Meksikansk Suppe med Reker (Caldo de Camarones)

Min ta på seg denne klassen Meksikansk Suppe med Reker er svært behagelig og sunt! Det er fylt med massevis av plumpe reker og øm grønnsaker. Best av alt vil jeg lære deg hvordan å gjøre det smaker som det har vært mat for timer når det i tar bare 45 minutter!

Når hubby og jeg reiser våre favoritt ting å nyte, er det mat til lokalbefolkningen., Uansett hvor vi er, enten det er i utlandet eller hjemme, vi prøver og finne dykk at lokalbefolkningen samles på for deres hjemby faves og mest populære mat plukker.

Vi har vært i Mexico og utallige UTALLIGE ganger. Og mens vi begge foretrekker Gulf side på grunn av den nydelige strender og krystallklart vann, det er noe veldig spesielt å huber om Puerto Vallarta. Det skjedde til å være vår aller første ferie da vi var oh så ung og så veldig forelsket.,

Bortsett fra det faktum at det var vår aller første ferie sammen for 15 år siden…(hellige herre, jeg praktisk talt var et barn!) det er dette utrolig loppemarked i midten av Puerto Vallarta at nav har alltid dratt meg til. Vi ville vandre utallige ganger og grave seg gjennom skallet smykker, håndlagde statuer, sigarer, kjøleskap magneter og t-skjorter med den obligatoriske «En Tequila, To Tequila, Tre Tequila, Gulv» catch frase, tilfeldig nicknacks og andre ubrukelige elementer vi aldri vil bruke og ærlig talt heller ikke vil noen vi bringe dem til.,

Men du ser, huber hadde andre planer. På toppen av dette loppemarked, veldig godt skjult, utsikt over byen og en kanal sto shabbiest food court at jeg noensinne hadde lagt øynene på. Den shabbiest food court inkludert små abuelitas (bestemødre) å lage hjemmelagde tortillas og guacamole. Små barna komme til sine foreldre restauranter etter skolen fortsatt i uniformer og hjelpe dem med prep arbeid og selge ulike Meksikanske brus., På 20, var jeg…litt av en snobb. Alright, en STOR en. Og ved å se disse jolle litt skranglete bord med plast duker jeg ønsket å kjøre.

«Slutte å være et barn. Du er villig til å gå tur i fjellene på en skitten liten lastebil, men du vil ikke smake på ny mat?, Stoppe det,» huber å være eldre enn meg noen ganger skjent på meg som om jeg var et barn…men i dette tilfellet var det vel fortjent.

jeg satte meg ned og umiddelbart lagt merke til hvordan ranet ble jeg og stupte inn i deres «mild» salsa og chips. Så det var en feil. DERES «mild» tilsvarer min «brenne av tungen min er du snill.»Jeg umiddelbart pouted som et barn før jeg ble brakt min flaske «Pepsi Lite» (Meksikansk Kosthold Pepsi) som jeg chugged nesten umiddelbart i sin helhet. Dette glassflaske syntes å gjøre meg ganske fornøyd, og jeg fortsatte med å gi dette stedet et skudd og bestilte en hel red snapper., Huber bestilt unna som en konge som peker til alle andre element på menyen.

Hans første ordren kom, og hans øyne praktisk talt svelget det hele. Det var en STOR margarita glass med sine hjemmelagde ceviche i det. Men dette ceviche var som ingen ceviche jeg noensinne hadde sett. Det var lastet med store reker, calamari og store mengder av avokado. Dette gjorde huber veldig fornøyd, og han fortsatte med å sluke deliciousness mens jeg lykkelig nippet på min 2. Pepsi Lite og så ut på visning.,

Kort tid etter min stekt red snapper kom og hub viktigste hovedrett kom som godt. Huber levde for denne hovedrett. På menyen var det som kalles «Sopa de Camarones» oversatt til reker suppe, og det var en stor heksegryten av krydret reker suppen med alle slags aromater og reker i det. Vi har vært å Puerto Vallarta 3 ganger, og hver gang vi går jeg ta et bilde av ham å spise denne suppen.

