Quel est le problème avec les Grains

en 2003, le Projet Génome Humain a montré que la plupart du temps nos gènes ne sont pas la cause des maladies que nous voyons dans les temps modernes. On croyait qu’il devait y avoir 100 000 gènes pour coder notre ADN, un gène pour chacune des plus de 100 000 protéines du corps humain. Cela avait été le Saint Graal de la biologie moléculaire humaine pendant près d’un siècle.,

cependant, les résultats du projet ont montré qu’il n’y avait que 20 000 à 25 000 gènes, chacun contenant des informations pour assembler ou produire les molécules fonctionnelles que nous appelons protéines. (1) en termes simples, les chercheurs ont découvert que l’information est transférée à L’ARN dans le noyau d’une cellule, qui interagit ensuite avec les ribosomes pour lire la séquence et traduire le code pour créer un acide aminé. Cette transcription et cette traduction sont connues sous le nom d’expression génique.

même avec cette connaissance, les idées fausses modernes sur le rôle des gènes et leur expression sont difficiles à briser., On sait maintenant que les maladies qui résultent d’erreurs dans la séquence d’un gène sont extrêmement rares, avec moins de 1% des maladies entrant dans cette catégorie. Contrairement à ce que vous pouvez croire, coeliaque n’est pas l’un d’entre eux. (2)

la maladie n’est pas inscrite dans notre code génétique. Alors, pourquoi l’humanité est-elle en proie à tant de maladies? Ce ne sont pas les gènes, mais ce à quoi ils sont exposés qui forme la maladie, et cela inclut notre nourriture et notre environnement.

un niveau chroniquement élevé de l’hormone insuline est le problème numéro un que nous avons maintenant en tant que société., Le travail principal de l’insuline est de réguler les niveaux de sucre lorsque le glucose est présent dans le sang. Lorsque trop de glucose est présent, l’insuline le stocke sous forme de graisse, et lorsque les niveaux de glucose sont constamment élevés, les cellules deviennent résistantes à l’insuline car elles sont surchargées. Le pancréas commence à produire plus d’insuline pour bombarder des cellules, et un cercle vicieux commence. Cette nouvelle épidémie dans les pays occidentalisés est appelée « syndrome métabolique », et elle provient de la consommation de trop de glucides, de glucides raffinés en particulier.

L’épigénétique (l’étude des gènes) a changé notre façon de penser à l’alimentation., Les changements qui se produisent dans les organismes à la suite de toxines alimentaires ou environnementales ont amené certains chercheurs à considérer le syndrome métabolique, la maladie coeliaque, le cancer, la maladie D’Alzheimer, la démence, L’ADD, l’autisme, les maladies auto-immunes et même les allergies comme des conditions qui pourraient un jour être prévenues ou guéries par l’utilisation de

l’histoire du blé

Le Blé est la troisième plus grande culture au monde après le riz et le maïs principalement parce qu’il peut résister à des climats sévères., Sa première existence connue se trouve à environ 9,000 il y a des années, et aujourd’hui, de nombreux experts croient encore que, si une catastrophe frappait, peu de nations pourraient survivre ne serait-ce qu’un an sans elle.

Le Blé est principalement utilisé comme aliment humain car il peut être stocké pendant des années sous forme de noyau, est facilement transporté et peut être transformé en une grande variété d’aliments.
La consommation de blé par habitant aux États-Unis dépasse tout autre aliment.
Il est riche en glucides et est encore considéré par beaucoup comme nutritif, avec des protéines précieuses, des minéraux et des vitamines.,
c’est un ingrédient majeur dans les pains, les petits pains, les craquelins, les biscuits, les gâteaux, les beignets, les muffins, les crêpes, les gaufres, les nouilles, les croûtes à tarte, les pâtes, les cornets de crème glacée, les pizzas et les céréales. La farine de blé, le germe, le son et le malt sont également ajoutés aux aliments emballés, aux aliments pour bébés, aux soupes, aux sauces et aux sauces en tant que charges, liants et épaississants.

