Min går til Idli Dosa Røren

Min går til Idli Dosa Røren! Denne røren gir myk og svampaktig idlis og sprø dosa.

røren er laget i en høy hastighet blender som blendtec og gjæret i Umiddelbar Potten.

jeg har vært meningen å dele dette innlegget så lenge, som virkelig lenge.

for Noen uker tilbake, jeg delte hele prosessen med å lage Idli Dosa røre på min Instagram historier og det fikk en overveldende respons.,

jeg fått så mange forespørsler om å skrive et blogginnlegg om det, og godt her jeg er. Beklager for forsinkelsen, men bedre sent enn aldri jeg gjette?

Dette er min go for å Idli Dosa Røren og jeg gjør det hele tiden.

jeg vokste opp i nord-India, der Idli og Dosa er ikke en dagligdags ting. Indisk mat er veldig allsidig, og hva folk i nord spiser er svært forskjellig fra hva folk i sør-spis som er igjen svært forskjellig fra hva folk i øst spise.

Du får drift? I den vestlige verden, Indisk mat = karri + naan.

Det er så langt fra virkeligheten. Liker egentlig veldig langt.,

Uansett, så fordi jeg vokste opp i nord-India, min mor gjorde ikke gjøre idli og dosa hjemme.

For de som ikke vet det, idli er en steamed kake laget med ris og linse gjæret røren. Det samme røren er også brukt til å gjøre en crepe kalt dosa som ofte er fylt med krydret potet fylle blant mange andre ting.

For oss, spise Sør-Indisk mat, var stort sett begrenset til restauranter. Og en gang i en stund når dosa ble gjort på et hjem, det var alltid fra butikken kjøpte røren.

jeg ikke en gang husker mamma å lage røren hjemme., Dette er selvfølgelig ikke å si at hver Nord-Indiske huset må være den samme. Men jeg vil si at det ville holde gjelder for flertallet.

Så når jeg begynte å lage mat, jeg hadde null kunnskap om sør-Indisk matlaging.

I hvert fall jeg hadde sett mor gjøre alle parathas og dals etc. hele tiden. Men jeg hadde ingen anelse hvordan idli og dosa ble gjort.

Etter å ha lest så mange tutorials på nettet, jeg begynte å eksperimentere. Og dette var rundt 3 til 4 år siden.

jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger har jeg mislyktes. Jeg ville følge oppskriften til «T», men min røren ikke gjære.,

Fordi jeg ikke klarte så mye, jeg har lært masse også. Er ikke det er slik det alltid er? Du vil alltid lære av dine feil.

Sakte, jeg begynte å få taket på det og innså også de feilene som jeg gjorde.

Og når jeg begynte å bruke min Instant Potten for å gjære røren, var det ingen ser tilbake!

Hvordan å Lage den Perfekte Idli Dosa Røren

jeg kommer til å dele med dere alle at jeg har lært gjennom studier og feil i alle disse årene i å få min Idli Dosa røren rett.

Og jeg vil også prøve å svare på alle vanlige spørsmål! Så la oss gå!,

Forholdet mellom Dal til Ris

Ahh, det viktigste spørsmålet. Hva skal være forholdet dal til ris for å gjøre idlis og dosa.

jeg har prøvd mye. Jeg har gjort 1:2, 1:1, 1:3 (dal til ris), men en som fungerer best for meg er 1:4!

Så, for hver 1 kopp dal, bruker jeg 4 kopper ris. Dette forholdet fungerer for både idli og dosa.

Som Ris til bruk

jeg anbefaler å bruke Idli Ris her, som er et utvalg av kortfibret parboiled ris. Du kan finne det på noen Indiske dagligvare.,

Kort til mellomlang korn ris fungerer best for denne oppskriften. Jeg ville ikke anbefaler at du bruker langfibret basmatiris til denne oppskriften.

Du kan bruke par kokte sona masoori eller ponni ris også.

Som Dal for å bruke

Svart gram eller kontor ga dal er det som er brukt i å gjøre denne røren.

Dehusked Hele kontor ga dal som fungerer best her (kontor ga dal gota). Du kan også bruke split kontor ga dal (kontor ga dal dhuli).

ved å Legge bukkehornkløver (methi)

jeg er alltid legge til noen bukkehornkløver frø (methi frø) til røren.

