Mexikansk Räksoppa (Caldo de Camarones)

min ta på denna klass mexikansk Räksoppa är extremt tröstande och hälsosam! Den är fylld med massor av plumpa räkor och ömma grönsaker. Bäst av allt jag kommer att lära dig hur man får det att smaka som om det har lagat i timmar när det bara tar 45 minuter!

När hennes fästman och jag reser vår favorit sak att njuta av är maten av lokalbefolkningen., Oavsett var vi är, oavsett om det är utomlands eller hemma, försöker vi hitta dyk som lokalbefolkningen samlas på för sina hemstad favörer och mest populära matval.

Vi har varit i Mexiko otaliga och otaliga gånger. Och medan vi båda föredrar Gulfsidan på grund av de vackra stränderna och kristallklart vatten, finns det något mycket speciellt för NAV om Puerto Vallarta. Det råkade vara vår allra första semester när vi var åh så ung och så mycket kär.,

bortsett från det faktum att det var vår allra första semester tillsammans 15 år sedan…(helig Herre jag var praktiskt taget ett barn!) det finns denna otroliga loppmarknad mitt i Puerto Vallarta som nav har alltid dragit mig till. Vi skulle vandra de otaliga gångarna och gräva igenom skal smycken, handgjorda statyer, cigarrer, kylskåpsmagneter, T-shirts med den obligatoriska ”en Tequila, två Tequila, tre Tequila, golv” catch phrase, slumpmässiga nicknacks och andra värdelösa objekt som vi aldrig kommer att använda och uppriktigt sagt inte heller kommer någon vi ta med dem till.,

men du ser, naven hade andra planer. På toppen av denna loppmarknad, mycket väl dold, med utsikt över staden och en kanal stod den shabbiest Food court som jag någonsin hade lagt ögonen på. Den shabbiest food court inkluderade little abuelitas (grandmas) som gjorde hemlagade tortillor och guacamole. Små barn kommer till sina föräldrar restauranger efter skolan fortfarande i uniformer och hjälpa dem med prep arbete och sälja olika mexikanska läsk., Vid 20 var jag … en smula snobb. Okej, en stor en. Och när jag såg de här gråa borden med plastdukar ville jag springa.

”sluta vara barn. Du är villig att åka ut i bergen på en jolle liten lastbil, men du kommer inte att smaka på nya livsmedel?, Sluta, ” hubbar är äldre än mig ibland skällde mig som om jag var ett barn…men i det här fallet var det välförtjänt.

Jag satte mig ner och märkte omedelbart hur ravished jag var och dök in i deras ”milda” salsa och chips. Så det var ett misstag. Deras ”milda”är motsvarigheten till min” bränn min tunga av snälla.”Jag pouted omedelbart som ett barn tills jag tog min flaska ”Pepsi Lite” (mexikansk Diet Pepsi) som jag chugged nästan omedelbart i sin helhet. Denna glasflaska tycktes göra mig ganska glad och jag fortsatte att ge denna plats ett skott och beställde en hel röd snapper., Hubbar beställde bort som en kung pekar på alla andra objekt på menyn.

hans första order anlände och hans ögon svalde det praktiskt taget hela. Det var ett stort margarita-glas med sin hemlagade ceviche i den. Men denna ceviche var som ingen ceviche jag någonsin sett. Den var laddad med stora räkor, calamari och rikliga mängder avokado. Detta gjorde nav mycket glad och han fortsatte att sluka läckerheten medan jag glatt smuttade på min 2: a Pepsi Lite och tittade ut på utsikten.,

strax efter att min stekt röda snapper anlände och hubs huvudsakliga entree anlände också. Hubs bodde för denna förrätt. På menyn kallades det ”Sopa de Camarones” översatt till Räksoppa och det var en stor kittel av kryddig räkbuljong med alla slags aromater och räkor i den. Vi har varit i Puerto Vallarta 3 gånger och varje gång vi går jag ta ett foto av honom äta denna soppa.

det finns ingen större titt på den här mannens ansikte än när han tittar på denna Räksoppa. (Okej, jag menar när det gäller mat., Uppenbarligen stirrar han på mig och mina munchkins med mer tillbedjan än denna soppa … man skulle hoppas.) Kanske dess omgivningen, eller den ödmjuka restaurangen eller färskhet skaldjur eller bara magin i det hela … nav lycka är alltid den platsen för mig. Och trots hur jolle platsen är (jag råkar nu tro att det är super autentiskt och nostalgiskt) kommer jag att fortsätta komma tillbaka till den platsen på grund av den vansinniga lyckan som det ger honom.

år senare kände jag att det var min plikt och ansvar att skapa denna Räksoppa för honom., Visst kan jag inte ge samma åsikter eller jollebord men jag visste att jag skulle kunna få denna soppa precis rätt. Efter att ha talat med många av mina” abuelitas ” som jag arbetade med och med många av de mexikanska Kockarna I köket jag arbetade med, lärde jag mig de få mycket autentiska egenskaperna hos denna soppa som visade sig vara nycklar för att återskapa nav favoritmåltid.

tekniken

1. rostning räkor skal: tvärtemot vad många tror de flesta räkor och hummer soppor eller bisques inte får sin rika smak från köttet av sina kräftdjur motsvarigheter utan i stället från skalen., På samma sätt som ett stort lager är tillverkat av ben, kommer en sann Hummer bisque rika smak och färg från rostning av sina skal. Samma pjäser här. Jag köper hela räkor med skalen och ibland huvuden fortfarande på och skala dem av räkor. Jag använder termen rostning löst här eftersom detta är allt gjort på spisen toppen. I en tung bottenkruka med lite olivolja och vatten slänger jag in skalen och låt dem steka med locket på över medium värme. Detta skapar en toasty miljö som tar fram alla smaker av räkor skal., Plus jag lägger till några bra kurs salt så att det drar ut ännu mer fukt och smak av skalen. När allt är klart tar jag bort skalen och fortsätter med soppan. Denna process ger dig att hela dagen smak på mindre än 45 minuter från början till slut!
2. krydda: alla som jag talade med gjorde mig praktiskt svär att jag skulle inkludera deras favorit Goya krydda paket. Detta är samma krydda paket som jag använder i så många av mina favorit latinska rätter som min Arroz con Pollo.Goya kryddor verkligen sticker ut i allt som jag lägger till., Det ger maten en perfekt smaklig komponent som verkligen sticker ut.
3. tillagning av räkor: även om denna soppa kan kallas mexikansk Räksoppa, kan den lätt göras med samma teknik som alla typer av fisk och skaldjur. Med detta sagt är det viktigaste elementet i denna soppa inte att över laga skaldjur. Poängen med att skapa den uber rika basen ur skalen är att extrahera så mycket smak som möjligt. Räkorna läggs till i soppan om de sista 5 minuterna av tillagningen. Det finns minimal smak extraherad ur dem i den tidsramen och det är bara bra., För din smakbomb är redan där inne från alla dessa skal.

Jag älskar att garnera mexikanska räkor soppa med färska fint tärnad lök, massor av koriander, röda chili (bara för att jag älskar färgen), färsk koriander och massor av limefrukter. Känn dig fri att köpa några färska tortillor och rosta upp dem precis innan servering för den ultimata upplevelsen.

När du serverar denna soppa till dina gäster kommer det alltid att se super festligt och färgstarkt ut och ingen kommer någonsin att veta att denna smakrika buljong bara tog 45 minuter.,

skriv Ut