The British love of beef, particularmente para el almuerzo en un domingo, es parte de la identidad nacional. La carne asada se come tan a menudo que incluso los franceses comenzaron a llamar a los ingleses «rosbifs» en el siglo XVIII. El asado del domingo es una tradición tanto hoy como hace unos cientos de años. Incluso se ha extendido desde la mesa familiar hasta los pubs y otros días de la semana.
orígenes del asado dominical
el asado dominical llegó a la fama durante el reinado del rey Enrique VII en 1485., Los británicos solían consumir una cantidad considerable de carne. Los Yeomen de la Guardia-los guardaespaldas reales – han sido cariñosamente conocidos como» Beefeaters » desde el siglo 15 debido a su amor por comer carne asada.
en 1871, William Kitchiner, autor de «Apicius Redivivus: Or, the Cook’s Oracle», recomendó comer 6 libras de carne cada semana como parte de una dieta saludable. (También recomendó 4 1/2 libras de pan y una pinta de cerveza todos los días. Hoy en el reino unido,, la dieta de un consumidor de carne puede incluir aproximadamente 3 libras de carne cada semana, solo 7 onzas de las cuales es carne de res, y algunos incluso considerarían que es demasiado.
Kitchener también describe en el libro Cómo asar» el noble solomillo de unas quince libras » antes del fuego durante cuatro horas. Este método de colgar la carne en un asador exigía una chimenea considerable para alimentar a una gran casa. La carne se servía no solo el domingo, sino como embutidos, guisos y pasteles durante toda la semana.
Los menos acomodados no tenían el lujo de una gran chimenea o el dinero para mucha carne., Para muchos, un asado semanal más pequeño se dejaba en el panadero en el camino a la iglesia y se cocinaba en los hornos de pan de enfriamiento (el pan no se horneaba un domingo). Con acceso para todos a cocinar carne, la tradición del almuerzo dominical británico comenzó y aún continúa hoy.
el Socio omnipresente del asado era, y sigue siendo, un pudín de Yorkshire. El pudín no se servía junto a la carne como se ve a menudo hoy en día. En cambio, era un plato de entrada servido con mucha salsa., Al comerlo primero, la esperanza era que todos estarían demasiado llenos y comerían menos carne en el plato principal (que, por supuesto, era muy caro).
El Asado de domingo moderno
aunque la carne ya no se asó frente al fuego, y hoy en día se hornea en el horno moderno, el término «asado de domingo» todavía se utiliza. Los domingos en todo el Reino Unido, los pubs y restaurantes están llenos para la cena asada; algunos incluso sirven la comida en otros días de la semana. Pero para muchos, cocinar y servir el almuerzo del domingo en casa es el corazón de la comida británica y la cocina., Se considera el momento para que las familias o amigos se reúnan y compartan buena comida.
también se incluyen en un almuerzo tradicional de domingo inglés papas asadas y verduras de raíz, verduras verdes como repollo y verduras de Primavera, queso de coliflor y mucha salsa.,
The Sunday Roast Reflected in the Arts
«The Roast Beef of Old England», una balada patriótica inglesa, fue escrita por Henry Fielding para su obra «The Grub-Street Opera», estrenada en 1731:
When mighty Roast Beef was the Englishman’s food,
It ennobleció nuestros cerebros y enriqueció nuestra sangre.nuestros soldados eran valientes, y nuestros cortesanos eran buenos The Roast Beef of old England,
y Old English Roast Beef!,
Imagine la comida que es tan deliciosa y tradicional, que inspira la canción!
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