krijg de baan

als het gaat om het meten van uw ervaring in een gastronomisch restaurant, kan de hoffelijkheid en integriteit van het bedienend personeel het verschil maken. Om te voldoen aan de voedsel-en drankbehoeften van de klant, inclusief informatie over de wijnkaart en het voedselmenu, en om gasten zich verwend te laten voelen, dienen obers bepaalde etiquette-gidsen te volgen om ervoor te zorgen dat gasten genieten van hun tijd.,

begroeting van de gasten

obers dienen de tafel te benaderen en zich aan de gasten voor te stellen, hen te laten weten dat er voor hen zal worden gezorgd tijdens de maaltijd. Als menu ’s nog niet op de tafels staan of door de gastheer of gastvrouw worden gepresenteerd, is het aan de ober om menu’ s te presenteren. Het is dan gebruikelijk dat de ober de specials aan de mecenassen presenteert. Dit omvat vaak het presenteren van de wijnkaart en het aanbieden van suggesties aan de gasten.

het serveren van het voedsel

in een restaurant begint de service aan de rechterkant en gaat in deze richting rond de tafel., De uitzondering op deze regel is als het eten op een groot bord wordt geserveerd en individueel aan tafel wordt geserveerd, in welk geval de service naar links gaat. Als het serveren wordt gedaan op een speciale gebeurtenis, zoals een bruiloft of banket ter ere van een bepaalde persoon, zijn enkele wijzigingen in het serveren regime van toepassing. Bijvoorbeeld, de eregast moet eerst worden geserveerd. Serveren gaat dan naar andere tafels, te beginnen met de vrouwelijke gasten en te verplaatsen naar de mannelijke gasten. De gastheer of gastvrouw van het evenement moet als laatste worden bediend.,

het wissen van de tabel

net als bij het serveren van de cursussen, moeten de platen in één keer worden gewist, niet in stukjes als gasten hun cursus beëindigen. Zodra elke cursus is geklaard, moet de ober de gasten de tijd geven om het gehemelte te verteren en te reinigen, zodat ze zich niet overhaast door de maaltijd voelen.

het presenteren van de cheque

Het is gebruikelijk dat de gastheer van het diner de hoofdkelner van het restaurant hiervan op de hoogte stelt om te voorkomen dat de cheque na afloop van de maaltijd wordt gepresenteerd., De cheque mag nooit worden achtergelaten als klanten nog steeds eten of genieten van cocktails. De presentatie van de controle moet discreet en subtiel zijn, nooit het resultaat van handgebaren van veraf.

het gesprek voeren

over het algemeen moet de ober in een gastronomisch restaurant kennis hebben van het menu, de chef-kok en de geschiedenis van het restaurant. De server moet respectvol en vriendelijk zijn, zonder al te betrokken te zijn bij het diner gesprek, tenzij anders uitgenodigd door de gasten., Servers moeten altijd attent en behulpzaam zijn, met het belang in het achterhoofd van het beste voldoen aan de behoeften van de diners. Traditioneel kunnen obers worden gezien als benauwd of koud, maar dit hoeft niet het geval te zijn. Obers moeten altijd gastvrij en meegaand zijn.