Det er ingen større titt på denne mannens ansikt enn når han ser på dette reker suppe. (Greit, jeg mener når det kommer til mat., Klart han stirrer på meg og min munchkins med mer tilbedelse enn denne suppen…man skulle håpe.) Kanskje dens omgivelser, eller den ydmyke restaurant eller friskhet av sjømat eller bare magien i det hele tatt…huber’ lykke er alltid plass til meg. Og til tross for hvordan jolle stedet er (jeg nå skje til å synes det er super autentisk og nostalgisk) jeg vil fortsette å komme tilbake til det stedet på grunn av den vanvittige lykke det bringer ham.

År senere, jeg følte det var min plikt og ansvar å skape denne reker suppe til ham., At jeg ikke kan gi de samme synspunkter eller jolle bord, men jeg visste at jeg ville være i stand til å få denne suppen akkurat. Etter å ha snakket med mange av mine «abuelitas» som jeg jobbet med, og med mange av de Meksikanske kokker på kjøkkenet jobbet jeg med, jeg har lært noen svært autentiske trekk av denne suppen som viste seg å være tastene i å gjenskape huber favoritt måltid.

Teknikk

– >

1. Steking Reker Skjell: i Motsetning til populære tro de fleste reker og hummer supper eller bisques ikke få sine rike smaken fra kjøttet av deres krepsdyr kolleger, men i stedet fra skjell., På samme måte hvordan en stor kartong er laget av bein, en sann hummer bisque er rik på smak og farge kommer fra steking av sine skjell. Samme spiller her. Jeg kjøpe hele reker med skall og noen ganger hoder fortsatt på, og trekk dem ut av reker. Jeg bruker begrepet steking løst her fordi dette er gjort PÅ komfyren toppen. I en tung bunnet gryte med litt olivenolje og vann, jeg kaste i skjell og la dem steke med lokket på over middels varme. Dette skaper en toasty miljø som bringer ut alle smaker av reke skjell., Pluss jeg legger til noen gode kurs salt slik at det trekker ut enda mer fuktighet og smak av skjell. Når det er gjort, må jeg fjerne skjell og fortsette med suppe. Denne prosessen gir du at hele dagen smaken på mindre enn 45 minutter fra start til slutt!
2. Krydder: Alle som jeg snakket med gjorde meg nesten sverge på at jeg ville ta med deres favoritt Goya krydder pakken. Dette er den samme krydder pakke som jeg bruker i så mange av mine favoritt latin-retter som min Arroz con Pollo.Goya krydder virkelig skiller seg ut i alt jeg legge det til., Det gir maten en perfekt salte komponent som virkelig skiller seg ut.
3. Matlaging Reker: Mens denne suppen kan kalles Meksikansk Suppe med Reker, det kan veldig lett bli laget med nøyaktig samme teknikk som ved hjelp av noen form for sjømat. Det blir sagt, det viktigste elementet til denne suppen er IKKE over cook sjømat. Poenget med å lage uber rik base ut av skjell er å trekke ut så mye smak som mulig. Reker er lagt til suppe om de siste 5 minuttene av matlaging. Det er minimal smak hentet ut av dem i det tidsrommet, og det er bare fint., Fordi din smak bombe er der allerede fra alle de skjell.

jeg elsker å pynte Meksikansk suppe med reker, frisk finhakket løk, rikelig med koriander, rød chili (bare fordi jeg elsker fargen), fersk koriander og massevis av lind. Føl deg fri til å kjøpe noen ferske tortillas og toast dem opp rett før servering for å få den ultimate erfaring.

Når du serverer denne suppen til dine gjester vil det alltid ser super festlige og fargerike, og ingen vil noensinne vite at dette flavorful av en buljong tok bare 45 minutter.,

skriv Ut