bien que le grain ait été consommé pendant des milliers d’années, stocké sous forme de noyau et moulu frais, le blé moderne rend les gens malades., L’épeautre, le Kamut, L’Einkorn et quelques autres grains apparentés qui sont le résultat d’anciens croisements naturels contiennent également du gluten, mais n’ont pas d’effets néfastes sur beaucoup de ceux qui croient qu’ils sont « sensibles au gluten”. Alors, qu’y a-t-il de différent à propos du blé aujourd’hui qui n’existait pas dans le blé ancien? Juste au sujet de tout.

la chute de l’alimentation moderne: fraisage industriel moderne

le fraisage de grains moderne (le broyeur à rouleaux en acier) est rapide et efficace. Il donne une grande quantité de contrôle sur la façon dont le noyau est séparé., Il permet de fabriquer une « farine” stérile qui dure indéfiniment, peut être expédiée sur de longues distances à travers la chaîne de distribution apparemment sans fin et fournit de la nourriture aux masses. Il reste pratiquement exempt de parasites parce qu’il n’y a rien dedans que les parasites veulent. En fait, en ce qui concerne la nutrition, il n’y a rien du tout.

Le blé moulu moderne a été le premier aliment transformé.
Il permet de fabriquer des aliments stables à la conservation plusieurs mois avant la distribution, souvent à des milliers de kilomètres de l’utilisateur final.,
Il élimine la source la plus riche en nutriments, y compris les protéines, les vitamines, les lipides et les minéraux présents dans le son, le germe, les shorts (particules fines de son, germe et une petite partie de particules d’endosperme farineux) et les ruisseaux red dog mill (le grade moyen dans lequel la farine et la farine sont classées et qui sont Ironiquement, les” intermédiaires » sont utilisés dans l’alimentation animale).
des décennies de recherches actuelles ont prouvé que la farine blanche était nocivement dépourvue de nutriments, mais c’est toujours le produit le plus utilisé au monde.,
Les fabricants remplacent les nutriments naturels par quelques répliques artificielles, qui sont toutes dépourvues de leur complexe alimentaire complet.

selon la Fondation Weston A. Price, voici ce qui est perdu par le traitement industriel moderne.

Agriculture excessive d’intrants et altération génétique

Le 20e siècle a apporté un nouveau monstre au « progrès” de la technologie alimentaire. Alors que les décennies précédentes et les progrès de la mouture ont détruit et annulé le blé de toute sa valeur nutritive, les techniques radicales de l’agriculture ont changé la structure vitale de la plante elle-même.,

La révolution verte du milieu des années 1900 a vu le développement d’un système qui a donné des variétés de grains à haut rendement.
La technologie D’Irrigation a été modernisée
Les techniques de gestion ont été modifiées
Les graines hybridées sont arrivées
Les engrais synthétiques ont été développés
Les pesticides chimiques ont commencé à être utilisés régulièrement

tout cela a révolutionné la façon dont les grains ont été « créés”.,

la nouvelle espèce de blé était « résistante aux intempéries” et cela, couplé à l’élimination des insectes, nous a donné plus qu’assez de blé pour approvisionner les personnes affamées partout. Des entreprises telles que Dupont et Monsanto ont saisi cette opportunité et, sans égard à la valeur nutritionnelle, ont commencé à « nourrir le monde”.,

Le Blé résiste maintenant à la sécheresse, aux ravageurs et à la brûlure grâce à l’utilisation de produits chimiques
Il est facile à récolter, ce qui a donné aux agriculteurs un rendement dramatiquement élevé par acre
la manipulation biologique (hybridée mais techniquement non génétiquement modifiée) l’a rendu plus riche en gluten (il cuit donc dans un produit final une « nourriture” qu’aucun autre animal ne touchera.,

le génie génétique modifie le plan génétique des organismes vivants en épissant des gènes pour créer des caractéristiques ou des fonctions spécifiques. Par exemple, les scientifiques peuvent mélanger un gène d’un poisson d’eau froide dans L’ADN d’une plante de fraise afin qu’il puisse résister à des températures plus froides. (3) Le Blé Roundup Ready est un produit breveté de Monsanto qui résiste à L’herbicide mortel Roundup, un autre produit de Monsanto.

