dai gusci., Analogamente a come un grande magazzino è fatto da ossa, sapore ricco di un vero aragosta bisque e colore deriva dalla tostatura dei suoi gusci. Lo stesso gioca qui. Compro gamberetti interi con i gusci e talvolta le teste ancora accese e li tolgo dai gamberetti. Io uso il termine torrefazione liberamente qui perché questo è tutto fatto sul piano cottura. In una pentola dal fondo pesante con un po ‘ di olio d’oliva e acqua, butto i gusci e li faccio arrostire con il coperchio a fuoco medio. Questo crea un ambiente tostato che mette in evidenza tutti i sapori dei gusci di gamberetti., Inoltre aggiungo del buon sale da portata in modo che estragga ancora più umidità e sapore dei gusci. Una volta fatto tutto, tolgo i gusci e proseguo con la zuppa. Questo processo ti dà quel sapore tutto il giorno in meno di 45 minuti dall’inizio alla fine!
2. Condimento: Tutti quelli con cui ho parlato mi hanno fatto praticamente giurare che avrei incluso il loro pacchetto di condimento Goya preferito. Questo è lo stesso pacchetto di condimento che uso in tanti dei miei piatti latini preferiti come il mio Arroz con Pollo. Il condimento Goya si distingue davvero in tutto ciò a cui lo aggiungo., Dà al cibo una perfetta componente salata che si distingue davvero.
3. Cucinare i gamberetti: Mentre questa zuppa può essere chiamata zuppa di gamberetti messicani, può essere fatta molto facilmente con la stessa identica tecnica usando qualsiasi tipo di pesce. Detto questo, l’elemento più importante di questa zuppa non è quello di cuocere troppo i frutti di mare. Il punto di creare la base uber rich fuori dai gusci è quello di estrarre quanto più sapore possibile. I gamberetti vengono aggiunti nella zuppa circa gli ultimi 5 minuti di cottura. C’è un sapore minimo estratto da loro in quel lasso di tempo e va bene., Perche ‘la tua bomba aromatica e’ gia ‘ li ‘ dentro da tutte quelle conchiglie.

Adoro guarnire la zuppa di gamberetti messicani con cipolle fresche finemente tagliate a dadini, un sacco di coriandolo, peperoncini rossi (solo perché amo il colore), coriandolo fresco e un sacco di lime. Sentitevi liberi di acquistare alcune tortillas fresche e tostarli fino a destra prima di servire per l’ultima esperienza.

Quando servi questa zuppa ai tuoi ospiti, sembrerà sempre super festosa e colorata e nessuno saprà mai che questo saporito brodo ha richiesto solo 45 minuti.,

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