Det hjelper i gjæring. Og det hjelper også i å gi dosa en fin brun farge.,

Hvor mye vann som skal brukes til å slipe røren?

Greit, når jeg visste ikke hvordan å lage røren, leste jeg flere oppskrifter på nettet, og mange av dem blir bedt om å legge til litt vann mens sliping.

resultatet ble at jeg endte alltid opp med å legge altfor lite vann å mitt røren.

jeg trodde røren må være tykk som ikke er tilfelle i det hele tatt.

røren bør ha en fin flytende konsistens (det skal ikke være rennende om). Tilsett nok vann til å slipe røren og ikke vær redd for å legge vann som jeg var!,

For 1/2 kopp dal, jeg vanligvis legger rundt 1/2 til 3/4 kopp vann til å male.

For 2 kopper ris, jeg vanligvis legger rundt 3/4 til 1 kopp vann til å male.

mengden av vann vil avhenge av hvilken type ris/dal du bruker.

for Å legge til salt før eller etter gjæring

Det er motstridende tanker om dette.

Min personlige erfaring er å legge til salt før gjæring.

Kanskje det er fordi jeg bor i et kaldt sted. Jeg har aldri gjort dette røren i India, men hvis jeg var, jeg sannsynligvis ikke tilsett salt før gjæring.,

Men her i Seattle, jeg alltid gjør som jeg føler det hjelper i gjæring.

Og jeg bruker alltid Sendha Namak (Rock Salt). Vanlig salt med jod kan komme i konflikt med gjæring prosess og derfor bedre å bruke en ikke-iodized salt.

Blande røren med rene hender

Når du har bakken dal og ris, du blander dem sammen med rene hender.

jeg pleier å blande ved hjelp av hendene mine for godt og vel 2 minutter.

tro meg, det gjør en forskjell. Blanding med hendene hjelper i gjæring prosess, så ikke hopp over dette trinnet.,

Ofte Stilte Spørsmål

Som blender til å bruke til å male dal og ris

Våt grinder er tradisjonelt brukt.

Likevel, jeg bare bruke min Blendtec. Noen høy hastighet blender vil gjøre.

På min blendtec, jeg vanligvis trykk smoothie-knappen eller suppe-knappen.

Hvordan å gjære røren

røren behov varmt sted for å gjære.

Hvis du bor i et varmt sted, kan du la deigen på benken og det vil gjære.

Men hvis du bor i et kaldt sted som jeg gjør.,

Du enten plassere røren i ovnen med ovnen, lysene på.

Eller bruke Instant Potten!

siden den Gang har jeg fått min Instant Potten, jeg bruker alltid det å gjære min røren.

Det gir konsistente resultater. Så, jeg bare sett røren i potten, dekk med et glass lokket og trykk yoghurt-knappen.

Hvor lang tid det tar for deigen gjære?

Nå, som vil avhenge av hvor du bor.

Varme steder, det kan gjære i 6 til 8 timer.

Vanligvis her i Seattle, det tar rundt 12 til 13 timer til å gjære.

Hvorfor ikke suge dal, ris sammen?,

Så, når jeg postet på Instagram historier, jeg hadde flere folk spør hvorfor ikke suge dal og ris sammen?

jeg mener det vil være mer praktisk høyre?

Vel grunnen er at ris og dal har forskjellig tekstur.

Du vil dal for å ha en myk tekstur som er viktig for idlis. Og du kan ikke oppnå at hvis du suge og slipe dal sammen med ris.

på grunn av dette, er det behov for å slipe separat. Imidlertid, hvis du bare kommer til å gjøre dosa, så du kan suge og male dem sammen.,

Hvordan kan jeg vite om røren har gjæret?

røren vil åpenbart øke i volum.

ville Du ser bobler på toppen, og det vil være alle skummende.

en Annen flott måte å sjekke ta vann i en bolle, og deretter slippe noen røren til det.

røren skal flyte, noe som betyr at dens lys, luftig og gjæret og klar til å gjøre idlis!

Hvis det ikke gjæret, og la det gjære for litt mer tid.

Ok folkens, jeg håper det var nyttig. Jeg har prøvd å dekke alt jeg kunne tenke på.,

Hvis det er noen flere spørsmål, kan du legge dem i kommentarfeltet nedenfor, og jeg vil prøve å komme tilbake så snart som mulig.

Metode

1 – Skyll dal under rennende vann.

2 – Deretter suge dal i nok vann (2-3 kopper) for rundt 5 til 6 timer. Tilsett 1 teskje methi frø til dal, mens det er bløt.

3 – Skyll risen under rennende vann til vannet blir klart.

4 – Deretter suge ris i nok vann til rundt 5 til 6 timer, samtidig som den dal.,

5, – Etter 5 til 6 timer har gått, drenere vann fra dal. Overføre dal til blender (eller noen grinder som du bruker).

6 – Legge til 1.25 (10 oz) til 1,5 (12 oz), kopper iskaldt vann og slipe dal til en fin paste. Jeg bruker min blendtec og trykk på smoothie eller suppe-knappen vanligvis.

7 – Overføring bakken dal til stål potten av din Chat-Potten (hvis du bruker IP til å gjære røren), eller til en annen stor container.

8 – Nå avløp ris og legg det til i den samme blender sammen med 1.5 (12 oz) 2 størrelser (16 oz) iskaldt vann.,

mengden av vann vil avhenge av hvilken type ris/dal du bruker. Så, start med mindre mengde og tilsett mer vann etter behov.

9 – Male ris til en glatt pasta.

10 – Nå, kan du overføre bakken ris til den samme potten som dal.

11 – Legg til sendha namak (rock salt) til ris og dal blandingen.

12 – Nå, begynner å bruke hendene og bland salt og røren sammen i 1-2 minutter med hendene. Blanding av hender hjelpe i gjæringsprosessen.,

13 – konsistens på deigen skal være gratis flyter, men det burde ikke være rennende.

14 – Nå dekker potten med et glass med lokk (hvis du bruker Instant Pot) eller med noen andre lokket hvis du bruker vanlig container. Grunnen til at jeg bruker glass lokk for gjæring røren i Umiddelbar Potten og ikke det vanlige lokket er fordi deigen kan overløp og som kan låses lokket.

Så det er bedre å bruke et glass med lokk.

15 – Hvis du bruker Instant Potten for gjæring, nå trykker du på Yoghurt-knappen. Øke tiden til å 12-14 timer. Tiden vil avhenge av hvor du bor., Her det tar rundt 12-14 timer for deigen gjære.

Hvis du ikke bruker en Umiddelbar Potten, dekke beholderen og plasser det i en ovn med lys på (spesielt hvis du bor i et kaldt sted). Hvis du bor i et veldig varmt sted, så enkelt er det å holde røren på disken for å gjære.

16 – Etter 14 timer, min røre var godt gjæret og klar til å gjøre idlis! Den hadde økt i volum og var god og sprudlende.

for Å sjekke du kan også slippe en liten dråpe av røren i en bolle med rent vann. Røren skal flyte som betyr at den er gjæret., Hvis ikke så er det behov for mer tid for gjæring.

Nå idli dosa røren er klar til å gjøre Idli og Dosa!

for Å gjøre idli: fett idli plater og fyll dem med røren. Steam i en dampbåt i 10 til 12 minutter på høy varme eller i en Umiddelbar Potten for 13 minutter med overtrykksventil i lufting posisjon (med 1 kopp vann i potten for å generere damp).

Vær oppmerksom på at når IP-er i lufting stilling, er det ikke vises den tiden, så bruk en ekstern timer.,

Kult for et minutt eller to, og ta idlis ut av platene. Serveres med sambar og kokos chutney.

Også gjøre skarpe dosa med samme røren!

Hvis du har prøvd dette Idli Dosa Røren Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook, Instagram for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!

Idli Dosa Røren

Manali

Trinnvis prosess for å gjøre Idli Dosa Røren hjemme! Dette er ingen mislykkes oppskrift vil sørge for at du mestre teknikken i et blunk!,

5 fra 36 stemmer

Følg meg på YouTube!Abonner på min kanal og gå aldri glipp av min video på nytt.,iv>

Calories 111 kcal

Nutrition