ironiquement, les exportations de produits génétiquement modifiés ne sont pas acceptées dans de nombreux pays et Monsanto a pris la décision de suspendre temporairement le développement du blé GE., Actuellement, il n’y a pas de blé génétiquement modifié disponible pour la consommation humaine.

cependant, nous ne sommes peut-être pas à l’abri des aliments génétiquement modifiés. « En 2000, dans L’Iowa, les agriculteurs n’ont planté que 1% de leur récolte de maïs sous le nom de Starlink, un maïs génétiquement modifié approuvé uniquement pour la consommation animale. Au moment de la récolte, près de 50% de la récolte a été testée positive pour Starlink. Les rappels de produits, le tollé des consommateurs et les difficultés d’exportation ont suivi. Cette erreur a entraîné le rappel de centaines de millions de dollars de produits alimentaires et de semences”. (4)

Voici ce que disent les experts sur le blé moderne.,

Dr William Davis, auteur de Wheat Belly: « cette chose qui nous est vendue appelée blé est cette petite plante trapue à haut rendement, un parent éloigné du blé que nos mères utilisaient pour cuire des muffins, des années-lumière biochimiquement retirées du blé d’il y a à peine 40 ans. »

neurologue Dr.David Permutter, auteur de Grain Brain: « le problème avec le gluten est beaucoup plus grave que quiconque ne l’imaginait., Moderne Modern structurellement modifié, les grains hybridés contiennent du gluten qui est moins tolérable que le gluten que l’on trouvait dans les grains cultivés il y a quelques décennies à peine”.

Dr Mark Hyman, auteur de la solution de glycémie: « ce nouveau blé moderne peut ressembler à du blé, mais il est différent de trois manières importantes qui conduisent tous à l’obésité, au diabète, aux maladies cardiaques, au cancer, à la démence et plus encore., Il contient un super amidon, l’amylopectine, Un, c’est super d’engraissement, une forme de super gluten qui est super inflammatoire, et un super médicament qui est super addictif et qui vous fait envie et manger plus”.

Irradiation

Le blé a été l’un des premiers aliments approuvés par la Food and Drug Administration pour l’irradiation comme moyen de lutter contre les insectes. L’idée était d’éliminer les parasites qui se trouvaient dans les grains et les farines pendant le long processus de stockage., Aujourd’hui, il tue les mouches des fruits, empêche la moisissure de croître, retarde la maturation, empêche la germination et prolonge la durée de conservation de la viande et du poisson.

En 1963, les conséquences étaient encore inconnues.

dans une étude de 1975 (5), les enfants qui ont été nourris avec du blé récemment irradié se sont avérés avoir une formation cellulaire anormale et une lymphe polyploïde, le même type que chez les patients qui suivaient un traitement de radiothérapie. Une augmentation spectaculaire de ces cellules est apparue dans les échantillons de sang et, en raison du danger potentiel, l’étude a été terminée., Pour vérification, l’étude a été poursuivie sur des singes et des rats avec les mêmes résultats. Les enfants, les singes et les rats sont tous revenus à la normale après l’arrêt du blé.

Les aliments irradiés abaissent la résistance immunitaire, diminuent la fertilité, endommagent les reins, inhibent les taux de croissance et réduisent les vitamines A, B, C, E et K.,

des produits Chimiques, pour l’amélioration de notre approvisionnement alimentaire

Pour chaque substance chimique de synthèse de l’insecticide utilisé dans les pratiques de l’agriculture d’aujourd’hui, il y a au moins une espèce d’insecte qui a développé une résistance à ce médicament.

