Det er lett å standard i kategorisere ris inn i to typer – hvit og brun. Virkelig, det er over 40.000 typer ris, flere av som kan produsere både hvit og brun stiler. Dette er fordi forskjellen mellom hvit ris og brun ris er forskjellige bare i behandling, ikke i varietal. Nesten alle disse typer ris og kan deles i tre primære kategorier av ris – langfibret, middels korn, og kortfibret. Lang korn ris er om lag fire ganger så lang som den er bred. Det er fluffy når kokt ennå forblir atskilt., Middels korn ris er omtrent to ganger så lang som den er bred. Det er en stickier ris, med korn og klamret seg til hverandre etter at de er kokt. Kort korn ris er kort, fett, og har en tendens til å holde sammen i klumper og klumper etter at det har blitt tilberedt.
Dyrket ris, som er ris, som ikke er vill ris, alle oppsto i Kina for ca 10 000 år siden, fra en enkelt beskjære det utviklet seg til to separate arter. Disse kalles Asiatisk Ris og Afrikanske Ris, og hvert utviklet seg til hundrevis av forskjellige sortar som i dag bruker vi paraplybetegnelse «ris» for å beskrive.,
Sticky rice er en Asiatisk stil ris som kan gjøres fra alle slags kort korn hvit ris, men den er tilberedt på en slik måte at det mister sin form og blir veldig klissete eller klebrig. Ikke la ordet «klebrig» villede deg om; ris er naturlig glutenfri, noe som gjør det til et flott alternativ for lider av cøliaki eller de som har andre gluten intoleranse. Klebrig ris blir klissete når den er kokt på grunn av sin høye nivåer av amylopectin.,
Svart ris er svart på grunn av anthocynin, en antioksidant som er vanlig i mørk farget planter som eggplants, bringebær, svart soyabønner, og blåbær. Anthocynins vises som forskjellige farger, avhengig av pH i mat. Svart ris er noen ganger kalt «forbudt ris» eller «Keiserens ris,» som historisk sett bare de rikeste menneskene kunne tillate seg den luksus av denne mørk farget ris.
Rosa Ris er for det meste dyrket i Madagaskar og har en søt duft som minner om gresskar pie krydder., Den har en søt smak som er mer subtil enn noe, men det gjør den perfekt ris for et ris pudding. Det er vanskeligere å komme med, fordi den er dyrket i bare en liten del av verden, men hvis du kan få hendene på noen er det verdt bekostning.
Rød Ris er høyt i magnesium og kalium, og nøtteaktig smak og jordnær. Når det er kokt, den mister litt av at dyp rød farge, og ser mer rosa enn rød.
Vill ris? Det er en form for vannlevende gress, egentlig ikke ris, selv om det ser ut som det., Urfolk å Native-Amerika, wild rice ble opprinnelig dyrket og konsumert av de innfødte. Det vokser hovedsakelig i Great Lakes-regionen i naturen. I dag er det for det meste dyrket i menneskeskapte rismarker, om du kan være i stand til å finne noen økologiske vill ris på spesialitet mat butikker. Det er ofte selges i en blanding med en lang korn ris for estetisk appell.
Hva Slags Ris er den Sunneste?
Lang korn ris er sunnere enn korte korn ris, siden kort korn ris rangerer høyere glykemisk indeks enn lang korn ris gjør., Glykemisk indeks eller GI, er et system som måler effekten mat har på blodsukkeret, og strekker seg fra 0 til 100. Matvarer med lav GI-nummer, som er 55 år eller mindre, er mer langsomt fordøyelig og mer langsomt absorbert i kroppen, noe som betyr at karbohydrater er treg til å gi energi og bedre for en mer bærekraftig energi. Dette er bedre for kroppen enn matvarer som har en høy GI-nummer, 56 eller høyere. Matvarer med høy GI-nummer vil bli absorbert mer raskt og føre til en kraftig økning av blodsukkeret i kroppen., Ris varianter spenner fra lav til høy på Glykemisk Indeks, avhengig av type, grad av bearbeiding, og hvordan risen er kokt. Andre matvarer spist i kombinasjon med ris også påvirke dens glykemisk index score. Holde i tankene når du ser på maten du spiser, som den mengde av et karbohydrat spist er minst like viktig, om ikke viktigere, enn glykemisk index score selv.,
Den mest vanlige behandlet typer ris er:
- Brun middels korn ris som har en GI rangering av 50
- Basmati lang korn ris som har en GI rangering av 57
- Arborio middels korn, ris (noen ganger kalt risotto ris) som har en GI rangering av 69
- Hvit kort korn ris som har en GI på 72
- Klebrig eller søt ris er en kort korn hvit ris som har en GI rangering av 87
