kompletny przewodnik po pieczeniu keto z alternatywnymi mąkami. Dowiedz się, jak używać mąki migdałowej i kokosowej do tworzenia pysznych wypieków, które są bezglutenowe, bez cukru, niskowęglowodanowe i idealne dla diety keto.
mąka alternatywa dla diety ketogenicznej
na tym blogu znajdziesz mnóstwo niskowęglowodanowych wypieków, które możesz cieszyć się dietą keto. Lubię tworzyć receptury deserów keto, które są wykonane z bezglutenowych, low-carb alternatywy dla mąki pszennej.,
jednym z największych wyzwań, jeśli chodzi o pieczenie keto, jest znalezienie substytutów mąki o niskiej zawartości węglowodanów, które nadal dobrze smakują. Tradycyjne mąki-takie jak mąka pszenna lub ryżowa-nie są dostępne w tym niskowęglowodanowym sposobie jedzenia. Tak więc w tym poście dzielę się najlepszymi mąkami keto, które przechowuję w majtkach i używam do odtworzenia moich ulubionych przepisów do pieczenia.
Jeśli chcesz wypróbować kilka receptur pieczenia keto, moja rada polega na tym, aby zacząć od opublikowanych przepisów, które zostały już przekonwertowane na mąki keto. Z reguły mąki keto nie można zastąpić 1:1 w standardowych recepturach., Zwykle receptury pieczenia keto zawierają mieszankę mąek o niskiej zawartości węglowodanów i wymagają większej ilości jaj lub cieczy.
oto kilka alternatywnych mąek, których możesz użyć do tworzenia pysznych wypieków, które są bezglutenowe, bez cukru, niskowęglowodanowe i idealne dla diety keto.
ogólne wytyczne dotyczące zastępowania mąki ketonowej
- wszelkie substytucje mąki potencjalnie zmienią ostateczny wynik przepisu — zarówno teksturę, jak i smak. Jeśli masz ochotę eksperymentować z recepturą, po prostu miej to na uwadze.
- 2., Jeśli chcesz utrzymać niską liczbę węglowodanów w przepisie, zastąp tylko produkty o tej samej lub podobnej liczbie węglowodanów. Na przykład możesz użyć czegoś takiego jak skrobia kukurydziana do zagęszczenia przepisu, ale suma węglowodanów będzie znacznie wyższa niż wersja z gumą ksantanową.
- ostrożnie z mąką kokosową! Jeśli dokonujesz substytucji, pamiętaj, że potrzebujesz tylko około 25% mąki kokosowej, tak jak inne mąki. Mąka kokosowa wymaga również znacznie więcej wilgoci (zwłaszcza jaj), aby prawidłowo piec., Jeśli nie dodasz wystarczającej ilości wilgoci, aby nawilżyć mąkę kokosową, Twoje wypieki mogą być zbyt suche.
- większość przepisów można ulepszyć mieszanką mąk ketonowych.
mąka migdałowa
mąka migdałowa jest jedną z najlepszych alternatyw keto dla zwykłej mąki. Jest bezziarnisty, niskowęglowodanowy i szeroko dostępny.
almond flour nutrition: mąka migdałowa jest wyższa w tłuszczu, niska w węglowodanach i umiarkowana w białku. 1/4 porcji (28 gramów) mąki migdałowej ma około 160 kalorii, 6 gramów węglowodanów i 3 gramów błonnika. Oznacza to, że mąka migdałowa ma 3 węglowodany netto na porcję.,
można znaleźć mąkę migdałową w naturalnych „mączkach migdałowych” i odmianach blanszowanych. Blanszowany posiłek migdałowy usuwa skórę przed zmieleniem. Do pieczenia keto, będziesz chciał szukać blanszowanej mąki migdałowej z super drobnym mieleniem.
mąka migdałowa dostępna jest w sklepach spożywczych oraz w Internecie. Jeśli kupisz dużo mąki migdałowej, możesz znaleźć lepszą ofertę kupując luzem online. Jeśli chodzi o marki, Lubię Czerwony Młyn Boba lub markę Anthony ' ego.
można również zrobić mąkę migdałową w domu., Wszystko, czego potrzebujesz do domowej mąki migdałowej, to blanszowane migdały (migdały z usuniętymi skórkami) i blender lub robot kuchenny. Po prostu pulsuj migdały w robocie kuchennym, aż do drobnego zmielenia. Jeśli potrzebujesz super drobnej mąki migdałowej do przepisu, możesz przepuścić mąkę przez sito, aby usunąć większe kawałki.
mąka migdałowa jest bogatsza i gęstsza niż inne mąki ketonowe (takie jak mąka kokosowa lub proszek z łuski psyllium). Jako taki działa naprawdę dobrze w recepturach na ciasteczka keto., Czasami można go zastąpić w stosunku 1:1 dla zwykłej mąki — ale zwykle łączy się z inną mąką keto, taką jak mąka kokosowa.
przepisy z mąką migdałową:
Keto Chocolate Mug Cake (przepis na 2 minuty!)
