Hva Er Galt Med Korn

I 2003, det Humane Genom-Prosjektet viste at de fleste av våre gener er ikke årsaken til sykdommer som vi ser i moderne tid. Det ble antatt at det måtte være på 100 000 gener til å kode vårt DNA, ett gen for hver av de 100.000+ proteiner i kroppen. Dette hadde vært den hellige gral av human molecular biology for nesten et århundre.,

Imidlertid resultatene fra prosjektet viste at det er bare for 20 000-25 000 chips gener, som hver inneholder informasjon for montering eller produsere funksjonelle molekyler som vi kaller proteiner. (1) Enkelt sagt, har forskere funnet at informasjonen er overført til RNA i en celle er kjernen, som deretter kommuniserer med ribosomes å lese rekkefølge og oversette koden for å lage en aminosyre. Dette transkripsjon og oversettelse er kjent som genuttrykk.

Selv med denne kunnskapen, moderne misoppfatninger om rollen av gener og hvordan de uttrykker er vanskelig å bryte., Det er nå kjent at sykdommer som skyldes feil i sekvensen av et gen som er svært uvanlig, med mindre enn 1% av sykdommer som faller inn under denne kategorien. I motsetning til hva du kanskje tror, cøliaki er ikke en av dem. (2)

Sykdommen er ikke skrevet i vår genetiske kode. Så hvorfor er menneskeheten plaget med så mange sykdommer? Det er ikke genene, men hva de er utsatt for som danner sykdom, og som omfatter mat og vårt miljø.

En kronisk forhøyet nivå av hormonet insulin er nummer én problemet vi har nå som et samfunn., Insulin er viktigste jobb er å regulere sukker nivåer når glukose finnes i blodet. Når for mye glukose er til stede, insulin lagrer det som fett, og når blodsukkeret er gjennomgående høy, celler blir resistente mot insulin fordi de er overbelastet. Bukspyttkjertelen begynner å produsere mer insulin for å bombardere celler, og en ond syklus begynner. Denne nye epidemien i vestliggjort land kalles det «metabolske syndrom», og det kommer fra å spise for mange karbohydrater, raffinerte karbohydrater i særdeleshet.

Epigenetics (studier av gener) har endret måten vi tenker på å spise., De endringene som skjer i organismer som et resultat av kosttilskudd eller miljøgifter har gjort noen forskere ser på metabolsk syndrom, cøliaki, kreft, Alzheimers, demens, ADD, autisme, autoimmune sykdommer og til og med allergier som vilkår at en dag kan forebygges eller helbredet gjennom bruk av mat i stedet for gjennom en modifikasjon eller endring av gener seg selv.

historie av hvete

Hvete er den tredje største avlingen i verden etter ris og mais hovedsakelig fordi det kan tåle alvorlige klima., Den tidligste kjente eksistens er funnet å være ca 9000 år siden, og i dag, mange eksperter tror fortsatt at skal katastrofe streik, noen nasjoner kunne overleve for enda et år uten det.

Hvete brukes hovedsakelig som et menneske mat fordi det kan bli lagret for år i kjernen form, er lett å transportere og kan bli behandlet i et bredt utvalg av matvarer.
per capita forbruket av hvete i Usa overstiger enhver annen enkel mat.
Det er høy i karbohydrater og er fortsatt antas av mange å være næringsrik, med verdifulle proteiner, mineraler og vitaminer.,
Det er en viktig ingrediens i brød, rundstykker, kjeks, småkaker, kjeks, kaker, donuts, muffins, pannekaker, vafler, nudler, pie skorper, pasta, iskrem kongler, pizza, og frokostblandinger. Hvetemel, bakterie, kli, og malt er også lagt til pakket mat, babymat, supper, gravies, og sauser som en fyllstoffer, bindemidler, og thickeners.

Selv om korn har blitt konsumert i tusenvis av år, er lagret i kjernen form og bakken frisk, moderne hvete er å gjøre folk syke., Spelt, Kamut, Einkorn, og et par andre relaterte korn, som er resultatet av gamle naturlig kryssinger også inneholde gluten, men ikke har uheldig innvirkning på det mange som mener de er «gluten sensitive». Så hva er annerledes med hvete i dag som ikke fantes i det gamle hvete? Bare om alt.

undergang av den moderne kosthold: Moderne industrielle fresing

Moderne korn fresing (stål roller mill) er rask og effektiv. Det gir en stor mengde kontroll over hvordan kjernen er atskilt., Det gjør det mulig for en øde «mel» til å være laget som varer ubestemt tid, og kan transporteres over lange avstander gjennom den tilsynelatende endeløse distribusjonskjeden, og gir mat for massene. Det er fortsatt nesten pest gratis fordi det er ingenting i det som skadedyr ønsker. Faktisk, med hensyn til ernæring, det er ingenting i det hele tatt.

Moderne frest hvete var den første bearbeidet mat.
det gjør Det mulig stabil sokkel matvarer for å være produsert mange måneder i forkant av fordelingen, ofte tusenvis av miles fra sluttbruker.,
Det eliminerer den rikeste kilden til næringsstoffer, blant annet proteiner, vitaminer, lipider, og mineraler som finnes i bran, bakterie, shorts (fin bran partikler, bakterie og en liten del av floury endosperm partikler), og red dog mill bekker (midten grade inn som mel er klassifisert og som er den rikeste i proteiner, vitaminer, fett og mineraler. Ironisk nok, «middlings» er brukt i dyrefôr).
Tiår av dagens forskning har bevist hvitt mel for å være harmfully blottet for næringsstoffer, men det er fortsatt det mest brukte produktet i verden.,
Produsenter erstatte naturlige næringsstoffer med bare noen få menneskeskapte kopier, som alle er uten hele sin mat komplekse.

Ifølge Weston A. Price Foundation, her er hva som er tapt av moderne industriell foredling.

Overdreven inngang jordbruk og genetisk endring

Det 20. århundre har brakt en ny monster til «utvikling» av mat-teknologi. Mens forrige tiår og fremskritt i fresing ødelagt og annullert hvete i alle dens ernæringsmessige verdi, radikale teknikker i oppdrett har endret viktig strukturen på selve anlegget.,

Den Grønne Revolusjonen på midten av 1900-tallet kom så utviklingen av et system som ga høytytende sorter av korn.
Vanning teknologien ble modernisert
Administrasjon teknikker ble endret
Hybridiserte frø ankom
Syntetisk gjødsel ble utviklet
Kjemiske plantevernmidler begynte å se regelmessig bruk

Alle av dette revolusjonerte måten korn var «skapt».,

Den nye arter av hvete var «værbestandig» og dette, kombinert med eliminering av insekt gjeldende, ga oss mer enn nok hvete til å levere sultne mennesker overalt. Selskaper som Dupont og Monsanto grep tak i denne muligheten, og uten hensyn til næringsinnhold, begynte å «feed the world».,

Hvete er nå motstandsdyktig mot tørke, skadedyr og lyset gjennom bruk av kjemikalier
Det er lett å høste som har gitt bøndene en dramatisk høy avkastning per dekar
Biologiske manipulasjon (hybridiserte, men teknisk sett ikke er genetisk endret) har gjort det høyere i gluten (slik at det bakes inn i en fluffier sluttproduktet)
Vi spiser frø som har blitt dyrket i syntetisk jord for å gjøre en hvete som er oppmalt til spinkel støv, så bleket og kjemisk behandlet, en «mat» som ingen andre dyr vil berøre.,

genteknologi endrer den genetiske blåkopi av levende organismer ved skjøting gener for å lage spesifikke egenskaper eller funksjoner. For eksempel, forskere kan mikse et gen fra et kaldt vann fisk i en strawberry plantens DNA, slik at det kan tåle kaldere temperaturer. (3) Roundup Ready Hvete er et patentert produkt av Monsanto som motstår de dødelige ugressmiddel, Roundup, en annen Monsanto produktet.

Ironisk nok, eksport av genmodifiserte produkter er ikke akseptert i mange land, og Monsanto har gjort vedtak om å sette utviklingen av GE hvete på midlertidig hold., Foreløpig er det ingen genmodifiserte hvete tilgjengelig for konsum.

Vi kan ikke være sikker fra genmodifiserte matvarer, skjønt. «I 2000, Iowa, bønder plantet bare 1% av sine corn crop som Starlink, en genmodifisert mais godkjent for dyr forbruk. Ved innhøstingen, nesten 50% av avlingen testet positivt for Starlink. Tilbakekallinger av produkter, forbruker ramaskrik og eksport langt har resultert i. Denne feilen resulterte i tilbakekalling av hundrevis av millioner av dollar i næringsmidler og frø». (4)

Her er hva ekspertene sier om moderne hvete.,

Dr. William Davis, forfatter av Hvete Magen: «Denne tingen som blir solgt til oss kalt hvete er dette tettvokst litt high-yield-anlegget, en fjern slektning av hvete våre mødre som brukes til å bake muffins, biokjemisk lys-årene fjernet fra hvete av bare 40 år siden.»

Nevrolog Dr. David Permutter, forfatter av Korn Hjernen: «problemet med gluten er langt mer alvorlig enn noen gang forestilt seg., Moderne…strukturelt endret, hybridiserte korn inneholder gluten som er mindre utholdelig enn gluten som ble funnet i korn dyrket bare et par tiår siden».

Dr. Mark Hyman, forfatter av Blod Sukker Løsning: «Denne nye moderne hvete kan se ut som hvete, men det er annerledes i tre viktige måter som alle stasjon fedme, diabetes, hjertesykdom, kreft, demens og mer., Den inneholder en super stivelse, amylopectin En, som er super fetende, en form for super gluten som er super inflammatorisk, og en super stoff som er super vanedannende og gjør du ønsker og spise mer».

– Bestråling

Hvete var en av de første matvarer som er godkjent av Food and Drug Administration for bestråling som en måte å kontrollere insekter. Ideen var å eliminere skadedyr som fant veien inn i korn og mel i løpet av lang lagring prosessen., I dag er det dreper frukt fluer, hindrer mugg fra å vokse, forsinkelser modning, hindrer spirende, og forlenger holdbarheten av kjøtt og fisk.

I 1963, var konsekvensene som ennå ukjent.

I 1975-undersøkelsen (5), barn som ble matet nylig bestrålt hvete ble funnet å ha unormal celle dannelse og polyploid lymfe, samme type som finnes i pasienter som gjennomgår strålebehandling. En dramatisk økning i disse cellene viste opp i blodprøver, og på grunn av den potensielle faren studien var avsluttet., For bekreftelse, og studien ble videreført på både aper og rotter med de samme resultatene. Barn, aper og rotter alt tilbake til det normale etter at hvete ble avviklet.

Bestrålt mat senker immunforsvaret motstand, reduserer fruktbarheten, skader nyrene, undertrykker vekst, og reduserer vitamin A, B-kompleks, C, E og K.,

Kjemikalier, for forbedring av vår matforsyning

For hver syntetiske kjemiske insektmiddel som brukes i oppdrett praksis i dag, det er minst én arter av insekter som har utviklet en motstand mot det.

Si hei til disulfoton (Di-syston), metyl-parathion, chlorpyrifos, dimethoate, diamba, og glyfosat, kjemiske sprøytemidler og kunstgjødsel som er godkjent og vurdert som trygt for menneskelig konsum., De er utformet for å skape nevrologiske fragmentering i insekter.

De er sett på som fremmede østrogener i kroppen.
De kan forårsake alvorlig hormonell ubalanse, spesielt i pre-pubescent tenåringer, noe som fører dem til å nå puberteten på et mye tidligere alder.
De er knyttet til hormon-avhengig av kreft.

Noen bønder gjelder cyocel til hvete, et syntetisk hormon som regulerer vekst, tid på tilvekst og stilken styrke.

Cyocel fungerer som en endokrine disruptor i mennesker.,

Neste er chlorpyrifos-metyl, cy-fluthrin, malathion og pyrethrins. Disse er sprøytet inn oppbevaringsbokser og lagt til mens utskuffen er full. De er deretter lagt til de øvre fire inches av korn for å beskytte mot møll og andre insekter som kommer inn fra utsiden.

