a marhahús Brit szeretete, különösen a vasárnapi ebédre, a nemzeti identitás része. A sült marhahúst olyan gyakran fogyasztják, hogy még a franciák is elkezdték az angolokat “rosbifs” – nek hívni a 18.században. A vasárnapi sült ugyanolyan hagyomány ma, mint néhány száz évvel ezelőtt. Még a családi vacsoraasztalról a kocsmákra és a hét más napjaira is elterjedt.
A vasárnapi sütés eredete
a vasárnapi sütés VII. Henrik király uralkodása alatt került előtérbe 1485-ben., A britek jelentős mennyiségű húst fogyasztottak. Az őrség Yeomenje—a királyi testőrök-a 15.század óta szeretettel “Beefeaters” néven ismertek, mert szeretik a sült marhahúst.
1871-ben William Kitchiner, az “Apicius Redivivus: vagy, a szakács Oracle” szerzője azt javasolta, hogy hetente 6 font húst fogyasszanak az egészséges táplálkozás részeként. (Ő is ajánlott 4 1/2 font kenyeret és egy korsó sört minden nap.) Ma az Egyesült Királyságban.,, a húsevő étrendje hetente körülbelül 3 font húst tartalmazhat—ebből csak 7 uncia marhahús—, néhányan ezt is túl soknak tartanák.
Kitchener a könyvben azt is leírja, hogyan kell négy órán keresztül sütni a “körülbelül tizenöt Font nemes bélszínt” a tűz előtt. Ez a módszer a hús köpésre való felakasztására egy nagyméretű kandallót igényelt egy nagy háztartás táplálására. A húst nem csak vasárnap, hanem egész héten hideg vágásként, pörköltként és piteként szolgálták fel.
a kevésbé jómódúaknak nem volt luxus egy nagy kandalló vagy a pénz sok húsért., Sokak számára egy kisebb heti sültet dobnának le a pék templomba menet, majd a hűtőkemencékben főznék (a kenyeret vasárnap nem sütötték). A hús szakácsához való hozzáféréssel megkezdődött a brit vasárnapi ebéd hagyománya, amely ma is folytatódik.
a sült mindenütt jelenlévő partnere Yorkshire puding volt. A pudingot nem szolgálták fel a hús mellett, amint azt ma gyakran látják. Helyette, ez egy kezdő étel, amelyet sok mártással szolgáltak fel., Azzal, hogy először megették, a remény az volt, hogy mindenki túl tele lesz, és kevesebb húst eszik a főételen (ami természetesen nagyon drága volt).
A Modern vasárnapi sült
bár a húst már nem pörkölik a tűz előtt, ma pedig a modern sütőben sütik, a “vasárnapi sült” kifejezést továbbra is használják. Vasárnap az egész Egyesült Királyságban, pubok és éttermek tele vannak a sült vacsora; néhány még szolgálja az étkezés más napokon a héten. De sokak számára a vasárnapi ebéd otthon történő főzése és kiszolgálása a brit ételek és a főzés szíve., Úgy tartják, itt az ideje a családoknak vagy a barátoknak, hogy összejöjjenek és nagyszerű ételeket osszanak meg.
a hagyományos angol vasárnapi ebédhez tartoznak a pörkölt burgonya és gyökérzöldségek, a zöld zöldségek, mint a káposzta és a tavaszi zöldségek, a karfiol sajt és a sok mártás.,
A vasárnapi Sült Tükröződik a Művészet
“A Marhasült, a Régi Angliában, hogy” a magyar hazafias ballada, írta Henry Fielding a játék “A Grub-Utca Opera,” első végzett 1731-ben:
Amikor hatalmas Marhasült volt, az Angol élelmiszer,
Ez a nemességet a fejünket, gazdagodik a vér.
katonáink bátrak voltak, udvaroncaink jók voltak
Ó! A régi Anglia Marhasültje,
és a régi angol Marhasült!,
képzelje el azt az ételt, amely annyira finom és hagyományos, hogy inspirálja a dalt!
Vélemény, hozzászólás?