Den moderne verden har en affære med kaffe. Vi drikke det varme avkjølt, kald-brygget, svart eller lastet med nok sukker og melk for å lage iskrem.
Likevel, hvis det ikke var for en annen affære, kaffe-og som vi vet det kanskje ikke finnes.
for Å forstå historien, trenger du noen bakgrunnen. Ut av hundrevis av varianter av kaffe som finnes, vi drikker kaffe fra bare to: Coffea arabica og Coffea canephora., Når du kjøper kaffe, du vil se disse varianter som selges som Arabica og Robusta, henholdsvis.
Arabica kaffe er det mest vanlige. Når folk først oppdaget at du kunne koke kaffe bønner og får en deilig drikke, det var Arabica bønner som ble kokt. Arabica kaffe planter stammer i Etiopia, men ble omgjort til kaffe rett over Bab al-Mandab Sundet i Jemen, som er i Arabia. De er spredt over hele verden som kaffe vokste mer populære.,
Hvordan Arabica kaffe erobret verden
Av 1700-tallet, kaffe planter hadde nådd så langt som fransk Guyana, en region i Sør-Amerika. Kaffe frø ble overvåket i disse dager. Bøndene ville gjerne selge bønner, men de holdt en streng monopol på sine planter. Sysselmannen på fransk Guyana hadde ingen interesse i å selge noen kaffe frø til andre land., Men hans kone hadde en annen mening.
Hun falt i kjærlighet med en ambassadør fra Brasil, Francisco de Melo Palheta. Om ikke Francisco elsket henne tilbake, er et spørsmål for aldre. Alt vi vet er at han var i stand til å overbevise henne om å smugle ut litt kaffe frø i en bukett med blomster som hun ga ham som en gave.
Fra det, Francisco tok sin kaffe frø tilbake til Brasil., Plantene vokst fra disse frøene var starten på en kaffe industrien som nå er den største i verden, og har spredt seg til andre land i Sør-Amerika. Denne bransjen, satt i bevegelse av en slått governor ‘ s kone, som nå produserer de fleste av Arabica kaffe konsumert i verden.
Hva er Arabica kaffe?
Arabica kaffe er den mest utbredte typen av kaffe i verden. Minst 60 prosent av all kaffe som selges kommer fra Arabica kaffe anlegg.,
Etter å ha blitt utviklet i Jemen, praksis for brygging Arabica bønner for å lage kaffe spredt over hele den Arabiske halvøya. Fra det, handelsmenn tok kaffe hele verden. (Trading port i Jemen er kalt Mocha. Høres det kjent ut?) Arabica kaffe var kjent i Europa av 1600-tallet og spredte seg til Nord-Amerikanske kolonier. Det ble populær etter at den Amerikanske kolonistene hadde en uenighet med King George, England over kaffe og avgifter.
Hva er forskjellen mellom Arabica og Robusta kaffe?
en Del av Arabica popularitet, og det er utvilsomt stammer fra å være først på åstedet. Robusta, eller Coffea canephora, var ikke engang anerkjent som en art av kaffe anlegg frem til slutten av 1800-tallet. Imidlertid, Robusta er det ikke hjulpet av å ha en smak som noen beskriver folk som liker brent gummi.
smaken faktor er i stor grad ansvarlig for Arabica popularitet. På et øyekast, Robusta virker som det ville være et bedre valg. Det har nesten dobbelt så mye koffein som Arabica., Mens Robusta har 2,7 prosent koffein, Arabica har bare 1,5 prosent.,»719d55f9ee»>
Robusta is also easier to grow., Arabica foretrekker en høyere høyde enn Robusta og vokser saktere. Det tar fem til sju år å modne i stedet for Robusta er to til tre år. Robusta er også mer motstandsdyktig mot insekter takket være sin høye koffein og klorogensyre (CGA) nivåer.
Det ville være fornuftig for kaffebøndene å fokusere på Robusta. Men den høye koffein og CGA i Robusta gjøre for en bitter smak. Som et resultat, Robusta er hovedsakelig brukt i espresso blander, pulverkaffe, og som en filler blandet med Arabica.
Arabica kaffebønner har mer naturlig sukker og lipider., Disse faktorene gjør Arabica kaffe smak mykere, mindre bitter, og litt søtere. Den eksakte smaken av Arabica bønner, avhenger av hvordan de er forberedt. Bønner er stekt for ulike mengder av tid til å oppnå spesifikke smaker og teksturer.
Hvordan Arabica bønner er stekt
Lys steker er stekt for kortest mulig tid. De har en mild smak og er antatt å beholde mer koffein enn mørkere steker, selv om nyere forskning anrop på dette spørsmålet.
Medium stekt, noen ganger kalt American steke på grunn av sin popularitet i USA, har en sterkere smak og mørkere farge.
Middels mørk og mørk steker tendens til å ha en mer bitter smak, men har ofte en jevnere munn-følelsen på grunn av oljer utgitt i roasting prosessen.
selvfølgelig, steking er bare en del av smaken ligningen. For å få fullt utbytte av en god kopp av Arabica kaffe, trenger du også å brygge det på riktig måte.
Hvordan å brygge Arabica kaffe
Som alt kaffe-relatert, brygging er noe et spørsmål om smak., Den beste måten å sikre brygg er tilfredsstillende, er å starte med kaffebønner som har blitt stekt i løpet av de siste 14 dager. Jo lenger kaffebønner sitte rundt etter å ha blitt stekt, jo mindre smak de har.
Den samme regelen gjelder for sliping din kaffe. Om du male dine bønner i butikken eller hjemme, før du bruker den begrunnelse, jo bedre kaffe vil bli. Malt kaffe svekkes raskere.
For den beste smaken, kan du prøve en fransk press eller Aeropress å trakte kaffe. Begge disse manuell kaffe beslutningstakere bruke nedsenkning til å trekke ut kaffe fra messeområdet., I praksis betyr dette at kaffegrut i bløt i vann før de blir filtrert ut. Den resulterende kaffe er rik og full av smak.
Legg igjen en kommentar