Keto chleb cukinia z orzechami włoskimi
Keto Pumpkin Cream Cheese Muffins
mąka kokosowa
mąka kokosowa jest wytwarzana z odwodnionego mięsa kokosowego. Ma niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika. (Uwaga: Jeśli szukasz łatwego sposobu na zwiększenie błonnika, spróbuj pieczenia z mąką kokosową!,)
odżywianie mąki kokosowej: 2 łyżki (18 gramów) porcja mąki kokosowej ma około 60 kalorii na porcję, 2 gramy tłuszczu, 8 gramów węglowodanów ogółem, 6 gramów błonnika i 2 gramy białka. Oznacza to, że mąka kokosowa ma tylko 2 węglowodany netto na porcję.
w recepturach pieczenia keto mąka kokosowa wchłania płyn jak gąbka. Trochę mąki kokosowej idzie długą drogę. Ponieważ jest ona tak bogata w błonnik, receptura potrzebuje tylko około 1/4 ilości mąki kokosowej, ponieważ potrzebowałaby normalnej mąki lub mąki migdałowej., Przepisy z mąką kokosową wymagają również większej ilości jaj i innych płynów do nawodnienia mąki kokosowej.
kolejna wskazówka do pieczenia: mąka kokosowa wchłania ciecz jak szalona — więc pozwól ciastu naleśnikowemu keto posiedzieć chwilę przed gotowaniem, aby dać mące kokosowej szansę wchłonięcia płynu. Przekonasz się, że ciasto stanie się znacznie grubsze, jeśli pozostawisz je na 2-3 minuty przed gotowaniem.
tak więc, jeśli chcesz zastąpić mąkę kokosową w przepisie, upewnij się, że używasz mniej mąki kokosowej i więcej płynu. Pamiętaj, że mąki kokosowej nie można zastąpić szklanką za szklanką zwykłej mąki pszennej.,
przepisy z mąką kokosową:
Keto Piernik Ciasto z cytrynowym serem śmietanowym lukier
Keto chleb z dyni
puszyste Keto naleśniki wykonane z mąki kokosowej
mielona Mączka lniana
Mączka lniana jest również znana jako mielony len, mielone siemię lniane lub siemię lniane. Mączka lniana jest bogata w błonnik i Omega 3 i ma subtelny orzechowy smak. Mielona Mączka lniana żel po zmieszaniu z wodą lub innymi płynnymi składnikami.
Mączka lniana odżywianie:
jedna porcja posiłku z siemienia lnianego (około 2 łyżki stołowe) zawiera 6 gramów węglowodanów i 6 gramów błonnika., Oznacza to, że mączka z siemienia lnianego ma zerową liczbę węglowodanów netto.
Mączka lniana nie jest zwykle używana jako główny zamiennik mąki, ale raczej jako dodatkowy składnik receptury. Na marginesie: mączkę lnianą można również mieszać z wodą, aby można ją było wykorzystać jako zamiennik jaj.
przepisy z mączką lnianą:
waniliowe Keto babeczki z lukrem maślanym
okruchy cynamonowe ciasto Keto pączki
proszek z łuski Psyllium
Możesz znać proszek z łuski psyllium jako suplement błonnika, ale może być również stosowany w pieczeniu keto. W recepturach keto stosuje się go jako zagęszczacz i spoiwo., Znajdziesz również proszek z łuski psyllium jako składnik wielu receptur na chleb keto.
w recepturach do pieczenia niskowęglowodanowego proszek z łuski psyllium wchłania ciecz, działając jako spoiwo i wypełniacz. Nadaje również strukturę receptury i sprawia, że gotowy chleb lub ciasto jest mniej kruche.
przepisy z łuską psyllium w proszku:
puszyste naleśniki Keto wykonane z mąki kokosowej
piernik Keto z lukrem cytrynowym
szukasz szybkiej listy zakupów? Pobierz mój bezpłatny przewodnik Keto Grocery, subskrybując poniżej.
Dodaj komentarz