Mexicaanse garnalensoep (Caldo de Camarones)

mijn kijk op deze klasse Mexicaanse garnalensoep is zeer geruststellend en gezond! Het is gevuld met ladingen mollige garnalen en zachte groenten. Het beste van alles zal ik je leren hoe je het kunt laten smaken alsof het al uren kookt wanneer het in slechts 45 minuten duurt!

wanneer de man en ik reizen, genieten we het liefst van het eten van de lokale bevolking., Het maakt niet uit waar we zijn, of het nu in het buitenland of binnenlandse, we proberen en vinden de duiken die de lokale bevolking verzamelen voor hun woonplaats faves en meest populaire voedsel picks.

We zijn ontelbare keren naar Mexico geweest. En terwijl we allebei de voorkeur geven aan de Golfkant vanwege de prachtige stranden en het kristalheldere water, is er iets heel speciaals aan hubs over Puerto Vallarta. Het was onze eerste vakantie toen we zo jong en zo verliefd waren.,

afgezien van het feit dat het onze allereerste vakantie samen 15 jaar geleden was…(heilige Heer, Ik was praktisch een kind!) er is een ongelooflijke vlooienmarkt in het midden van Puerto Vallarta waar hubs me altijd naar heeft gesleept. We dwaalden door de talloze gangpaden en graafden door schelpjuwelen, handgemaakte beelden, sigaren, koelkastmagneten, t-shirts met de verplichte “één Tequila, twee Tequila, drie Tequila, vloer” slogan, willekeurige bijnamen en andere nutteloze items die we nooit zullen gebruiken en eerlijk gezegd zal niemand ze brengen.,

Maar zie je, de hubs hadden andere plannen. Op de top van deze rommelmarkt, zeer goed verborgen, met uitzicht op de stad en een kanaal stond de shabbiest food court die ik ooit had gezien. De shabbiest food court omvatte kleine abuelitas (Oma ‘s) het maken van zelfgemaakte tortilla’ s en guacamole. Kleine kinderen komen naar hun ouders restaurants na school nog steeds in uniformen en hen te helpen met prep werk en de verkoop van verschillende Mexicaanse frisdrank., Toen ik 20 was, was ik een beetje een snob. Oké, een grote. En bij het zien van deze groezelige kleine gammele tafels met plastic tafelkleden ik wilde lopen.

” Stop een kind te zijn. Je bent bereid om te gaan rijden in de bergen op een groezelige kleine truck, maar je wilt niet proeven van nieuw voedsel?, Stop ermee, ” hubs die ouder zijn dan ik af en toe schold me alsof ik een kind was…maar in dit geval was het welverdiend.

Ik ging zitten en merkte meteen hoe verrukt ik was en dook in hun “milde” salsa en chips. Dus dat was een vergissing. Hun ” mild “is het equivalent van mijn” Brand mijn tong af alsjeblieft.”Ik zakte meteen als een kind totdat ik mijn fles “Pepsi Lite” (Mexicaans dieet Pepsi) werd gebracht die ik bijna onmiddellijk in zijn geheel dronk. Deze glazen fles leek me heel gelukkig te maken en ik ging om deze plek een schot te geven en bestelde een hele rode snapper., Hubs bestelde weg als een koning wijzend naar elk ander item op het menu.

zijn eerste bestelling kwam en zijn ogen slikten het vrijwel geheel door. Het was een enorm margarita glas met hun zelfgemaakte ceviche erin. Maar deze ceviche was als geen ceviche die ik ooit had gezien. Het was geladen met enorme garnalen, calamari en overvloedige hoeveelheden avocado. Dit maakte hubs erg blij en hij ging de heerlijkheid verslinden terwijl ik gelukkig nipte op mijn 2e Pepsi Lite en keek uit naar het uitzicht.,

kort nadat mijn fried red snapper arriveerde en hub ‘ S hoofdgerecht arriveerde ook. Hubs leefden voor dit voorgerecht. Op het menu heette het “Sopa de Camarones” vertaald naar garnalensoep en het was een enorme ketel van pittige garnalenbouillon met allerlei aromaten en garnalen erin. We zijn 3 keer naar Puerto Vallarta geweest en elke keer als we gaan maak ik een foto van hem die deze soep eet.