- Jasmin ris (også kalt duftende ris) har den høyeste GI rangering av 89
husk imidlertid at hvordan ris kokt betyr noe til dette nummeret., De GI karakter vil variere avhengig av hvor risen er kokt. For eksempel, middels korn som brun ris når dampet har en GI på 50 når microwaved har en GI på 59, – og da kokte har en GI på 72. Dette vil variere avhengig av hvilken type ris du er matlaging. Siden det er så mange varianter og alle har forskjellige diett restriksjoner, det er best å undersøke hva slags ris har GI nivå du trenger, samt hva matlaging metoden vil passe inn i dine spesifikke behov.,
Brun ris har blitt beskrevet som den sunnere form av ris, men noen mennesker tror at brun ris er et verre valg fordi det har en tendens til å ha mer arsen i det enn hvit ris. Brun ris har mer næringsstoffer, ja, men hvit ris har vanligvis mindre arsen. Brun ris er full av vitaminer og mineraler som for det meste er tapt når brun ris er konvertert til hvit ris. Imidlertid, mange merker av hvit ris har blitt beriket med noen av vitaminer og mineraler det tapt i konverteringsprosessen.,
Basmati ris, noen ganger kalt popcorn ris på grunn av måten det lukter, er en lang korn ris alternativet som har en tendens til å ha den mest helsemessige fordeler. Av all ris varianter, basmati ris har en tendens til å ha mest nytte og minst mulig skadelig arsen.
Er Det Arsen i Ris?
Det korte svaret; ja. Arsenikk er et naturlig element som finnes i jordskorpen, men det er to ulike former. Organisk og uorganisk arsen er forskjellige forbindelser, men begge skal være begrenset i kosten., Uorganisk arsen er det virkelige problemet er imidlertid, som det har vært knyttet til hud, lever, og blære kreft. Organisk arsen er naturlig tilstede i jordskorpen, og er en av de mer vanlige stoffene på jorden. Mens du fremdeles ikke er bra for deg, det er det minste av to onder.
Noen typer ris har mer arsen enn andre. Det avhenger bare av hvor den ble dyrket ris. Basmati ris, generelt, har den minste mengden av arsen, men Indiske Basmati ris er den beste kandidat hvis du er bekymret for nivået av arsen i ris., Brun ris har en tendens til å ha mer arsen enn hvit ris siden arsen er lagret i det ytre skroget, eller hva som gjør brun brun ris. Ris varianter dyrkes i Texas er bevist å ha det høyeste nivået av arsen, som jordsmonn det har vært sterkt påvirket av arsen laden plantevernmidler.
Hvordan Gjør Arsen Få i Ris?
Arsen dukker opp i ris, og alle i hele næringskjeden fra tre kilder., Jordskorpen som diskutert før, forurensning fra fabrikker som kan produsere en overflod av arsen og slippe det ut i atmosfæren, og noen arsen basert plantevernmidler som brukes til å være noen av de mest populære i Usa, til mer nylig. Dessverre, disse plantevernmidler har hatt en varig effekt på miljøet, leeching i jord-og vannressurser. Siden rice er vokst i vann og krever mye mer vann enn en avling som hvete, det er spesielt utsatt for å absorbere skadelige kjemiske.
Hvordan Gjør jeg Koker Ris for å Fjerne Arsen?,
Det er noen skritt du kan ta for å fjerne noen av arsen fra rice. Hvis du isonzo ris over natten, du tillater ris for å åpne og slippe noen av de kjemiske inne. Tilsvarende, hvis du skylle risen under veldig varmt vann før matlaging det du vil slippe noen av giften. Varmt vann oppfordrer ris for å åpne opp og belyse noen av sine arsen, men dette kan også gi noen av næringsstoffer i ris.
Matlaging ris i mer vann enn det er behov for vil også hjelpe deg å få ut noen av arsen., Ideen er å ha en lomme av leftover vann som du kan renne av når risen er ferdig matlaging, så arsen er skylt bort. Når det er kokt i vann som er akkurat nok til å dekke ris og deretter kokt bort, arsen vil binde seg til ris.
Så Hva Er den Sunneste Ris Valg?
Basmati ris er totalt sett det beste valget. Brunt eller hvitt, og har minst mulig av arsen og de fleste vitaminer og mineraler, pluss at det er ikke så calorically tett som de fleste andre typer lange korn ris. Virkelig, og legger mer ris til kosthold, uavhengig av type, er et sunt trekk., Ris er full av mange næringsstoffer som kroppen din trenger for å fungere skikkelig. Par med svarte bønner, noen deilige krydder, og du har selv en sunn, mettende måltid som vil smake utrolig og gi næring til cellene dine.
Alt Om Ingredienser
Legg igjen en kommentar