una guía completa para hornear ceto con harinas alternativas. Aprende a usar harina de almendras y coco para crear deliciosos productos horneados sin gluten, sin azúcar, bajos en carbohidratos y perfectos para la dieta cetogénica.
alternativas de harina para la dieta cetogénica
en este blog, encontrarás muchos productos horneados bajos en carbohidratos que puedes disfrutar en la dieta cetogénica. Me gusta crear recetas de postres ceto que se hacen con alternativas sin gluten, bajas en carbohidratos a la harina de trigo.,
uno de los mayores desafíos cuando se trata de hornear ceto es encontrar sustitutos de harina bajos en carbohidratos que aún saben bien. Las harinas tradicionales, como la harina de trigo o de arroz, son una opción prohibida en esta forma baja en carbohidratos de comer. Por lo tanto, en este post, estoy compartiendo las mejores harinas ceto que mantengo abastecido en mi panty y uso para recrear mis recetas favoritas para hornear.
si quieres probar algunas recetas para hornear ceto, mi consejo es comenzar con recetas publicadas que ya se han convertido para usar harinas ceto. Como regla general, las harinas cetogénicas no se pueden sustituir 1:1 en sus recetas estándar., Por lo general, las recetas para hornear keto contienen una mezcla de harinas bajas en carbohidratos y requieren una mayor proporción de huevos o líquido.
Aquí hay algunas harinas alternativas que puede utilizar para crear deliciosos productos horneados que son sin gluten, sin azúcar, bajos en carbohidratos y perfectos para la dieta cetogénica.
pautas generales para sustituir harinas ceto
- cualquier sustitución de harina puede alterar el resultado final de una receta, tanto en la textura como en el sabor. Si tienes ganas de experimentar con una receta, tenlo en cuenta.
- 2., Si desea mantener bajo el recuento de carbohidratos de una receta, solo sustituya productos con el mismo o similar recuento de carbohidratos. Por ejemplo, podría usar algo como almidón de maíz para espesar una receta, pero el total de carbohidratos será mucho más alto que una versión con goma xantana.
- tenga cuidado con la harina de coco! Si está haciendo sustituciones, recuerde que solo necesita aproximadamente un 25% de harina de coco como lo haría con otras harinas. La harina de coco también requiere mucha más humedad (especialmente huevos) para hornear correctamente., Si no agrega suficiente humedad para hidratar la harina de coco, sus productos horneados podrían estar demasiado secos.
- La mayoría de las recetas se pueden mejorar con una mezcla de harinas ceto.
harina de almendras
La harina de almendras es una de las mejores alternativas de ceto a la harina regular. Es libre de granos, bajo en carbohidratos y ampliamente disponible.
nutrición de la harina de almendras: la harina de almendras es más alta en grasa, baja en carbohidratos y moderada en proteínas. Una porción de 1/4 (28 gramos) de harina de almendras tiene alrededor de 160 calorías, 6 gramos de carbohidratos y 3 gramos de fibra. Esto significa que la harina de almendras tiene 3 carbohidratos netos por porción.,
puedes encontrar harina de almendras en variedades naturales» almond meal » y escaldadas. A la harina de almendras blanqueadas se le quita la piel antes de molerla. Para hornear keto, querrá buscar una harina de almendras escaldada con una molienda súper fina.
La harina de almendras está disponible en tiendas de comestibles y en línea. Si usted compra una gran cantidad de harina de almendras, usted podría encontrar una mejor oferta de compra a granel en línea. En cuanto a las marcas, Me Gusta Bob’s Red Mill o Anthony’s brand.
también puedes hacer harina de almendras en casa., Todo lo que necesita para hacer harina de almendras casera es almendras escaldadas (almendras con las pieles quitadas) y una licuadora o procesador de alimentos. Simplemente pulse las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Si necesita harina de almendras súper fina para una receta, es posible que desee pasar la harina a través de un cebo para eliminar las piezas más grandes.
la harina de almendras es más rica y densa que otras harinas ceto (como la harina de coco o el polvo de cáscara de psyllium). Como tal, funciona muy bien en las recetas de galletas keto., A veces se puede sustituir en una proporción de 1:1 para la harina regular, pero generalmente se combina con otra harina ceto como la harina de coco.
recetas con harina de almendras:
pastel de taza de Chocolate Keto (receta de 2 minutos!)