Er is geen grotere blik op het gezicht van deze man dan wanneer hij kijkt naar deze garnalensoep. (Goed, ik bedoel als het op eten aankomt., Het is duidelijk dat hij mij en mijn munchkins aankijkt met meer aanbidding dan deze soep…zou men hopen.) Misschien is het de omgeving, of het bescheiden restaurant of de versheid van de zeevruchten of gewoon de magie van het allemaal…hubs’ geluk is altijd die plek voor mij. En ondanks hoe smerig de plaats is (Ik denk nu toevallig dat het super authentiek en nostalgisch is) zal ik blijven terugkomen naar die plaats vanwege het krankzinnige geluk dat het hem brengt.

jaren later vond ik het mijn plicht en verantwoordelijkheid om deze garnalensoep voor hem te maken., Natuurlijk kan ik niet dezelfde uitzichten of groezelige tafels bieden, maar ik wist dat ik in staat zou zijn om deze soep precies goed te krijgen. Na te hebben gesproken met veel van mijn” abuelitas ” waar ik mee werkte en met veel van de Mexicaanse koks in de keukens waar ik mee werkte, leerde ik de paar zeer authentieke eigenschappen van deze soep die bleek te zijn sleutels in het recreëren van hubs favoriete maaltijd.

de techniek

1. Het roosteren van Garnaalschelpen: in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, krijgen de meeste garnaal-en kreeftsoepen of bisken hun rijke smaak niet van het vlees van hun tegenhangers van schaaldieren, maar van de schelpen., Net als hoe een grote bouillon wordt gemaakt van botten, een echte kreeftenbisque rijke smaak en kleur komt van het roosteren van zijn schelpen. Hetzelfde speelt hier. Ik koop hele garnalen met de schelpen en soms hoofden nog op en pel ze van de garnalen. Ik gebruik de term roosteren losjes hier omdat dit allemaal gebeurt op het fornuis. In een pot met zware bodem met een beetje olijfolie en water, gooi ik de schelpen erin en laat ze met het deksel op op middelhoog vuur braden. Dit zorgt voor een geroosterde omgeving die alle smaken van de garnalenschelpen naar boven haalt., Plus Ik voeg wat goed natuurlijk zout zodat het trekt nog meer vocht en smaak van de schelpen. Als dat klaar is, verwijder ik de schelpen en ga verder met de soep. Dit proces geeft je dat de hele dag smaak in minder dan 45 minuten van begin tot eind!
2. kruiden: iedereen met wie ik sprak liet me bijna zweren dat ik hun favoriete Goya kruidenpakket zou opnemen. Dit is hetzelfde kruidenpakket dat ik gebruik in zoveel van mijn favoriete Latijnse gerechten zoals mijn Arroz con Pollo.De Goya kruiden valt echt op in alles waar ik het aan toevoeg., Het geeft het eten een perfecte hartige component die echt opvalt.
3. het koken van de garnalen: hoewel deze soep Mexicaanse garnalensoep kan worden genoemd, kan het heel gemakkelijk worden gemaakt met exact dezelfde techniek met behulp van een soort van zeevruchten. Dat gezegd hebbende, het belangrijkste element aan deze soep is niet om de zeevruchten te koken. Het punt van het creëren van de uber rijke base uit de schelpen is om zoveel mogelijk smaak te extraheren. De garnalen worden ongeveer de laatste 5 minuten aan de soep toegevoegd. Er is minimale smaak gewonnen uit hen in dat tijdsbestek en dat is prima., Omdat je Smaakbom er al in zit van al die granaten.

Ik garneer graag de Mexicaanse garnalensoep met verse, fijn gesneden uien, veel koriander, rode pepers (alleen omdat ik van de kleur hou), verse koriander en veel limoenen. Voel je vrij om wat verse tortilla ‘ s te kopen en roosteren ze vlak voor het serveren voor de ultieme ervaring.

wanneer u deze soep serveert aan uw gasten zal het er altijd super feestelijk en kleurrijk uitzien en niemand zal ooit weten dat deze smaakvolle bouillon slechts 45 minuten duurde.,Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon