Den Britiske elsker biff, spesielt for lunsj på en søndag, er en del av den nasjonale identiteten. Roastbiff er spist så ofte at selv den franske begynte å ringe Engelskmenn «rosbifs» i det 18. århundre. Sunday roast er så mye en tradisjon i dag som det var for noen hundre år siden. Det har også spredt seg fra familie middag bordet til puber og andre dager i uken.
Opprinnelsen til søndag Steke
– Sunday roast kom til prominence under regimet til Kong Henrik VII i 1485., Den Britiske brukt på å spise opp en betydelig mengde kjøtt. Den Yeomen av Vakt—royal livvakter—har blitt kjærlig kjent som «Beefeaters» siden det 15. århundre på grunn av deres kjærlighet for å spise stekt biff.
I 1871, William Kitchiner, forfatter av «Apicius Redivivus: Eller, Cook’ s Oracle,» anbefalt å spise 6 pounds av kjøtt hver uke som en del av et sunt kosthold. (Han anbefalte også 4 1/2 pounds av brød og en liter øl hver dag.) I dag i STORBRITANNIA, en kjøtteter diett kan inneholde ca 3 pounds av kjøtt hver uke—bare 7 gram, som er biff—og noen ville selv anser at for mye.
Kitchener også beskriver i boken hvordan å steke «den edle mørbrad av femten kilo» før brannen i fire timer. Denne metoden for å henge kjøttet på spidd krevde en betydelig peis for å mate en stor husholdning. Kjøttet ble servert ikke bare på søndag, men som kjøttpålegg, stuinger, og paier hele uken.
De mindre velstående ikke har den luksus av en stor peis eller pengene for mye kjøtt., For mange, en mindre ukentlig steke ville bli droppet av på baker ‘ s på vei til kirken og kokt i kjøling brød ovner (brødet var ikke bakt på en søndag). Med tilgang for alle til å koke kjøtt, tradisjonen av den Britiske søndag lunsj begynte og fortsetter i dag.
Den allestedsnærværende partner å steke var, og fortsatt er, en Yorkshire pudding. Pudding ble ikke servert sammen med kjøttet som er ofte sett i dag. I stedet ble det en forrett retten serveres med masse saus., Ved å spise det første, er det håp var at alle skulle bli for full og spise mindre kjøtt på hovedretten (som selvfølgelig var veldig dyrt).
De Moderne søndag Steke
selv Om kjøtt er ikke lenger stekt i front av brann, og i dag er bakt i moderne ovn, begrepet «Sunday roast» er fortsatt i bruk. På søndager hele STORBRITANNIA, puber og restauranter er pakket full for den steke middag, og noen tjener måltid på andre dager i uken. Men for mange, matlaging og servering søndag lunsj hjemme er selve hjertet av Britisk mat og matlaging., Det er ansett som tiden for familier eller venner til å komme sammen og dele god mat.
Også inkludert i en tradisjonell engelsk søndag Lunsj er stekte poteter og rotfrukter, grønne grønnsaker som kål og våren greener, blomkål ost, og masse saus.,
Sunday Roast Gjenspeiles i kunsten
«Den roastbiff av Gamle England,» en engelsk patriotiske ballade, var skrevet av Henry Fielding for hans spill «Grub-Gaten Opera,» først utført i 1731:
Når mektige roastbiff var engelskmennenes mat,
Det adlet hjernen vår, og beriket vårt blod.
Våre soldater var modige, og våre tjenestefolket var god
Oh! Roastbiffen av gamle England,
Og gammel engelsk roastbeef!,
Tenk deg måltid som er så deilig og tradisjonelle, det inspirerer sangen!
Legg igjen en kommentar