Mexikanische Garnelensuppe (Caldo de Camarones)

Meine Einstellung zu dieser Klasse Mexikanische Garnelensuppe ist äußerst beruhigend und gesund! Es ist mit vielen prallen Garnelen und zartem Gemüse gefüllt. Das Beste von allem, was ich Ihnen beibringen werde, wie es schmeckt, als würde es stundenlang gekocht, wenn es nur 45 Minuten dauert!

Wenn der Ehemann und ich reisen Unsere Lieblingsbeschäftigung ist das Essen der Einheimischen., Egal wo wir sind, ob im Ausland oder im Inland, wir versuchen, die Tauchgänge zu finden, die die Einheimischen für ihre Heimatstadt Faves und beliebtesten Essen Picks sammeln.

Wir waren unzählige und UNZÄHLIGE Male in Mexiko. Und während wir beide die Golfseite wegen der wunderschönen Strände und des kristallklaren Wassers bevorzugen,gibt es etwas ganz Besonderes an Puerto Vallarta. Es war zufällig unser allererster Urlaub, als wir so jung und so sehr verliebt waren.,

Abgesehen davon, dass es unser allererster gemeinsamer Urlaub vor 15 Jahren war…(heiliger Herr, ich war praktisch ein Kind!) es gibt diesen unglaublichen Flohmarkt mitten in Puerto Vallarta, zu dem hubs mich immer gezogen hat. Wir würden durch die unzähligen Gänge wandern und durch Muschelschmuck, handgefertigte Statuen, Zigarren, Kühlschrankmagnete, T-Shirts mit dem obligatorischen Schlagwort „Ein Tequila, zwei Tequila, drei Tequila, Boden“ graben, zufällige Säcke und andere nutzlose Gegenstände, die wir niemals verwenden werden und ehrlich gesagt auch niemanden, zu dem wir sie bringen werden.,

Aber Sie sehen, die Hubs hatten andere Pläne. Oben auf diesem Flohmarkt, sehr gut versteckt, mit Blick auf die Stadt und einen Kanal stand der schäbigste Food Court, den ich je gesehen hatte. Der schäbigste Food Court umfasste kleine Abuelitas (Omas), die hausgemachte Tortillas und Guacamole herstellten. Kleine Kinder, die nach der Schule noch in Uniformen zu ihren Eltern kommen und ihnen bei der Vorbereitungsarbeit helfen und verschiedene mexikanische Limonaden verkaufen., Mit 20 war ich … ein bisschen Snob. Okay, ein GROßER. Und als ich diese schmuddeligen kleinen klapprigen Tische mit Plastiktischdecken sah, wollte ich rennen.

“ Hör auf, ein Kind zu sein. Sie sind bereit, mit einem schmuddeligen kleinen LKW in die Berge zu fahren, aber Sie werden keine neuen Lebensmittel probieren?, Hör auf damit“, schimpfte Hubs, der älter war als ich, gelegentlich, als wäre ich ein Kind…aber in diesem Fall war es wohlverdient.

Ich setzte mich hin und bemerkte sofort, wie begeistert ich war und tauchte in ihre „milden“ Salsa und Chips ein. Das war also ein Fehler. IHR „mild“ist das Äquivalent zu meinem „burn my tongue off“.“Ich schmollte sofort wie ein Kind, bis mir meine Flasche „Pepsi Lite“ (mexikanische Diät Pepsi) gebracht wurde, die ich fast sofort in ihrer Gesamtheit tuckerte. Diese Glasflasche schien mich sehr glücklich zu machen und ich gab diesem Ort eine Chance und bestellte einen ganzen Red Snapper., Hubs bestellt weg wie ein König zeigt auf jeden anderen Punkt auf der Speisekarte.

Seine erste Bestellung kam an und seine Augen schluckten sie praktisch ganz. Es war ein RIESIGES Margarita-Glas mit ihrer hausgemachten Ceviche darin. Aber dieses Ceviche war wie kein Ceviche, das ich je gesehen hatte. Es war mit riesigen Garnelen, Calamari und reichlich Avocado beladen. Dies machte Hubs sehr glücklich und er fuhr fort, die Köstlichkeit zu verschlingen, während ich glücklich an meinem 2.Pepsi Lite nippte und auf die Aussicht schaute.,

Kurz nachdem mein gebratener Red Snapper angekommen war und auch das Hauptgericht von hub eingetroffen war. Hubs lebte für dieses Entree. Auf der Speisekarte hieß es „Sopa de Camarones“ übersetzt in Garnelensuppe und es war ein riesiger Kessel mit würziger Garnelenbrühe mit allen möglichen Aromen und Garnelen darin. Wir waren 3 Mal in Puerto Vallarta und jedes Mal, wenn wir gehen, mache ich ein Foto von ihm, wie er diese Suppe isst.

Es gibt keinen größeren Blick auf das Gesicht dieses Mannes, als wenn er auf diese Garnelensuppe schaut. (Okay, ich meine, wenn es um Essen geht., Offensichtlich starrt er mich und meine Munchkins mit mehr Anbetung an als diese Suppe…man würde hoffen.) Vielleicht ist es die Umgebung oder das bescheidene Restaurant oder die Frische der Meeresfrüchte oder einfach nur die Magie von allem…hubs ‚ Glück ist immer DIESER Ort für mich. Und obwohl der Ort schmuddelig ist (ich denke jetzt, dass er super authentisch und nostalgisch ist), werde ich wegen des wahnsinnigen Glücks, das er ihm bringt, immer wieder an diesen Ort zurückkehren.

Jahre später empfand ich es als meine Pflicht und Verantwortung, diese Garnelensuppe für ihn zu kreieren., Sicher kann ich nicht die gleichen Ansichten oder schmuddeligen Tabellen bereitstellen, aber ich wusste, dass ich diese Suppe genau richtig machen könnte. Nachdem ich mit vielen meiner „Abuelitas“ gesprochen hatte, mit denen ich gearbeitet habe, und mit vielen mexikanischen Köchen in den Küchen, mit denen ich gearbeitet habe, lernte ich die wenigen sehr authentischen Merkmale dieser Suppe, die sich als Schlüssel zur Wiederherstellung von Hubs erwiesen Lieblingsessen.

Die Technik

1. Braten von Garnelenschalen: Entgegen der landläufigen Meinung erhalten die meisten Garnelen – und Hummersuppen oder-Biskuitsuppen ihren reichen Geschmack nicht aus dem Fleisch ihrer Krustentiergegenstücke, sondern aus den Schalen., Ähnlich wie ein großer Vorrat aus Knochen hergestellt wird, kommt der reiche Geschmack und die Farbe einer echten Hummerbiskus aus dem Rösten seiner Schalen. Das gleiche spielt hier. Ich kaufe ganze Garnelen mit den Muscheln und manchmal Köpfe noch auf und schälen sie von den Garnelen. Ich benutze hier den Begriff Rösten locker, weil das alles AUF dem Herd gemacht wird. In einem schweren Topf mit etwas Olivenöl und Wasser werfe ich die Muscheln hinein und lasse sie bei mittlerer Hitze mit dem Deckel braten. Dies schafft eine geröstete Umgebung, die alle Aromen der Garnelenschalen hervorbringt., Außerdem füge ich etwas gutes Speisesalz hinzu, damit es noch mehr Feuchtigkeit und Geschmack der Muscheln herausholt. Sobald das alles erledigt ist, entferne ich die Muscheln und fahre mit der Suppe fort. Dieser Prozess gibt Ihnen den ganzen Tag Geschmack in weniger als 45 Minuten von Anfang bis Ende!
2. Gewürz: Jeder, mit dem ich gesprochen habe, hat mich praktisch schwören lassen, dass ich ihr Lieblings-Goya-Gewürzpaket mit einbeziehen würde. Dies ist das gleiche Gewürzpaket, das ich in so vielen meiner lateinischen Lieblingsgerichte wie meinem Arroz con Pollo verwende.Das Goya-Gewürz zeichnet sich wirklich durch alles aus, zu dem ich es hinzufüge., Es gibt dem Essen eine perfekte herzhafte Komponente, die wirklich auffällt.
3. Kochen der Garnelen: Während diese Suppe mexikanische Garnelensuppe genannt werden kann, kann sie sehr einfach mit genau der gleichen Technik mit jeder Art von Meeresfrüchten hergestellt werden. Das wichtigste Element dieser Suppe ist JEDOCH, die Meeresfrüchte NICHT zu überkochen. Der Punkt, die Uber-reiche Basis aus den Schalen zu schaffen, besteht darin, so viel Geschmack wie möglich zu extrahieren. Die Garnelen werden in die Suppe über die letzten 5 Minuten des Kochens hinzugefügt. In diesem Zeitrahmen wird nur ein minimaler Geschmack aus ihnen extrahiert, und das ist in Ordnung., Weil deine Geschmacksbombe schon da drin ist von all den Muscheln.

Ich mag es, die mexikanische Garnelensuppe mit frischen, fein gewürfelten Zwiebeln, viel Koriander, roten Chilischoten (nur weil ich die Farbe liebe), frischem Koriander und viel Limetten zu garnieren. Fühlen Sie sich frei, einige frische Tortillas zu kaufen und Toast sie direkt vor dem Servieren für die ultimative Erfahrung.

Wenn Sie diese Suppe Ihren Gästen servieren, sieht sie immer super festlich und farbenfroh aus und niemand wird jemals wissen, dass dieser Geschmack einer Brühe nur 45 Minuten gedauert hat.,

Drucken