Práce

Když přijde na měření své zkušenosti v jemné jídelní zařízení, zdvořilost a poctivost personálu může mít všechny rozdíl. Aby bylo možné uspokojit jídlo a pití, potřeby zákazníka, včetně informací o vinný lístek a nabídku potravin, a aby se hosté cítit jako v bavlnce, číšníci by měla dodržovat určitá etiketa pokyny, aby zajistily, že hosté si svůj čas.,

Uvítání Hostů

Číšníci by se měli obrátit na stůl a představit sami hosté, nechat jim vědět, že bude postaráno o jídlo. Pokud nabídky již nejsou na stolech nebo jsou prezentovány hostitelem nebo hosteskou, je na číšníkovi, aby představil nabídky. Pak je obvyklé, aby číšník představil speciality patronům. To často zahrnuje prezentaci vinného lístku a nabídnutí návrhů hostům.

servírování jídla

v restauraci začíná služba vpravo a pohybuje se tímto směrem kolem stolu., Výjimkou z tohoto pravidla je, pokud se jídlo podává na velkém talíři a podává se individuálně u stolu, v takovém případě jde služba doleva. Pokud se servírování provádí na zvláštní akci, jako je svatba nebo banket ctící konkrétní osobu, platí některé změny režimu podávání. Například čestný host by měl být doručen jako první. Servírování se pak přesune k jiným stolům, počínaje ženskými hosty a přesunem k mužským hostům. Hostitel nebo hostitelka akce by měla být doručena jako poslední.,

vymazání tabulky

stejně jako při podávání kurzů by měly být desky vymazány najednou, ne v kouscích a kusech, když hosté dokončí svůj kurz. Jakmile je každý kurz vyčištěn, měl by číšník dát hostům čas na trávení a čištění patra, aby se necítili spěcháni jídlem.

Prezentace Šek

To je obvyklé pro hostitele večeři nechat vrchní číšník v restauraci vědět, aby se zabránilo jakékoli trapnosti prezentace zkontrolovat po jídle je kompletní., Kontrola by nikdy neměla zůstat, pokud patroni stále jedí nebo si užívají koktejly. Prezentace kontroly by měla být diskrétní a jemná, nikdy výsledek gesta rukou z dálky.

při konverzaci

celkově by měl být číšník ve fine dining establishmentu informován o menu, šéfkuchaři a historii Restaurace. Server by měl být uctivý a laskavý, aniž by byl příliš zapojen do večeře, pokud hosté nezvali jinak., Servery by měly být vždy pozorné a užitečné, se zájmem o nejlepší uspokojení potřeb strávníků. Číšníci mohou být tradičně považováni za dusné nebo studené, ale nemusí tomu tak být. Číšníci by měli být vždy vítáni a vstřícní.