Der Sake-Alkoholgehalt beträgt durchschnittlich 15-16%; der höchste unter den weltweit fermentierten Getränken (z. B. Wein und Bier). Warum ist der Sake-Alkoholgehalt so hoch? Gibt es Sake-Typen mit einem niedrigeren und höheren Alkoholgehalt als der Durchschnitt?
Hier ist die komplette Anleitung zum Sake Alkoholgehalt!
Der Sake-Alkoholgehalt muss unter 22% liegen
Der durchschnittliche Sake-Alkoholgehalt beträgt 15-16%. Das Alkoholsteuergesetz in Japan sieht vor, dass der Sake-Alkoholgehalt (Alkohol nach Volumen, d. H. ABV) unter 22% liegen muss.,
Außerdem beträgt die aktuelle Spirituosensteuer auf Sake 216 Yen/1,8 l Flasche. Vor der Steuerreform im Jahr 2006 hatte die Steuer für Sake mit 15-16% Alkoholgehalt 253 Yen/1,8 L betragen, wobei eine zusätzliche Steuer von 17 Yen auf jede Erhöhung des Alkoholgehalts um 1% erhoben wurde. Sake-Brauereien haben möglicherweise den Sake-Alkoholgehalt auf etwa 15-16% festgelegt, um zusätzliche Steuern zu vermeiden.
Sake Hat den Höchsten Alkoholgehalt?
Sake hat den höchsten Alkoholgehalt unter den weltweit fermentierten Getränken (z. B. Wein, Bier und Apfelwein)., Spirituosen oder Spirituosen wie Whisky und Wodka werden aus fermentierten Getränken destilliert, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und somit nicht gebraut zu werden.Sake wird auf ca. 20% Alkoholgehalt und dann mit Wasser verdünnt, um den Alkoholgehalt auf etwa 15-16% zu senken.
Geht Sake nicht über 20%?
Bei der Sake-Herstellung wandeln Hefen Glukose (Zucker) in Alkohol um. Hefen sterben jedoch ab, wenn der Alkoholgehalt über 20% hinausgeht. So geht der Alkoholgehalt technisch nicht über 20% hinaus.
FYI, Süße/Trockenheit von Sake hängt davon ab, wie viel Hefen Zucker konsumieren., Wenn Hefen nur wenig Zucker konsumiert haben und Sake gepresst wird, wird süßer Sake hergestellt. Wenn Hefen viel Zucker konsumiert haben und Sake gepresst wird, wird trockener Sake hergestellt (schließlich wird Sake nach dem Pressen verdünnt.).
Warum ist der Sake-Alkoholgehalt so hoch?
Der hohe Alkoholgehalt von Sake ist auf seine einzigartige mehrfache parallele Fermentation zurückzuführen. Alkohol wird hergestellt, da Hefen Zucker konsumieren. Um diesen hohen Alkoholgehalt zu erreichen, ist eine große Menge Zucker erforderlich. Eine zu hohe Zuckerdichte tötet jedoch Hefen ab und beendet die Gärung im Sake.,
Bei der mehrfachen parallelen Fermentation wird Stärke in Reis in Zucker umgewandelt, während Zucker gleichzeitig in Alkohol umgewandelt wird. Dieser Prozess hält die Zuckerdichte auf einem ausgewogenen Niveau und erreicht den hohen Alkoholgehalt.
Sake mit hohem ABV-GENSHU
Nach der Gärung wird Sake normalerweise mit Wasser verdünnt, um Sake ABV (Alkohol nach Volumen) auf 15-16% einzustellen. Genshu ist unverdünnter Sake mit 20% Sake Alkoholgehalt. Seine Eigenschaft ist starker, reicher Geschmack.,
Sake mit niedrigem ABV
In den letzten Jahren hat Sake mit niedrigem Alkoholgehalt vor allem bei Trinkerinnen an Popularität gewonnen. Sein ABV reicht von 5-13%, alkoholarmer Sake kommt oft als funkelnder Sake mit süßen Aromen und sauberen Texturen.
Sake mit 46% ABV?
ich habe bereits erwähnt, dass wegen Alkohol-Gehalt ist mit 20% am höchsten. Echigo Samurai, hergestellt von der Tamagawa Sake Brewery in der Präfektur Niigata, hat jedoch einen Alkoholgehalt von 46%., 2-jähriges Altern Zusätzlicher Alkohol aus Reis wird Junmai Ginjo Sake hinzugefügt, um diesen Alkoholanteil zu erreichen. Da das Alkoholsteuergesetz in Japan vorsieht, dass der Sake-Alkoholgehalt unter 22% liegen muss, wird Echigo Samurai als Likör eingestuft.
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