Guide to Cheto Flour Substitutions-Verde e Cheto

Una guida completa alla cottura cheto con farine alternative. Impara come usare la farina di mandorle e cocco per creare deliziosi prodotti da forno senza glutine, senza zucchero, a basso contenuto di carboidrati e perfetti per la dieta cheto.

Alternative di farina per la dieta chetogenica

Su questo blog, troverai un sacco di prodotti da forno a basso contenuto di carboidrati che puoi gustare sulla dieta cheto. Mi piace creare ricette keto dessert che sono fatti con alternative senza glutine, basso contenuto di carboidrati alla farina di frumento.,

Una delle maggiori sfide quando si tratta di cottura keto è trovare sostituti della farina a basso contenuto di carboidrati che hanno ancora un buon sapore. Farine tradizionali – come farina di grano o di riso-sono un no-go su questo modo basso contenuto di carboidrati di mangiare. Quindi, in questo post, sto condividendo le migliori farine di keto che tengo immagazzinate nel mio panty e uso per ricreare le mie ricette di cottura preferite.

Se vuoi provare alcune ricette di cottura di keto, il mio consiglio è di iniziare con ricette pubblicate che sono già state convertite per utilizzare le farine di keto. Come regola generale, le farine di cheto non possono essere sostituite 1: 1 nelle vostre ricette standard., Di solito, le ricette di cottura del cheto contengono un mix di farine a basso contenuto di carboidrati e richiedono una percentuale più elevata di uova o liquidi.

Ecco alcune farine alternative che puoi usare per creare deliziosi prodotti da forno senza glutine, senza zucchero, a basso contenuto di carboidrati e perfetti per la dieta cheto.

Linee guida generali per la sostituzione delle farine di Cheto

Eventuali sostituzioni di farina altereranno potenzialmente il risultato finale di una ricetta — sia la consistenza che il gusto. Se avete voglia di sperimentare con una ricetta, basta tenere a mente.
2., Se si desidera mantenere basso il numero di carboidrati di una ricetta, sostituire solo i prodotti con lo stesso o simile numero di carboidrati. Ad esempio, potresti usare qualcosa come l’amido di mais per addensare una ricetta, ma il totale dei carboidrati sarà MOLTO più alto di una versione con gomma xanthan.
Fai attenzione con la farina di cocco! Se stai facendo sostituzioni, ricorda che hai solo bisogno di circa il 25% di farina di cocco come faresti con altre farine. La farina di cocco richiede anche molta più umidità (specialmente le uova) per cuocere correttamente., Se non aggiungi abbastanza umidità per idratare la farina di cocco, i tuoi prodotti da forno potrebbero essere troppo secchi.
La maggior parte delle ricette può essere migliorata con un mix di farine di cheto.

Farina di mandorle

La farina di mandorle è una delle migliori alternative cheto alla farina normale. È privo di cereali, a basso contenuto di carboidrati e ampiamente disponibile.

Farina di mandorle nutrizione: la farina di mandorle è più ricca di grassi, a basso contenuto di carboidrati e moderata di proteine. Una porzione 1/4 (28 grammi) di farina di mandorle ha circa 160 calorie, 6 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre. Ciò significa che la farina di mandorle ha 3 carboidrati netti per porzione.,

È possibile trovare farina di mandorle in “farina di mandorle” naturale e varietà sbollentate. La farina di mandorle sbollentata ha rimosso la pelle prima della macinatura. Per la cottura di keto, ti consigliamo di cercare una farina di mandorle sbollentata con una macinatura super-fine.

La farina di mandorle è disponibile nei negozi di alimentari e online. Se si acquista un sacco di farina di mandorle, si potrebbe trovare un affare migliore acquisto in massa on-line. Per quanto riguarda i marchi, mi piace Bob’s Red Mill o Anthony’s brand.

Puoi anche fare la farina di mandorle a casa., Tutto ciò che serve per fare la farina di mandorle fatta in casa è mandorle sbollentate (mandorle con le bucce rimosse) e un frullatore o un robot da cucina. Basta pulsare le mandorle in un robot da cucina fino a macinarle finemente. Se avete bisogno di farina di mandorle super-fine per una ricetta, si consiglia di passare la farina attraverso un seive per rimuovere i pezzi più grandi.

