moderní svět má milostný vztah s kávou. Pijeme ho horké, ledové, studené, černé nebo naložené dostatečným množstvím cukru a mléka na výrobu zmrzliny.
Pokud by to však nebylo pro další milostný poměr, káva, jak víme, nemusí existovat.
Chcete-li porozumět příběhu, potřebujete nějaké pozadí. Ze stovek odrůd kávy, které existují, pijeme kávu pouze ze dvou: Coffea arabica a Coffea canephora., Když kupujete kávu, uvidíte tyto odrůdy prodávané jako Arabica a Robusta.
káva Arabica je nejčastější. Když lidé poprvé zjistili, že můžete vařit kávová zrna a získat lahodný nápoj, vařily se fazole Arabica. Kávové rostliny Arabica pocházely z Etiopie, ale byly přeměněny na kávu těsně přes úžinu Bab al-Mandab v Jemenu, který je v Arábii. Šíří se po celém světě, protože káva rostla více populární.,
jak Arabica káva dobyl svět
do 1700s, kávové rostliny dosáhly až do Francouzské Guyany, regionu v Jižní Americe. Kávová semena byla v té době střežena. Pěstitelé by rádi prodávali fazole, ale na své rostliny měli přísný monopol. Guvernér Francouzské Guyany neměl zájem prodávat semena kávy do jiných zemí., Jeho žena však měla jiný názor.
zamilovala se do velvyslance z Brazílie, Francisco de Melo Palheta. Zda ji Francisco miloval nebo ne, je otázkou věků. Víme jen, že ji dokázal přesvědčit, aby propašovala nějaké kávové semena v kytici květin, které mu dala jako dárek.
odtud Francisco vzal svá kávová semínka zpět do Brazílie., Rostliny pěstované z těchto semen byly začátkem kávového průmyslu, který je nyní největší na světě a rozšířil se do dalších zemí Jižní Ameriky. Toto odvětví, které uvedla do pohybu manželka guvernéra, nyní produkuje většinu kávy Arabica spotřebované na světě.
co je káva Arabica?
káva Arabica je nejrozšířenějším typem kávy na světě. Nejméně 60 procent veškeré prodávané kávy pochází z kávovaru Arabica.,
Poté, co byl vyvinut v Jemenu, praxe vaření Arabica fazole, aby se káva rozšířila po celém Arabském poloostrově. Odtud si obchodníci vzali kávu po celém světě. (Obchodní přístav v Jemenu se nazývá Moka. Zní to povědomě?) Arabica káva byla známá v Evropě v roce 1600 a rozšířila se do severoamerických kolonií. Tam se stala populární poté, co američtí kolonisté nesouhlasili s anglickým králem Georgem kvůli čaji a daním.
jaký je rozdíl mezi kávou Arabica a Robusta?
část arabicovy popularity nepochybně pramení z toho, že je první na scéně. Robusta, nebo Coffea canephora, ani nebyla uznána jako druh kávovníku až do pozdních 1800s. Nicméně, Robusta není pomáhal tím, že mají chuť, že někteří lidé popisují jako spálená guma.
chuťový faktor je do značné míry zodpovědný za popularitu Arabiky. Na první pohled vypadá Robusta, že by to byla lepší volba. Má téměř dvakrát tolik kofeinu než Arabica., Zatímco Robusta má 2,7 procenta kofeinu, Arabica jen 1,5 procenta.,“719d55f9ee“>
Robusta is also easier to grow., Arabica preferuje vyšší nadmořskou výšku než Robusta a roste pomaleji. Zrání trvá pět až sedm let místo Robustových dvou až tří let. Robusta je také odolnější vůči hmyzu díky vysokým hladinám kofeinu a kyseliny chlorogenové (CGA).
mělo by smysl, aby se pěstitelé kávy zaměřili na robustu. Vysoký kofein a CGA v Robustě však vytvářejí hořkou chuť. Výsledkem je, že Robusta se používá hlavně v espresso směsích, instantní kávě a jako plnivo smíchané s Arabikou.
kávová zrna Arabica mají více přírodních cukrů a lipidů., Díky těmto faktorům je káva Arabica hladší, méně hořká a mírně sladší. Přesná chuť fazolí Arabica závisí na tom, jak jsou připraveny. Fazole jsou pražené pro různé množství času k dosažení specifických chutí a textur.
jak se pražené fazole Arabica
lehké pečeně pečou co nejkratší dobu. Mají mírnou chuť a věří se, že si zachovávají více kofeinu než tmavší pečeně, ačkoli nedávný výzkum to zpochybňuje.
střední pečeně, někdy nazývaná Americká pečeně kvůli své popularitě v USA.,, má silnější chuť a tmavší barvu.
Středně tmavé a tmavé pečeně mají tendenci mít více hořkou chuť, ale často mají hladší ústa-pocit, díky olejů propuštěn v procesu pražení.
pražení je samozřejmě pouze součástí rovnice chuti. Abyste získali plný užitek z dobrého šálku kávy Arabica, musíte ji také správně vařit.
jak vařit kávu Arabica
stejně jako vše, co souvisí s kávou, je vaření poněkud otázkou chuti., Nejlepší způsob, jak zajistit, že vaše pivo je uspokojující, je začít s kávová zrna, které nebyly pečené v posledních 14 dnech. Čím déle kávová zrna sedí po pražení, tím méně chuti mají.
stejné pravidlo platí pro mletí kávy. Ať už brousíte fazole v obchodě nebo doma, čím dříve použijete půdu, tím lepší bude vaše káva. Mletá káva se zhoršuje rychleji.
pro nejlepší chuť zkuste francouzský lis nebo Aeropress vařit kávu. Oba tyto ruční kávovary používají ponoření k extrakci kávy ze země., Z praktického hlediska to znamená, že kávová sedlina se před odfiltrováním namočí do vody. Výsledná káva je bohatá a plná chuti.
Napsat komentář