ile napojów można zrobić mieszając mleko na parze, piankę i espresso? Bardziej niż myślisz. Pomyśl o płaskich białych, Americanos, macchiatos, cappuccino, latte i innych.
dziś porównujemy dwa, które wydają się niemal identyczne: cappuccino i latte.
ok, podczas gdy każdy znawca kawy gapi się na pomysł, że ktoś powie, że te dwa drinki to to samo, dla przeciętnego Joe, mogą być trudne do odróżnienia., Ale dla tych, którzy to rozgryzli, jest dość ostry podział między tymi, którzy są zespołem cappuccino i tymi, którzy są zespołem latte.
tak więc, wyrazy uznania dla Ciebie za próbę poruszania się w tym nitty-ziarnistym aspekcie parzenia kawy. Nie martw się, pomożemy Ci. Aby pomóc ci w wyborze zespołu, przygotowaliśmy proste porównanie, abyś mógł wiedzieć, co zamawiasz następnym razem, gdy będziesz w lokalnej kawiarni.
po pierwsze, składniki
…są dokładnie takie same.,
nie wyrywaj jeszcze włosów. Tak, te dwa włoskie drinki używają mieszanki espresso, mleka na parze i piany. Ale obiecujemy, że są pewne ważne różnice, o których powinieneś wiedzieć; omówimy je (jak np. wafle House hashbrowns) później.
ale ponieważ składniki są dość łatwe, można je zrobić w domu z odrobiną praktyki, przy użyciu ekspresu do espresso lub trochę pomysłowości. Oba te napoje są również dość wszechstronne i dobrze łączą się z różnymi dodatkowymi smakami.
podstawy Cappuccino
jak już wspomnieliśmy, są to zarówno włoskie drinki., Cappuccino narodziło się wraz z oryginalnym szumem espresso i przekształciło się w napój, który znamy dzisiaj podczas wojen światowych.
ostatecznie dotarł do Europy i Obu Ameryk około 1980 roku. Teraz są to Napoje bardzo zorientowane na strukturę, zwykle podawane w przysiadach, szklanych lub ceramicznych kubkach o pojemności 6 uncji.
ta struktura jest naprawdę ich cechą definiującą. Po rozłożeniu równomiernie na trzecie części, można niemal poczuć jakość cappuccino przez jego wagę. Idealnie powinno być to 1/3 espresso, poniżej 1/3 mleka na parze i 1/3 spienionego mleka przewiewnego., Z tego powodu cappuccino jest często uważane za prawdziwy sprawdzian umiejętności baristy.
Jeśli barista jest wart swoich rzeczy, twój drink będzie miał niską kwasowość i zachwycająco bogaty i przewiewny.
podstawy Latte
chociaż angielski termin został po raz pierwszy użyty dopiero w 1867 roku, odmiany latte były podstawą śniadaniową od wieków. Pochodzi od włoskiego wyrażenia oznaczającego kawę mleczną.
jednak obecność tego napoju w kawiarniach to zdecydowanie XX-wieczny rozwój. Latte są podawane w większej filiżance 8 uncji w porównaniu do filiżanek cappuccino.,
aby uzyskać bardziej kremową, aksamitną konsystencję latte, mieszasz 1-2 kieliszki espresso z 5-6 uncjami gotowanego na parze mleka. Ta mieszanina zajmuje około 5/6 kubka, a cienka warstwa pianki siedzi na wierzchu.
podczas gdy cappuccino ma piękną strukturę jako element definiujący, latte często mają równie imponującą sztukę pianki na wierzchu. Więc jeśli jesteś w kawiarni na sesję zdjęciową, zamów latte.
proporcje
tak więc jak można się domyślić po naszym podziale, główną różnicą w tych napojach jest stosunek składników., Dzięki nim barista musi osiągnąć idealną równowagę mleka od espresso do piany.
oba napoje mają 1-2 kieliszki espresso (drugi kieliszek jest bardziej powszechny w Ameryce, ponieważ zazwyczaj używają większych filiżanek). Jednak latte będzie miało więcej mleka na parze, które miesza się z espresso. Natomiast cappuccino będzie miało więcej piany i mniej mleka, a mleko nie jest mieszane, dając określone warstwy.
z tego powodu cappuccino będzie miało znacznie silniejszy smak espresso, zarówno dlatego, że jest mniej mieszane, jak i mniej rozcieńczone przez gotowane na parze mleko., Będzie również bardziej ostry dzięki zdefiniowanym warstwom i lżejszej piance.
z drugiej strony latte będzie dużo śmietankowe dzięki gęstszej piany i zwiększonej porcji mleka na parze. W ten sposób smak espresso będzie bardziej subtelny.
The Barista Factor
aby naprawdę zrozumieć różnicę między tymi dwoma drinkami, Twój barista (lub ty, jeśli jesteś w domu) musi wiedzieć, co robią. Niestety, w wielu kawiarniach wielkogabarytowych ich przygotowanie może być szalenie niespójne, co czyni je jeszcze trudniejszym do odróżnienia.,
jedna kwestia, która może się pojawić, to jeśli mleko jest spienione tak samo dla obu napojów. Idealnie, pianka do cappuccino będzie bardziej lekka i przewiewna, a gęstsza, kremowa pianka na latte. Jeśli zauważysz, że nie masz tej przewiewnej konsystencji, poproś baristę, aby Twoje cappuccino było bardziej „suche”.”
w coffee speak, który przekłada się na spłukiwanie i rozciąganie mleka nieco bardziej Podczas spieniania, aby zbliżyć je do klasycznej tekstury cappuccino.
Go and Express-o Yourself
oba te napoje są klasyczne i pyszne., Wypróbuj oba i poczuj, jaka konsystencja i moc espresso pasują do Twoich gustów.
bez względu na to, w której drużynie espresso grasz…
Happy Caffe!
Dodaj komentarz