obtenez le travail

Lorsqu’il s’agit de mesurer votre expérience dans un établissement gastronomique, la courtoisie et l’intégrité du personnel d’attente peuvent faire toute la différence. Afin de satisfaire les besoins en nourriture et en boissons du client, y compris les informations sur la carte des vins et le menu des plats, et de faire en sorte que les clients se sentent choyés, les serveurs doivent suivre certains guides d’étiquette pour s’assurer que les clients profitent de leur temps.,

saluant les invités

Les serveurs doivent s’approcher de la table et se présenter aux invités, en leur faisant savoir qu’ils seront pris en charge pour le repas. Si les menus ne sont pas déjà sur les tables ou présentés par l’hôte ou l’hôtesse, c’est le garçon de présenter les menus. Il est alors d’usage que le serveur présente les offres spéciales aux clients. Cela inclut souvent la présentation de la carte des vins et des suggestions aux invités.

servir la nourriture

dans un restaurant, le service commence à droite et se déplace dans cette direction autour de la table., L’exception à cette règle est si la nourriture est servie sur un grand plateau et servie individuellement à la table, auquel cas le service va à gauche. Si la portion est effectuée lors d’un événement spécial, tel qu’un mariage ou un banquet en l’honneur d’une personne en particulier, certains changements au régime de portion s’appliquent. Par exemple, l’invité d’honneur devrait être servi en premier. Servir passe ensuite à d’autres tables, en commençant par les invités féminins et en passant aux invités masculins. L’hôte ou l’hôtesse de l’événement devrait être servi en dernier.,

nettoyer la Table

comme pour servir les plats, les assiettes doivent être nettoyées en une fois, pas en morceaux lorsque les invités terminent leur cours. Une fois que chaque plat est dégagé, le serveur doit donner aux invités le temps de digérer et de nettoyer le palais afin qu’ils ne se sentent pas précipités pendant le repas.

présentation du chèque

Il est d’usage pour l’hôte du dîner de le faire savoir au chef du restaurant pour éviter toute maladresse de présenter le chèque une fois le repas terminé., Le chèque ne doit jamais être laissé si les clients mangent ou dégustent encore des cocktails. La présentation du chèque doit être discrète et subtile, jamais le résultat de gestes de la main de loin.

mener la Conversation

dans l’ensemble, le serveur dans un établissement gastronomique devrait connaître le menu, le chef et l’histoire du restaurant. Le serveur doit être respectueux et gentil, sans être trop impliqué dans la conversation du dîner, sauf invitation contraire des invités., Les serveurs doivent toujours être attentifs et serviables, avec l’intérêt de répondre au mieux aux besoins des convives. Traditionnellement, les serveurs peuvent être considérés comme étouffants ou froids, mais cela n’a pas besoin d’être le cas. Les serveurs doivent toujours être accueillants et accommodants.