Dites bonjour au disulfoton (Di-syston), au méthyl parathion, au chlorpyrifos, au diméthoate, au diamba et au glyphosate, les pesticides et engrais chimiques approuvés et considérés comme sûrs pour la consommation humaine., Ils sont conçus pour créer une fragmentation neurologique chez les insectes.

ils sont considérés comme des œstrogènes étrangers dans le corps humain.
ils peuvent provoquer un déséquilibre hormonal sévère, en particulier chez les adolescents pré-pubères, les amenant à atteindre la puberté à un âge beaucoup plus précoce.
Ils sont liés à des cancers hormono-dépendants.

certains agriculteurs appliquent cyocel au blé, une hormone synthétique qui régule la croissance, le temps de germination et la force de la tige.

Cyocel agit comme un perturbateur endocrinien chez l’humain.,

viennent ensuite le chlorpyrifos-méthyle, la CY-fluthrine, le malathion et les pyréthrines. Ceux-ci sont pulvérisés dans des bacs de stockage et ajoutés pendant que le bac est rempli. Ils sont ensuite ré-ajoutés aux quatre pouces de grain supérieurs pour se protéger contre les mites et autres insectes qui entrent de l’extérieur.

le Malathion interfère avec le fonctionnement normal du système nerveux.,
les pyréthrines sont neurotoxiques chez l’homme
La Cy-fluthrine est hautement toxique pour les organismes marins et d’eau douce, est irritante pour la peau et les yeux, et cause des lésions rénales et de faibles taux de croissance chez l’homme

dans le test de seuil standard, un insecte vivant par quart d’échantillon nécessite une fumigation. L’objectif de la fumigation est de « maintenir une concentration toxique de gaz assez longtemps pour tuer la cible population de ravageurs. »6) les matériaux produisant du bromure de méthyle et de la phosphine sont autorisés à pénétrer dans l’ensemble de l’installation.

le bromure de Méthyle est très toxique., C’est un corrosif pour la peau et les yeux, affecte le système nerveux, a causé des malformations chez les embryons d’animaux de test.
la Phosphine est extrêmement toxique et peut causer des troubles respiratoires, de la parole et de la motricité, ainsi que des fractures spontanées. Il induit des dommages au matériel génétique in vitro.(7)

les organophosphorés ont la même action que les gaz neurotoxiques tels que le sarin et sont l’une des classes de pesticides les plus utilisées aux États-Unis et dans le monde., Ils inhibent la cholinestérase, une enzyme du système nerveux humain qui décompose le neurotransmetteur acétylcholine, qui transmet des signaux entre les nerfs et les muscles. Lorsque la cholinestérase est inactivée, l’acétylcholine s’accumule dans les nerfs. Les victimes meurent d’étouffement parce que leurs poumons sont paralysés et qu’elles ne peuvent pas respirer. (16)

Une étude publiée dans la revue Pediatrics a montré que les quantités légalement autorisées d’organophospates ont des effets extraordinaires sur la chimie du cerveau., Les résultats ont conclu que les enfants ayant une exposition aux pesticides supérieure à la moyenne sont 2 fois plus susceptibles d’avoir un TDAH (8), ce qui indique l’accumulation d’acétycholine dans les nerfs qui provoque une suractivité.

Le mythe du sans gluten

l’Épeautre, le kamut et d’autres anciennes de céréales contenant du gluten, mais certaines personnes qui prétendent être sensibles au gluten peut en manger sans avoir des problèmes digestifs. Pourquoi? Ce n’est pas le gluten seul; c’est une combinaison de toutes les choses faites au blé moderne et à d’autres grains industrialisés.,

la quantité de gluten dans le blé moderne a été considérablement augmentée par la manipulation biologique et représente maintenant environ 80% de sa teneur totale en protéines.

