Meksykańska zupa krewetkowa (Caldo de Camarones)

moje podejście do tej klasy meksykańskiej zupy krewetkowej jest niezwykle pocieszające i zdrowe! Jest wypełniony mnóstwem pulchnych krewetek i delikatnych warzyw. Najlepsze ze wszystkiego nauczę cię, jak sprawić, by smakował tak, jakby gotował się godzinami, gdy zajmuje to tylko 45 minut!

Kiedy mężuś i ja podróżujemy naszą ulubioną rzeczą jest jedzenie mieszkańców., Bez względu na to, gdzie jesteśmy, czy to za granicą, czy w kraju, staramy się znaleźć nurkowania, które miejscowi gromadzą się w ich rodzinnych faworytach i najpopularniejszych potrawach.

byliśmy w Meksyku niezliczoną ilość razy. I chociaż oboje preferujemy zatokę ze względu na wspaniałe plaże i krystalicznie czyste wody, jest coś wyjątkowego dla centrów O Puerto Vallarta. To były nasze pierwsze wakacje, kiedy byliśmy tak młodzi i bardzo zakochani.,

pomijając fakt, że to były nasze pierwsze wspólne wakacje 15 lat temu…) jest ten niesamowity pchli targ w środku Puerto Vallarta, na który hubs zawsze mnie ciągnął. Błąkaliśmy się po niezliczonych przejściach i przekopywaliśmy się przez biżuterię z muszli, ręcznie robione posągi, cygara, magnesy na Lodówkę, koszulki z obowiązkowym zwrotem „jedna Tequila, dwie Tequila, trzy Tequila, Podłoga”, przypadkowe ksywki i inne bezużyteczne przedmioty, których nigdy nie użyjemy i szczerze mówiąc, ani nikomu, do kogo je przywieziemy.,

ale widzisz, piasty miały inne plany. Na szczycie tego pchlego targu, bardzo dobrze ukryty, z widokiem na miasto i kanał stał Najbrzydszy dziedziniec żywnościowy, który kiedykolwiek widziałem. Do najbrzydszych potraw należały małe abuelitas (babcie) robiące domowe tortille i guacamole. Małe dzieci przychodzące do restauracji rodziców po szkole nadal w mundurach i pomagające im w pracy przygotowawczej i sprzedające różne Meksykańskie napoje gazowane., W wieku 20 lat byłem … trochę snobem. Dobra, duży. I widząc te obskurne małe, chwiejne stoliki z plastikowymi obrusami, chciałem pobiegać.

” przestań być dzieckiem. Jesteś gotów jechać w góry na obskurnej małej ciężarówce, ale nie chcesz spróbować nowych potraw?, Przestań, ” hubs będąc starszy ode mnie czasami skarcił mnie jak dziecko…ale w tym przypadku było to zasłużone.

usiadłam i od razu zauważyłam, jak byłam zachwycona i zanurzyłam się w ich „łagodnej” salsie i chipsach. Więc to był błąd. Ich „mild” jest odpowiednikiem mojego ” burn my tongue off please.”I natychmiast pouted jak dziecko, dopóki nie przyniósł moją butelkę „Pepsi Lite” (meksykańska Pepsi diet), które prawie natychmiast chugged w całości. Ta szklana butelka wydawała mi się całkiem szczęśliwa i zacząłem dawać temu miejscu zastrzyk i zamówiłem cały czerwony snapper., Piasty uporządkowane jak król wskazujący na każdą inną pozycję w menu.

jego pierwsze zamówienie dotarło, a jego oczy praktycznie połknęły je w całości. To był ogromny kieliszek Margarity z ich domowej roboty ceviche w nim. Ale ta ceviche była jak żadna ceviche, jaką kiedykolwiek widziałem. Był załadowany ogromnymi krewetkami, kalmarami i obfitymi ilościami awokado. To sprawiło, że hubs był bardzo szczęśliwy i zaczął pożerać smakowitość, podczas gdy ja szczęśliwie popijałem moją 2 Pepsi Lite i spojrzałem na widok.,

wkrótce po przybyciu mojego smażonego czerwonego snappera i głównym przystawce huba. Huby żyły dla tej przystawki. W menu była nazywana „Sopa de Camarones” tłumaczona na zupę krewetkową i był to ogromny kocioł pikantnego bulionu krewetkowego z różnego rodzaju aromatami i krewetkami. Byliśmy w Puerto Vallarta 3 razy i za każdym razem, gdy jedziemy, robię zdjęcie, jak je tę zupę.

