de moderne wereld heeft een liefdesrelatie met koffie. We drinken het warm, bevroren, koud gebrouwen, zwart of geladen met genoeg suiker en melk om ijs te maken.
echter, als het niet voor een andere liefdesaffaire was, zou koffie zoals we die kennen misschien niet bestaan.
om het verhaal te begrijpen, heb je wat achtergrond nodig. Van de honderden soorten koffie die er zijn, drinken we koffie van slechts twee: Coffea arabica en Coffea canephora., Wanneer u koffie koopt, ziet u deze variëteiten verkocht als Arabica en Robusta, respectievelijk.
Arabica koffie is de meest voorkomende. Toen mensen voor het eerst ontdekten dat je koffiebonen kon koken en een heerlijk drankje kon krijgen, waren het Arabicabonen die werden gekookt. Arabica koffieplanten zijn ontstaan in Ethiopië, maar werden omgezet in koffie net over de Bab al-Mandab straat in Jemen, dat is in Arabië. Ze verspreidden zich over de hele wereld toen koffie populairder werd.,
hoe Arabica coffee de wereld veroverde
in de jaren 1700 hadden koffieplanten zelfs Frans-Guyana bereikt, een regio in Zuid-Amerika. Koffiezaden werden toen bewaakt. Kwekers wilden de bonen graag verkopen, maar ze hielden een strikt monopolie op hun planten. De gouverneur van Frans Guyana had geen interesse in de verkoop van koffiezaden aan andere landen., Echter, zijn vrouw had een andere mening.ze werd verliefd op de Braziliaanse ambassadeur Francisco De Melo Palheta. Of Francisco wel of niet van haar hield is een eeuwenoude vraag. Alles wat we weten is dat hij in staat was om haar te overtuigen om koffiezaden naar buiten te smokkelen in een boeket bloemen die ze hem gaf als een geschenk.
van daaruit nam Francisco zijn koffiezaden mee terug naar Brazilië., De planten geteeld uit deze zaden waren het begin van een koffie-industrie die nu de grootste in de wereld en heeft zich verspreid naar andere landen in Zuid-Amerika. Deze industrie, in gang gezet door een geslagen gouverneur ‘ s vrouw, produceert nu het grootste deel van de Arabica koffie geconsumeerd in de wereld.
Wat is Arabica koffie?
Arabica koffie is de meest voorkomende vorm van koffie in de wereld. Ten minste 60 procent van alle verkochte koffie komt uit de Arabica koffieplant.,na de ontwikkeling in Jemen verspreidde de praktijk van het brouwen van Arabicabonen om koffie te maken zich over het hele Arabische schiereiland. Van daaruit namen handelaren koffie over de hele wereld. (De handelshaven in Jemen heet Mokka. Klinkt dat bekend? Arabica koffie was bekend in Europa rond 1600 en verspreidde zich naar de Noord-Amerikaanse kolonies. Daar werd het populair nadat de Amerikaanse kolonisten een meningsverschil hadden met Koning George van Engeland over thee en belastingen.
Wat is het verschil tussen Arabica en Robusta koffie?
een deel van Arabica ‘ s populariteit komt ongetwijfeld voort uit het feit dat hij de eerste op het toneel was. Robusta, of Coffea canephora, werd niet eens erkend als een soort van koffieplant tot de late jaren 1800. Robusta wordt echter niet geholpen door het hebben van een smaak die sommige mensen beschrijven als verbrand rubber.
De smaakfactor is grotendeels verantwoordelijk voor Arabica ‘ s Populariteit. In één oogopslag lijkt Robusta een betere keuze te zijn. Het heeft bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabica., Terwijl Robusta 2,7 procent cafeïne heeft, heeft Arabica slechts 1,5 procent.,”719d55f9ee”>
Robusta is also easier to grow., Arabica geeft de voorkeur aan een hogere hoogte dan Robusta en groeit langzamer. Het duurt vijf tot zeven jaar om te rijpen in plaats van Robusta ‘ s twee tot drie jaar. Robusta is ook beter bestand tegen insecten dankzij zijn hoge cafeïne en chlorogenic zuur (CGA) niveaus.
Het zou zinvol zijn voor koffieboeren om zich te concentreren op Robusta. De hoge cafeïne en CGA in Robusta zorgen echter voor een bittere smaak. Als gevolg hiervan wordt Robusta voornamelijk gebruikt in espressomengsels, oploskoffie en als vulmiddel gemengd met Arabica.
Arabica koffiebonen hebben meer natuurlijke suikers en lipiden., Deze factoren maken Arabica koffie smaak gladder, minder bitter, en iets zoeter. De exacte smaak van Arabicabonen hangt af van hoe ze worden bereid. Bonen worden geroosterd voor verschillende hoeveelheden tijd om specifieke smaken en texturen te bereiken.
hoe Arabicabonen worden geroosterd
lichte braadstukken worden zo kort mogelijk geroosterd. Ze hebben een milde smaak en worden verondersteld om meer cafeïne dan donkerder gebraad te behouden, hoewel recent onderzoek dit in vraag stelt.
Medium roast, ook wel American roast genoemd vanwege zijn populariteit in de VS.,, heeft een sterkere smaak en donkere kleur.
Medium-donker en donker gebraad hebben meestal een bitterdere smaak, maar hebben vaak een gladder mondgevoel als gevolg van de oliën die vrijkomen bij het roosteren.
natuurlijk is roosteren slechts een deel van de smaakvergelijking. Om het volledige voordeel van een goede kop Arabica-koffie te krijgen, moet u het ook goed brouwen.
How to Brow Arabica coffee
zoals alles wat met koffie te maken heeft, is brouwen een kwestie van smaak., De beste manier om ervoor te zorgen dat uw brouwsel is bevredigend is om te beginnen met koffiebonen die zijn geroosterd in de afgelopen 14 dagen. Hoe langer koffiebonen zitten rond na te worden geroosterd, hoe minder smaak ze hebben.
dezelfde regel geldt voor het Malen van uw koffie. Of u nu uw bonen in de winkel of thuis vermaalt, hoe eerder u de grond gebruikt, hoe beter uw koffie zal zijn. Gemalen koffie verslechtert sneller.
voor de beste smaak, probeer een Franse pers of Aeropress om uw koffie te zetten. Beide handmatige koffiezetapparaten gebruiken onderdompeling om koffie uit de grond te halen., In de praktijk betekent dit dat het koffiedik in water weken voordat het eruit wordt gefilterd. De resulterende koffie is rijk en vol van smaak.
Geef een reactie