Pan de calabacín Keto con nueces
Muffins de queso crema de calabaza Keto
harina de coco
La harina de coco está hecha de carne de coco deshidratada. Tiene un bajo contenido de grasa y un alto contenido de fibra. (Nota al margen: si usted está buscando una manera fácil de aumentar su fibra, trate de hornear con harina de coco!,nutrición de la harina de coco: una porción de 2 cucharadas (18 gramos) de harina de coco tiene aproximadamente 60 calorías por porción, 2 gramos de grasa, 8 gramos de carbohidratos totales, 6 gramos de fibra y 2 gramos de proteína. Esto significa que la harina de coco tiene solo 2 carbohidratos netos por porción.
en las recetas para hornear keto, la harina de coco absorbe el líquido como una esponja. Un poco de harina de coco ayuda mucho. Dado que es tan alto en fibra, una receta solo necesita aproximadamente 1/4 de la cantidad de harina de coco, ya que necesitaría harina normal o harina de almendras., Las recetas con harina de coco también requieren una mayor proporción de huevos y otro líquido para hidratar la harina de coco.
otro consejo para hornear: la harina de coco absorbe el líquido como una locura, así que deje que su masa para panqueques keto se siente un rato antes de cocinar para darle a la harina de coco la oportunidad de absorber el líquido. Encontrarás que la masa se volverá mucho más gruesa si la dejas reposar durante 2-3 minutos antes de cocinarla.
por lo tanto, si desea sustituir la harina de coco en una receta, asegúrese de usar menos harina de coco y más líquido. Recuerde, la harina de coco no se puede sustituir taza por taza por harina de trigo regular.,
recetas con harina de coco:
pastel de jengibre Keto con glaseado de queso crema de limón
Pan de calabaza Keto
esponjosos panqueques de Keto hechos con harina de coco
harina de lino molida
la harina de lino también se conoce como lino molido, semillas de lino molidas o linaza. La harina de lino es alta en fibra y Omega 3, y tiene un sutil sabor a nuez. La harina de lino molida se gelifica cuando se mezcla con agua u otros ingredientes líquidos.
nutrición de la harina de lino:
Una porción de harina de linaza (aproximadamente 2 cucharadas) contiene 6 gramos de carbohidratos y 6 gramos de fibra., Esto significa que la harina de linaza tiene un recuento neto de carbohidratos de cero.
La harina de lino no se usa típicamente como el reemplazo principal de la harina, sino más bien como un ingrediente complementario de la receta. Como nota al margen: la harina de lino también se puede mezclar con agua para usarla como sustituto del huevo.
recetas con harina de lino:
Cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla
pastel de miga de canela donas de ceto
polvo de cáscara de Psyllium
es posible que conozca el polvo de cáscara de psyllium como un suplemento de fibra, pero también se puede usar en la cocción de ceto. En las recetas de ceto, se utiliza como espesante y aglutinante., También encontrarás polvo de cáscara de psyllium como ingrediente en muchas recetas de pan ceto.
en recetas para hornear bajas en carbohidratos, el polvo de cáscara de psyllium absorbe el líquido, actuando como un aglutinante y un relleno. También da una estructura de la receta y hace que el pan o pastel terminado sea menos desmenuzable.
recetas con polvo de cáscara de psyllium:
Fluffy Keto Pancakes made with Coconut Flour
Keto Gingerbread Cake with Lemon Cream Cheese Frosting
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