La farina di mandorle è più ricca e più densa di altre farine di cheto (come la farina di cocco o la polvere di buccia di psillio). Come tale, funziona molto bene nelle ricette di biscotti keto., A volte può essere sostituito in un rapporto 1:1 per la farina normale, ma di solito è combinato con un’altra farina di cheto come la farina di cocco.

Ricette con farina di mandorle:

Keto Chocolate Mug Cake (Ricetta di 2 minuti!)

Pane di zucchine Keto con noci

Muffin alla crema di zucca Keto

Farina di cocco

La farina di cocco è fatta con carne di cocco disidratata. Ha un basso contenuto di grassi e un alto contenuto di fibre. (Nota a margine: se stai cercando un modo semplice per aumentare la tua fibra, prova a cuocere con farina di cocco!,)

Farina di cocco nutrizione: una porzione di 2 cucchiai (18 grammi) di farina di cocco ha circa 60 calorie per porzione, 2 grammi di grassi, 8 grammi di carboidrati totali, 6 grammi di fibre e 2 grammi di proteine. Ciò significa che la farina di cocco ha solo 2 carboidrati netti per porzione.

Nelle ricette di cottura di keto, la farina di cocco assorbe il liquido come una spugna. Un po ‘ di farina di cocco fa molta strada. Poiché è così ricco di fibre, una ricetta richiede solo circa 1/4 della quantità di farina di cocco in quanto avrebbe bisogno di farina normale o farina di mandorle., Le ricette con farina di cocco richiedono anche una maggiore percentuale di uova e altri liquidi per idratare la farina di cocco.

Un altro consiglio di cottura: la farina di cocco assorbe il liquido come un matto — quindi lascia che la tua pastella di pancake keto si sieda un po ‘ prima della cottura per dare alla farina di cocco la possibilità di assorbire il liquido. Troverete che la pastella otterrà molto più spessa se si lascia riposare per 2-3 minuti prima della cottura.

Quindi, se vuoi sostituire la farina di cocco in una ricetta, assicurati di usare meno farina di cocco e più liquido. Ricorda, la farina di cocco non può essere sostituita tazza per tazza per la normale farina di grano.,

Ricette con farina di cocco:

Torta di pan di zenzero Keto con glassa di crema di formaggio al limone

Pane di zucca Keto

Soffici pancake Keto fatti con farina di cocco

Farina di lino macinata

La farina di lino è anche conosciuta come lino macinato, semi di lino macinati o semi di lino. La farina di lino è ricca di fibre e Omega 3 e ha un sottile sapore di nocciola. Farina di lino macinato gelerà quando mescolato con acqua o altri ingredienti liquidi.

Pasto di lino nutrizione:

Una porzione di farina di semi di lino (circa 2 cucchiai) contiene 6 grammi di carboidrati e 6 grammi di fibre., Ciò significa che il pasto di semi di lino ha un numero netto di carboidrati pari a zero.

La farina di lino non viene in genere utilizzata come sostituto principale della farina, ma piuttosto come ingrediente aggiuntivo della ricetta. Come nota a margine: farina di lino può anche essere miscelato con acqua per essere utilizzato come un uovo di ricambio.

Ricette con farina di lino:

Cupcakes alla vaniglia Keto con glassa Buttercream

Cannella Crumb Cake Keto Donuts

Polvere di buccia di psillio

Potresti conoscere la polvere di buccia di psillio come integratore di fibre, ma può anche essere utilizzata nella cottura di cheto. Nelle ricette di cheto, è usato come addensante e legante., Troverete anche polvere di buccia di psillio come ingrediente in molte ricette di pane cheto.

Nelle ricette di cottura a basso contenuto di carboidrati, la polvere di buccia di psillio assorbe il liquido, fungendo da legante e riempitivo. Dà anche una struttura di ricetta e rende il pane finito o la torta meno friabile.

Ricette con polvere di buccia di psillio: