Britský nedělní Pečeně

Britská láska hovězího masa, a to zejména na oběd v neděli, je součástí národní identity. Pečené hovězí maso se konzumuje tak často, že i Francouzi začali v 18. století nazývat Angličany „rosbify“. Nedělní pečeně je dnes stejně tradicí jako před několika sty lety. Dokonce se rozšířila z rodinného jídelního stolu do hospod a dalších dnů v týdnu.

Původ nedělní Pečeně

nedělní pečeně přišel k výtečnosti během panování Krále Jindřicha VII.v roce 1485., Britové konzumovali značné množství masa. Letci stráže-královští bodyguardi-jsou od 15.století laskavě známí jako „Beefeaters“ kvůli své lásce k jídlu pečeného hovězího masa.

V roce 1871, William Kitchiner, autor „Apicius Redivivus: Nebo, Kuchař je Oracle,“ doporučuje jíst 6 liber masa každý týden jako součást zdravé stravy. (Doporučil také 4 1/2 libry chleba a půllitr piva každý den.) Dnes ve Velké Británii.,, maso strava může obsahovat přibližně 3 kg masa každý týden—pouze 7 uncí, což je hovězí maso—a někteří by dokonce domnívají, že příliš mnoho.

Kitchener také v knize popisuje, jak pečené „ušlechtilé svíčkové asi patnáct liber“ před ohněm po dobu čtyř hodin. Tento způsob zavěšení masa na rožni vyžadoval značný krb, aby krmil velkou domácnost. Maso bylo podáváno nejen v neděli, ale jako uzeniny, dušené maso a koláče po celý týden.

méně well-off neměl luxus velkého krbu nebo peníze za hodně masa., Pro mnohé by menší týdenní pečeně vysadili U pekaře na cestě do kostela a vařili v chladících chlebových pecích (chléb nebyl v neděli pečen). S přístupem pro všechny k vaření masa začala tradice britského nedělního oběda a pokračuje i dnes.

všudypřítomným partnerem pečeně byl a stále je Yorkshirský pudink. Pudink nebyl podáván spolu s masem, jak je dnes často vidět. Místo toho to byla předkrmová mísa podávaná se spoustou omáčky., Prvním jídlem byla naděje, že každý bude příliš plný a bude jíst méně masa na hlavním hřišti (což bylo samozřejmě velmi drahé).

Moderní nedělní Pečeně

i Když maso je již pečené v krbu, a dnes se peče v moderní trouby, termín „nedělní pečeně“ se stále používá. V neděli po celé Velké Británii jsou hospody a restaurace plné na pečenou večeři; někteří dokonce podávají jídlo v jiných dnech v týdnu. Ale pro mnohé je vaření a servírování nedělního oběda doma srdcem britského jídla a vaření., Je to považováno za čas, aby se rodiny nebo přátelé spojili a sdíleli skvělé jídlo.

součástí tradičního anglického nedělního oběda jsou také pečené brambory a kořenová zelenina, zelená zelenina jako zelí a jarní zelenina, květák a spousta omáčky.,

nedělní Pečeně Odráží v Umění

„Pečené Hovězí ze Staré Anglie,“ anglické vlastenecké balada, byl napsán Henry Fieldinga pro jeho hry „Grub-Pouliční Opery,“ poprvé provedena v roce 1731:

Když mocný Hovězí Pečeně, byl Angličan jídlo,
To povýšen do šlechtického stavu náš mozek a obohatil naše krev.
naši vojáci byli stateční a naši dvořané byli dobří
Oh! Pečené hovězí ze staré Anglie,
a staré anglické pečené hovězí maso!,