Was ist Maguro – Otoro, Chutoro und Akami erklärt

Diese epische Thunfischgeschichte (oder Schwanz) beginnt mit einem guten Freund von mir, der mich in Osaka besucht, um ein Stück der rohen Fischaktion zu sehen.,

Für diejenigen unter euch, die den Namen Andy Fischtrom noch nie gehört haben-ihr verpasst wirklich nicht viel, es sei denn natürlich seid ihr ein Fan von The Hobbit und Lord of the Rings Filmen, in denen er einen kurzen Auftritt hatte – aber trotzdem genug wandernd – lasst uns in die guten Sachen einsteigen – das Sashimi.

Gleich hinter dem Bahnhof Kyobashi in Osaka Japan gibt es eine Stehbar, die vielen Einheimischen als Maguro bekannt ist. Es wird von einem alten Mann geführt, dessen Fokus auf einer Sache und nur einer Sache liegt-einige der besten Bluefin Maguro Sashimi aller Zeiten zu servieren.,

Der Ort pumpt-und aus gutem Grund gibt es keine Stühle, man teilt sich manchmal Tische und bekommt sein eigenes Bier aus einer riesigen Eisbox vorne.

Die Speisekarte ist auf Japanisch auf einer Tafel gekritzelt und mit der Sprachbarriere sieht der Ort nur wenige internationale Touristen, aber das trägt nur zum Charme bei.

Es ist ein Izakaya (japanisches Lokal / Pub) mit ungewöhnlichen Handelszeiten, aber ich denke, wenn Sie gut darin sind, was Sie tun, können Sie wirklich öffnen, wann immer Sie wollen, und die Leute werden immer noch kommen.

Wir kamen um 15 Uhr an und kurz darauf gab es ein Line-up von etwa 60 Personen., (Ich musste Andy beruhigen und ihn daran erinnern, dass sie für den Fisch da waren, nicht für das Fischtrom.)

Wir haben ein ‚maguro sashimi Set‘ bestellt, welches in 3 Varianten angeboten wurde-Akami, Chutoro oder Otoro. Wir waren hier für eine gute Zeit, so dass die otoro es war.

Bluefin Maguro Sashimi gibt es in drei Hauptklassen

– Das erste ist „akami“

Dies ist das rote Fleisch, das Sie als Sushi oder Sashimi essen, es ist „normaler“ Thunfisch.,

Nach der akami ist „Toro“

das ist der fetthaltiger ‚Bauch‘ – Teil der Thunfisch-und ist weiter aufgeteilt in zwei Teile.

Teil 1. Chutoro oder Chu-Toro ist mittelfetter Thunfisch-gefunden neben dem Akami, der sich in Richtung der Bauchspitze des Fisches bewegt.

Teil 2. Otoro (o-Toro) Dies ist der fetteste Teil des Fisches. Es fällt in deinem Mund auseinander und ist schwer mit Umami – unnötig zu sagen, dass es lächerlich teuer ist. Wir bestellten auch ein Tablett mit frischem Uni (Seeigel), das der Küchenchef leicht mit einem Blasfackel sowie etwas Unagi (Aal) und ein bisschen Tai (Schnapper) gebraten hatte.,

Und dann kam es-der Thunfisch sah eher aus wie ein Stück marmoriertes Steak als ein Stück Fisch und einmal in den Mund gelegt gab es wirklich keinen Grund zu kauen – schließen Sie einfach die Augen und lassen Sie es schmelzen.

Wir stiegen auf oder stiegen in einen himmlischen Zustand der Bewusstlosigkeit, der an diesem Tag herrschte, und wuschen ihn mit kaltem Asahi herunter. Die uni war die perfekte Begleitung für die Völlerei Mission, auf die wir begonnen hatten und das einzige, was über die Spitze awesomeness kurz fiel, war die Tai – es war nur gut.,

Wenn Sie jemals in Osaka sind und abenteuerlustig sind – Toyo Izakaya befindet sich direkt hinter der JR Kyobashi Station. Gehen Sie am Fahrradparkplatz zwischen den JR-und Keihan-Linien vorbei, biegen Sie links ab und gehen Sie unter die Brücke – es ist etwa 50 m auf der linken Seite der Straße – Sie werden Leute auf der Seite der Straße stehen sehen.

Toyo Izakaya-Öffnungszeiten-Di / Mi / Fr 16.30-21.00 Uhr & Sa 15.30-20.00 Uhr
Alle anderen Zeiten geschlossen

Auf der japanischen Website TableLog

Preis-3000 Yen und höher-je nachdem, was Sie bestellen., Wir hatten vier große Asahis und alle oben genannten Fische, einschließlich des Otoro für 14 000 Yen.

Maguro ist eine bedrohte Art und erst 2011 wurden sie erfolgreich in Gefangenschaft gezüchtet und aufgezogen. Die Kinki-Universität in Wakayama züchtet jetzt erfolgreich Maguro unter dem Markennamen Kindai Maguro.

Bleiben Sie dran, denn hier bei On The Gas werden wir sie in Zukunft genauer betrachten.,p>