nykymaailmassa on rakkaussuhde kahvia. Juomme sitä kuumana, jäässä, kylmäuutettuna, mustana tai täynnä sokeria ja maitoa jäätelön valmistukseen.
kuitenkin, jos se ei ollut toista rakkaussuhdetta varten, kahvia kuten tiedämme, sitä ei välttämättä ole olemassa.
tarinan ymmärtämiseen tarvitaan taustoja. Sadoista olemassa olevista kahvilajikkeista juomme kahvia vain kahdesta: Coffea arabicasta ja Coffea canephorasta., Kun ostat kahvia, näet näitä lajikkeita myydään Arabica ja Robusta vastaavasti.
Arabica kahvi on yleisin. Kun ihmiset ensimmäisen kerran huomasivat, että kahvipapuja voi keittää ja saada herkullisen juoman, juuri Arabica-pavut keitettiin. Arabica kahvi kasveja on lähtöisin Etiopiasta, mutta muuttuivat kahvia vain koko Bab al-Mandab Salmen Jemenissä, joka on Arabiassa. Ne levisivät ympäri maailmaa kahvin suosion kasvaessa.,
Miten Arabica kahvi valloitti maailman
1700-luvulle tultaessa kahvi kasveja oli päässyt niin pitkälle kuin ranskan Guayanan alueen Etelä-Amerikassa. Kahvinsiemeniä vartioitiin tuohon aikaan. Viljelijät mielellään myisivät pavut, mutta heillä oli tiukka monopoli kasveissaan. Ranskan Guayanan kuvernöörillä ei ollut kiinnostusta myydä kahvinsiemeniä muihin maihin., Hänen vaimonsa oli kuitenkin eri mieltä.
Hän rakastui suurlähettiläs Brasiliasta, Francisco de Melo Palheta. Se, rakastiko Francisco häntä, on ikiaikainen kysymys. Tiedämme vain, että hän sai naisen salakuljettamaan kahvinsiemeniä kukkakimpussa, jonka hän antoi hänelle lahjaksi.
sieltä Francisco otti kahvia siemenet takaisin Brasiliaan., Kasvatetuista kasveista siemenet olivat alku kahvi teollisuus, joka on nyt maailman suurin, ja se on levinnyt muihin maihin Etelä-Amerikassa. Tämä ala, jonka eräs lyöty kuvernöörin vaimo pani alulle, tuottaa nyt suurimman osan maailmassa kulutetusta Arabica-kahvista.
mikä on Arabica-kahvi?
Arabica kahvi on yleisin kahvia maailmassa. Vähintään 60 prosenttia kaikesta myydystä kahvista tulee Arabica kahvi kasvi.,
Kun kehitetään Jemenissä, käytäntö panimo Arabica pavut keittää kahvia levitä koko Arabian niemimaalla. Sieltä kauppiaat ottivat kahvia ympäri maailmaa. (Kauppasatama Jemenissä on nimeltään Mocha. Kuulostaako tutulta?) Arabica-kahvi tunnettiin Euroopassa jo 1600-luvulla ja levisi Pohjois-Amerikan siirtokuntiin. Siellä siitä tuli suosittu sen jälkeen, kun amerikkalaiset siirtolaiset olivat erimielisiä Englannin kuninkaan Yrjön kanssa teestä ja veroista.
Mitä eroa on Arabica-ja Robusta-kahvia?
osa Arabican suosiosta juontuu epäilemättä siitä, että hän oli ensimmäisenä paikalla. Robusta, tai Coffea canephora, ei ollut edes tunnustettu lajien kahvi kasvi, kunnes 1800-luvun lopulla. Kuitenkin, Robusta ei ole auttanut, joiden maku, että jotkut ihmiset kuvailevat kuin palanut kumi.
makutekijä on pitkälti vastuussa Arabican suosiosta. Yhdellä silmäyksellä Robusta vaikuttaa siltä, että se olisi parempi valinta. Siinä on lähes kaksi kertaa enemmän kofeiinia kuin Arabicassa., Robustassa kofeiinia on 2,7 prosenttia, Arabicassa vain 1,5 prosenttia.,”719d55f9ee”>
Robusta is also easier to grow., Arabica viihtyy Robustaa korkeammalla ja kasvaa hitaammin. Kypsyminen kestää viidestä seitsemään vuotta Robustan kahden-kolmen vuoden sijaan. Robusta on myös vastustuskykyisempi hyönteisille korkean kofeiini-ja chlorogenic acid (CGA) – tasonsa ansiosta.
kahvinviljelijöiden olisi järkevää keskittyä Robustaan. Robustan runsas kofeiini ja CGA saavat kuitenkin karvaan maun. Seurauksena, Robusta käytetään pääasiassa espresso sekoituksia, pikakahvia, ja täyteaine sekoitetaan Arabica.
Arabica-kahvipavuissa on enemmän luonnollisia sokereita ja lipidejä., Nämä tekijät saavat Arabica-kahvin maistumaan pehmeämmältä, vähemmän kitkerältä ja hieman makeammalta. Arabica-papujen tarkka maku riippuu siitä, miten ne valmistetaan. Pavut paahdetaan eri määrä aikaa saavuttaa tiettyjä makuja ja kuvioita.
miten Arabicanpavut paahdetaan
kevyet paistit paahdetaan lyhyimmän ajan. Niiden maku on mieto ja niiden uskotaan säilyttävän enemmän kofeiinia kuin tummemmat paahtimet, vaikka tuore tutkimus asettaa tämän kyseenalaiseksi.
medium paist, jota joskus kutsutaan amerikkalaiseksi paistiksi sen suosion vuoksi Yhdysvalloissa., on vahvempi maku ja tummempi väri.
Pk-tumma ja tumma paistit yleensä enemmän karvas maku, mutta usein on tasaisempi suu-tuntea, koska öljyt julkaistiin vuonna paahtamalla prosessi.
tietenkin, paahtaminen on vain osa maku yhtälö. Jotta saat täyden hyödyn hyvä kuppi Arabica-kahvia, sinun täytyy hautua se kunnolla.
Miten hautua Arabica kahvi
Kuten kaikki kahviin liittyvä panimo on hieman makuasia., Paras tapa varmistaa, että panimosi on tyydyttävä, on aloittaa kahvipavuista, jotka on paahdettu viimeisten 14 päivän aikana. Mitä pidempään kahvipavut istuvat paahtamisen jälkeen, sitä vähemmän niissä on makua.
sama sääntö pätee kahvin jauhamiseen. Onko jauhaa pavut kaupassa tai kotona, ennemmin voit käyttää perusteita, parempi kahvi on. Jauhettu kahvi heikkenee nopeammin.
parhaasta mausta kokeile ranskalaista prässiä tai Aeropressia kahvin keittämiseen. Molemmat käsikäyttöiset Kahvinkeittimet käyttävät upotusta kahvinporojen irrottamiseen., Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että kahvinporot imeytyvät veteen ennen suodattamista pois. Tuloksena oleva kahvi on runsas ja täynnä makua.
Vastaa