Amikor a mérési tapasztalat kiváló étkezési létesítmény, a udvariasságomat becsületesen, a személyzetnek is, hogy a különbség. Annak érdekében, hogy biztosíthassa az étel-ital van szüksége a vevőnek, beleértve információt a bor listát, valamint az étel, menü, majd a vendégek érzem, elkényeztetett, pincérek követnie kell bizonyos etikett útmutatók annak érdekében, hogy a vendégek az idő.,
üdvözlő a vendégek
pincérek kell megközelíteni az asztalt, és bemutatkoznak a vendégek, tudatja velük, hogy lesz vigyázni az étkezés. Ha a menük még nem szerepelnek az asztalokon, vagy a házigazda vagy a hostess bemutatja, akkor a pincérnek kell bemutatnia a menüket. Ezután szokás, hogy a pincér bemutatja az akciókat a mecénásoknak. Ez gyakran magában foglalja a borlista bemutatását, valamint javaslatokat kínál a vendégeknek.
az étel kiszolgálása
egy étteremben a szolgáltatás a jobb oldalon kezdődik, és ebbe az irányba mozog az asztal körül., E szabály alóli kivétel az, ha az ételt nagy tálon szolgálják fel, és az asztalnál külön-külön szolgálják fel, ebben az esetben a szolgáltatás balra megy. Ha a kiszolgálást egy különleges eseményen, például esküvőn vagy banketten végzik, amely tiszteletben tartja egy adott személyt, a kiszolgálási rend néhány módosítása érvényes. Például először a tiszteletbeli vendéget kell kiszolgálni. A kiszolgálás ezután más asztalokra költözik, kezdve a női vendégekkel, majd a férfi vendégekhez költözik. Az esemény házigazdáját vagy hostessét utoljára kell kiszolgálni.,
A táblázat törlése
mint a tanfolyamok kiszolgálásakor, a lemezeket egyszerre kell törölni, nem darabokban, mivel a vendégek befejezik a tanfolyamot. Miután minden tanfolyam törlődik, a pincér kell adni a vendégek ideje megemészteni, megtisztítani a szájpadlás, így nem érzik rohant át az ételt.
a csekk bemutatása
szokás, hogy a vacsora házigazdája ezt tudatja az étterem főpincérével, hogy elkerülje a csekk bemutatásának kellemetlenségét az étkezés befejezése után., Az ellenőrzést soha nem szabad hagyni, ha a mecénások még mindig koktélokat fogyasztanak vagy élveznek. Az ellenőrzés bemutatásának diszkrétnek és finomnak kell lennie, soha nem a kézmozdulatok eredménye távolról.
viszi a Beszélgetést
Általános, a pincér egy előkelő étterem legyen tájékozott a menü, szakács, történelem, az étterem. A szerver legyen tiszteletteljes és kedves, anélkül, hogy túl részt vesz a vacsora beszélgetés, kivéve, ha másként hívják be a vendégek., Szerverek mindig legyen figyelmes, hasznos, az érdeklődés szem előtt tartva a legjobb igényeinek kielégítése a diners. Hagyományosan a pincérek fülledt vagy hidegnek tekinthetők,de ez nem szükséges. A pincéreknek mindig üdvözölniük és befogadniuk kell őket.
Vélemény, hozzászólás?