el mundo moderno tiene una historia de amor con el café. Lo bebemos caliente, helado, frío, negro o cargado con suficiente azúcar y leche para hacer helado.
sin embargo, si no fuera por otra historia de amor, el café tal como lo conocemos podría no existir.
para entender la historia, necesitas algunos antecedentes. De los cientos de variedades de café que existen, bebemos café de solo dos: Coffea arabica y Coffea canephora., Cuando compre café, verá que estas variedades se venden como Arábica y Robusta, respectivamente.
El café Arábica es el más común. Cuando la gente descubrió por primera vez que se podía hervir granos de café y obtener una bebida deliciosa, eran los granos de Arábica que se hervían. Las plantas de café Arábica se originaron en Etiopía, pero se convirtieron en café justo al otro lado del Estrecho de Bab Al-Mandab en Yemen, que se encuentra en Arabia. Se extendieron por todo el mundo a medida que el café se hizo más popular.,
cómo el café Arábica conquistó el mundo
en la década de 1700, las plantas de café habían llegado hasta la Guayana Francesa, una región de América del Sur. Las semillas de café estaban custodiadas en esos días. Los cultivadores venderían felizmente los granos, pero mantuvieron un monopolio estricto sobre sus plantas. El gobernador de la Guayana Francesa no tenía ningún interés en vender semillas de café a otros países., Sin embargo, su esposa tenía una opinión diferente.
se enamoró de un embajador de Brasil, Francisco de Melo Palheta. Si Francisco la amaba o no es una pregunta para todos los tiempos. Todo lo que sabemos es que él fue capaz de convencerla de contrabandear algunas semillas de café en un ramo de flores que ella le dio como regalo.
desde allí, Francisco llevó sus semillas de café a Brasil., Las plantas cultivadas a partir de esas semillas fueron el inicio de una industria del café que ahora es la más grande del mundo y se ha extendido a otros países de América del Sur. Esta industria, puesta en marcha por la esposa de un gobernador herido, ahora produce la mayoría del café Arábica consumido en el mundo.
¿qué es el café Arábica?
El café Arábica es el tipo de café más extendido en el mundo. Al menos el 60% de todo el café vendido procede de la planta de café Arábica.,
después de ser desarrollado en Yemen, la práctica de elaborar granos de Arábica para hacer café se extendió por toda la Península Arábiga. A partir de ahí, los comerciantes tomaron café en todo el mundo. (El puerto comercial en Yemen se llama Mocha. ¿Te suena familiar? El café Arábica era conocido en Europa en la década de 1600 y se extendió a las colonias norteamericanas. Allí se hizo popular después de que los colonos estadounidenses tuvieron un desacuerdo con el rey Jorge de Inglaterra sobre el té y los impuestos.
¿Cuál es la diferencia entre el café arábica y el café Robusta?
parte de la popularidad de Arabica sin duda proviene de ser el PRIMERO en la escena. Robusta, o Coffea canephora, ni siquiera fue reconocida como una especie de planta de café hasta finales de 1800. sin embargo, Robusta no es ayudado por tener un sabor que algunas personas describen como ser como caucho quemado.
el factor de sabor es en gran parte responsable de la popularidad del Arábica. A simple vista, Robusta parece que sería una mejor opción. Tiene casi el doble de cafeína que el Arábica., Mientras que Robusta tiene 2,7 por ciento de cafeína, Arábica tiene sólo 1,5 por ciento.,»719d55f9ee»>
Robusta is also easier to grow., Arábica prefiere una altitud más alta que Robusta y crece más lentamente. Se tarda de cinco a siete años en madurar en lugar de los dos o tres años de Robusta. Robusta también es más resistente a los insectos gracias a sus altos niveles de cafeína y ácido clorogénico (CGA).
tendría sentido que los productores de café se centraran en Robusta. Sin embargo, el alto contenido de cafeína y CGA en Robusta le da un sabor amargo. Como resultado, Robusta se utiliza principalmente en mezclas de espresso, café instantáneo y como relleno mezclado con Arábica.
Los granos de café Arábica tienen azúcares y lípidos más naturales., Estos factores hacen que el café Arábica tenga un sabor más suave, menos amargo y ligeramente más dulce. El sabor exacto de los granos de Arábica depende de cómo se preparan. Los frijoles se tuestan durante diferentes cantidades de tiempo para lograr sabores y texturas específicos.
cómo se tuestan los granos de Arábica
Los Asados ligeros se tuestan durante el menor tiempo posible. Tienen un sabor suave y se cree que retienen más cafeína que los asados más oscuros, aunque investigaciones recientes lo cuestionan.
medium roast, a veces llamado American roast debido a su popularidad en los Estados Unidos.,, tiene un sabor más fuerte y color más oscuro.
Los Asados de color medio oscuro y oscuro tienden a tener un sabor más amargo, pero a menudo tienen una sensación en la boca más suave debido a los aceites liberados en el proceso de asado.
por supuesto, el tostado es solo una parte de la ecuación del sabor. Para obtener el beneficio completo de una buena taza de café Arábica, también debe prepararlo correctamente.
Cómo preparar café Arábica
al igual que todo lo relacionado con el café, La elaboración de la cerveza es una cuestión de sabor., La mejor manera de asegurarse de que su cerveza es satisfactoria es comenzar con los granos de café que han sido tostados en los últimos 14 días. Los granos de café Más largos se sientan alrededor después de ser asados, menos sabor tienen.
la misma regla se aplica a moler el café. Ya sea que Molas tus granos en la tienda o en casa, cuanto antes uses los granos, mejor será tu café. El café molido se deteriora más rápidamente.
para obtener el mejor sabor, pruebe una prensa francesa o Aeropress para preparar su café. Ambas cafeteras manuales utilizan la inmersión para extraer el café del suelo., En términos prácticos, esto significa que los posos de café se remojan en agua antes de ser filtrados. El café resultante es rico y lleno de sabor.
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