nie ma większego wyrazu twarzy tego człowieka, niż gdy patrzy na tę zupę z krewetek. (W porządku mam na myśli, jeśli chodzi o jedzenie., Najwyraźniej patrzy na mnie i moje munchkinsy z większym uwielbieniem niż ta zupa … można mieć nadzieję.) Być może jego otoczenie, skromna restauracja, świeżość owoców morza lub po prostu magia tego wszystkiego…szczęście hubów jest dla mnie zawsze tym miejscem. I pomimo tego, jak obskurne jest to miejsce (teraz wydaje mi się, że jest super autentyczne i nostalgiczne) będę nadal wracać do tego miejsca z powodu szalonego szczęścia, które przynosi mu.

Po latach poczułem, że moim obowiązkiem i odpowiedzialnością było stworzenie dla niego tej zupy krewetkowej., Jasne, że nie mogę zapewnić te same widoki lub obskurne tabele, ale wiedziałem, że będę w stanie uzyskać tę zupę tylko prawo. Po rozmowie z wieloma moimi „abuelitas”, z którymi pracowałem i z wieloma Meksykańskimi kucharzami w kuchniach, z którymi pracowałem, nauczyłem się kilku bardzo autentycznych cech tej zupy, które okazały się kluczami w odtwarzaniu ulubionego posiłku.

Technika

1. pieczenie muszli krewetek: wbrew powszechnym przekonaniom większość zup krewetkowych i homarów lub bisques nie uzyskać ich bogaty smak z mięsa ich odpowiedników skorupiaków, ale zamiast z muszli., Podobnie jak wielki stock jest wykonany z kości, prawdziwy Homar bisque ' s bogaty smak i kolor pochodzi z pieczenia jego muszli. To samo gra tutaj. Kupuję całe krewetki z muszelkami i czasami głowy nadal na i obrać je z krewetek. Używam określenia pieczenie luźno tutaj, ponieważ to wszystko odbywa się na górze pieca. W ciężkim dnie garnka z odrobiną oliwy z oliwek i wody, rzucam w muszle i niech pieczeń z pokrywką na średnim ogniu. To tworzy toasty środowisko, które wydobywa wszystkie smaki muszli krewetek., Plus dodaję trochę dobrej soli oczywiście tak, że wyciąga jeszcze więcej wilgoci i smaku muszli. Gdy to wszystko się skończy, usuwam muszle i kontynuuję zupę. Ten proces daje Ci cały dzień smaku w mniej niż 45 minut od początku do końca!
2. przyprawy: wszyscy, z którymi rozmawiałem, kazali mi praktycznie przysiąc, że dołączę ich ulubiony pakiet przypraw Goya. Jest to ten sam pakiet przypraw, który używam w wielu moich ulubionych daniach latynoskich, takich jak mój Arroz con Pollo.przyprawa Goya naprawdę wyróżnia się we wszystkim, do czego ją dodaję., Daje potrawom doskonały pikantny składnik, który naprawdę wyróżnia się.
3. gotowanie krewetek: podczas gdy ta zupa może być nazywana meksykańską zupą krewetkową, bardzo łatwo można ją zrobić dokładnie tą samą techniką przy użyciu dowolnego rodzaju owoców morza. Biorąc to pod uwagę, najważniejszym elementem tej zupy nie jest gotowanie owoców morza. Celem stworzenia bogatej bazy uber z muszli jest wydobycie jak największej ilości smaku. Krewetki są dodawane do zupy o ostatnich 5 minut gotowania. W tym czasie wydobywa się z nich minimalny smak i to jest w porządku., Bo twoja bomba smakowa już tam jest z tych wszystkich pocisków.

uwielbiam dekorować meksykańską zupę krewetkową świeżą drobno pokrojoną cebulą, dużą ilością kolendry, czerwonych Chilli( tylko dlatego, że kocham kolor), świeżą kolendrę i dużą ilością limonek. Zachęcamy do zakupu świeżych tortilli i toast je tuż przed podaniem dla ostatecznego doświadczenia.

Kiedy podasz tę zupę swoim gościom, zawsze będzie wyglądała super świątecznie i kolorowo i nikt się nie dowie, że ten aromatyczny rosół zajął tylko 45 minut.,Facebook Instagram iconpinterest Pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon