Recepty

Návod k použití

Umístěte pepř vločky v misce a zalijeme vařící vodou nad nimi, nechte po dobu 1 až 2 minuty k rehydrataci vločky. Smíchejte všechny složky solanky, včetně pepřových vloček a namáčecí vody ve velké misce a promíchejte, aby se sůl a cukr rozpustily. Nechte sedět při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, aby se příchutě mohly rozvíjet.

umístěte krůtu do uzavíratelného sáčku o velikosti jumbo nebo do pytlíku na opékání. Nalijte do solanky, vytlačte přebytečný vzduch z vaku a zavřete., Vložte do jiného sáčku pro pojištění proti úniku a znovu utěsněte. Chlazte nejméně 12 hodin nebo až 24 hodin. Pokud nemáte v chladničce místo, krůta může být uložena v malém chladiči s ledem nebo zmrazenými ledovými balíčky.

nastavte vejce pro nepřímé vaření na 275ºF/135ºc s hickory nebo pekanovými čipy. Odstraňte krůtu z pytlů; opláchněte a lehce osušte papírovými ručníky. Krůtu lehce potřete řepkovým olejem a vložte do pekáče s odkapávací pánví., Místo krocana na VEJCE a vaříme, dokud vnitřní teplota stehna registrů 160ºF/71ºC a prsu registrů 155ºF/68ºC.

mezitím zkombinujte přísady kořenící směsi. Kartáčujte kůži nebo krůtu roztaveným máslem a celou pokožku osolte kořenící směsí.

Pokračujte ve vaření, dokud turecko dosáhla bezpečné minimální vnitřní teploty 165°c/74°C v celém produktu, o 3¾ hodiny 4½ hodin celkem, v závislosti na velikosti ptáka.

pokapejte olivový olej na extra velké prkénko., Nahoru s pažitkou, fleur de sel a pepřem. Vyjměte krůtu ze sporáku, položte na desku a nechte 15 minut odpočívat. Nakrájejte prsa a bagr v obvazu. Vytáhněte všechny tmavé maso ze stehen do kousků a bagr v obvazu. Nechte paličky a křídla celé. Uspořádejte na servírovací talíř a posypeme fleur de sel a pepřem.