pour la population croissante de personnes atteintes de cœliaque, même des traces infimes de gluten peuvent causer un inconfort terrible, mais les symptômes de sensibilité au gluten sont généralement beaucoup plus doux et les personnes soucieuses de la santé qui perfectionnent leur alimentation se tournent vers les produits sans gluten.,

l ‘ « industrie” alimentaire, qui ne manque jamais une bonne occasion, réagit par dizaines avec des aliments « sans gluten” et, restant fidèle à la nature des aliments industrialisés, la plupart sont de la malbouffe.

les céréales modernes et les maladies modernes

un nombre croissant de scientifiques et de professionnels de la santé commencent à établir le lien entre le blé moderne et les maladies digestives et inflammatoires chroniques., L’Inflammation est la réponse naturelle du corps aux agents pathogènes et aux plaies, mais l’inflammation persistante de bas grade (IGL) ou l’activation continue des cellules immunitaires par une exposition incessante aux déclencheurs est associée à une foule de maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le syndrome métabolique, le cancer, les maladies auto-immunes, la maladie d’Alzheimer, la schizophrénie et la dépression.

L’Inflammation en réponse à une blessure est bonne, mais une faible brûlure continue due à des déclencheurs constants peut être mortelle.,

Phytates, gluten et lectines – trois poisons sans lesquels nous pouvons vivre

Phytates – les Phytates, également présents en moindre quantité dans les noix et les graines, ne sont pas intrinsèquement nocifs, mais ils se lient aux minéraux alimentaires et empêchent leur absorption. Ils ne sont pas aussi nocifs que le gluten et les lectines si le reste de votre alimentation est riche en minéraux. Pour aider à décomposer les phytates, vous pouvez tremper les aliments dans du yogourt, du babeurre ou de l’eau combinée avec du jus de citron ou du vinaigre.

Gluten – le Gluten est une protéine qui permet au pain de monter en formant des cellules gazeuses qui retiennent le dioxyde de carbone pendant la fermentation., La technologie moderne a augmenté la quantité de blé, de sorte qu’il contient maintenant environ 80% de gluten.

lectines – les lectines sont si petites et difficiles à digérer qu’elles ont tendance à se bio-accumuler dans votre corps. Ils endommagent la muqueuse intestinale, ce qui entraîne des fuites intestinales et d’autres troubles. Les lectines provoquent également une résistance à la leptine, ce qui signifie que votre signal de faim est supprimé et que vous aurez faim même lorsque votre corps a eu plus que suffisamment de calories. Ils sont résistants à la chaleur et aux enzymes digestives et peuvent se lier à presque tous les types de cellules, causant des dommages aux tissus et aux organes.,

Toutes les graines de la famille des graminées sont riches en lectines qui provoquent une agglutination.

Voici la définition de Merriam Webster de l’agglutination – » une réaction dans laquelle les particules (comme les globules rouges ou les bactéries) en suspension dans un liquide s’accumulent en touffes et qui se produit en particulier comme une réponse sérologique à un anticorps spécifique”.

Ce que l’agglutinine est capable de faire pour nous, c’est ceci:

Elle stimule la synthèse de messagers chimiques qui sont responsables de l’inflammation en réponse à une blessure ou d’invasion.,
Il inhibe le facteur de croissance nerveuse qui maintient les neurones en vie et en plein essor (9) et adhère à la couverture protectrice des nerfs (la gaine de myéline)
de nouvelles recherches montrent qu’il peut perturber la fonction endocrinienne et interférer avec d’autres expressions génétiques., (10)
Il partage des similitudes avec certains virus (10)
il induit l’agrégation plaquettaire (11)
Il stimule les cytokines pro-inflammatoires et provoque la perméabilité intestinale (12) qui permet aux bactéries et aux grosses particules de pénétrer dans la circulation sanguine
les épitopes de gliadine dans le blé moderne contribuent à l’activité On pense qu’il est responsable de maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, la maladie inflammatoire de l’intestin (colite ulcéreuse), l’asthme, le syndrome de fatigue chronique et la dépression., 30% de la population a des quantités notables d’anti-gliadines dans leurs selles. Les anti-gliadines sont des anticorps sécrétés lorsque le corps voit la gliadine, un constituant du gluten, comme un intrus. Avoir l’anticorps dans vos selles signifie que votre corps combat activement un intrus et que vous avez déjà une inflammation de faible niveau.
Le Gluten déclenche la surabondance de la zonuline, une protéine responsable de la perméabilité des jonctions serrées entre les cellules de la paroi du tube digestif., Une production excessive de zonuline perturbe la fonction de la barrière intestinale
L’Aggliglutine se lie au revêtement externe des cellules humaines, peut traverser la barrière hémato-encéphalique permettant aux bactéries de pénétrer dans les cellules (14)

quelles sont les alternatives saines?

Le Protocole Paléo-alimentaire s’articule autour des aliments entiers, y compris la viande et les plantes, mais pas les plantes industrialisées telles que le blé et d’autres céréales. Ne vous laissez pas berner par des produits qui prétendent être du blé entier. Dans certains pays, les produits de blé entier ne contiennent rien de plus que de la farine blanche avec du Son ajouté., Le grain entier n’est pas utilisé et il est traité de la même manière que la farine blanche stérile. Si vous ne pouvez pas vivre sans produits de boulangerie, assurez-vous de bien lire les étiquettes.

essayez quelques-uns de ces conseils santé.

remplacer la farine de grain – utilisez de la farine d’amande ou de noix de coco. Il existe des centaines de recettes en ligne utilisant ces farines.

faire tremper et faire germer les noix et les graines et les broyer en farine – les noix et les graines contiennent des inhibiteurs enzymatiques qui les empêchent de germer trop tôt. Cela fonctionne dans la nature, mais pour nous, lorsque les enzymes sont bloquées, nous ne pouvons pas les utiliser.,

pour tremper: le trempage libère les inhibiteurs de l’enzyme afin qu’ils nous aident à digérer ces aliments. Il neutralise également l’acide phytique, un composant des fibres végétales dans les grains, les légumineuses, les noix et les graines qui réduit l’absorption des minéraux.

utilisez des noix ou des graines crues. Couvrir avec de l’eau filtrée à environ 2 pouces au-dessus et laisser tremper toute la nuit. Assurez-vous que le bol est assez grand pour accueillir le gonflement qui aura lieu. Égoutter et jeter le trempage de l’eau.
utilisez immédiatement Ou conservez les noix et les graines trempées au réfrigérateur pendant 2-3 jours.,

pour germer: la germination augmente la densité nutritive totale d’un aliment.

utilisez des noix ou des graines pré-cuites crues. Étalez-les sur une assiette en leur laissant un peu d’espace et couvrez-les légèrement d’étamine ou de mousseline non blanchie propre. Rincer deux fois par jour.
une minuscule queue blanche apparaîtra de l’extrémité étroite quand ils commenceront à germer. Utiliser immédiatement ou conserver dans un bocal au réfrigérateur.

Faites votre propre granola germé-faites tremper les amandes, les pacanes, les noix de macadamia et les graines de chia dans l’eau pendant 8 heures, puis déposez-les pendant une journée sur une serviette en papier., Mélangez – les dans une petite quantité de miel cru local non pasteurisé et ajoutez des raisins secs biologiques, des flocons de noix de coco, de la cannelle et du sel de mer. Placez – les dans un déshydrateur ou un four et vous aurez une collation stimulante du métabolisme.

Conclusion

Les Céréales, un groupe alimentaire que nous n’avons pas mangé pendant 97% de notre existence humaine, sont maintenant à la base de la pyramide alimentaire de L’USDA avec 6-11 portions par jour recommandées.,

la nouvelle science fait la lumière sur les problèmes causés par ce groupe alimentaire populaire, mais de toutes les habitudes que vous pouvez développer en ce qui concerne votre santé, laisser tomber les grains de votre alimentation est probablement celui qui sera le plus rentable.