Malathion forstyrrer normal funksjon av nervesystemet.,
Pyrethrins er neurotoxic i mennesker
Cy-fluthrin er svært giftig for marine og ferskvann organismer, er en hud og øyne irriterende, og forårsaker nyreskader og lav vekst i mennesker

I standard terskel test, en levende insekt per liter eksempel samtaler for desinfeksjonen. Målet for desinfeksjonen er å «opprettholde en giftig konsentrasjon av gass lenge nok til å drepe målet pest befolkningen.»(6) Methyl bromide og fosfin-produserende materialer er lov til å trenge hele anlegget.

Methyl bromide er svært giftig., Det er en hud og øyne etsende, påvirker nervesystemet, opprettet misdannelse i embryo av test dyr.
Fosfin er akutt giftige og kan føre til åndedretts -, tale-og motoriske forstyrrelser, og spontane brudd. Det fører til skade på arvestoffet i vitro.(7)

Organophosphates skape den samme handlingen som nerve gasser som sarin, og er en av de mest brukte klasser av plantevernmidler i USA og rundt om i verden., De hemmer cholinesterase, et enzym i det menneskelige nervesystemet som bryter ned signalstoffet acetylkolin, som bærer signaler mellom nerver og muskler. Når cholinesterase er inaktivert, acetylkolin bygger seg opp i nervene. Ofre dø av kvelning, fordi de er i lungene er lammet, og de kan ikke puste. (16)

En studie publisert i tidsskriftet Pediatrics viser at lovlig tillatte mengder organophospates har ekstraordinære effekter på hjernens kjemi., Resultatene konkluderte med at barn med over gjennomsnittet av plantevernmidler eksponeringer er 2x mer sannsynlig å ha ADHD, (8) som viser oppbygging av acetycholine i nervene som fører til over-aktivitet.

myten om gluten-free

Spelt, kamut og andre relaterte gamle korn inneholder gluten, men noen mennesker som hevder å være gluten sensitive kan spise dem uten å ha problemer med fordøyelsen. Hvorfor? Det er ikke gluten alene; det er en kombinasjon av alle de ting gjort til moderne hvete og andre industrialiserte korn.,

mengden av gluten i moderne hvete har blitt dramatisk økt med biologiske manipulasjon og er nå om lag 80% av det totale proteininnholdet.

For den økende befolkningen lider av cøliaki, selv minutters spor av gluten kan føre til forferdelig ubehag, men symptomer på glutenintoleranse er generelt mye mildere og helse tenkende individer som er honing deres kosthold er å snu til glutenfrie produkter.,

The mat «industri», aldri en til å gå glipp av en god mulighet, er å svare med «glutenfri» mat med dusinvis og, som seg hør og arten av industrialisert mat, det meste av det er søppel.

Moderne korn og moderne sykdom

et Økende antall forskere og medisinske fagfolk er i ferd med å gjøre tilkoblingen mellom moderne hvete og kroniske fordøyelsesproblemer og inflammatoriske sykdommer., Betennelse er kroppens naturlige reaksjon å patogener og sår, men vedvarende lav karakter betennelse (LGI) eller kontinuerlig aktivering av immunceller gjennom uopphørlig eksponering for triggere er forbundet med en rekke sykdommer, blant annet hjerte-og karsykdommer, metabolsk syndrom, kreft, autoimmune sykdommer, Alzheimers sykdom, schizofreni og depresjon.

Betennelse i respons til skaden er god, men en lav kontinuerlig brenne fra konstant triggere kan være dødelig.,

Phytates, gluten og lectins – tre gifter vi kan leve uten

Phytates – Phytates, også funnet i mindre mengder i nøtter og frø, er i seg selv verken skade, men de binder seg til mineraler og kosttilskudd hindre absorpsjon. De er ikke så skadelig som gluten og lectins om resten av ditt kosthold er mineralrike. Å bidra til å bryte ned phytates, du kan nyte maten i yoghurt, buttermilk, eller vann kombinert med sitronsaft eller eddik.

Gluten – Gluten er et protein som gjør at brødet til å heve ved å danne gass celler som holder karbondioksid under gjæring., Moderne teknologi har økt mengden i hvete, slik at den nå inneholder ca 80% gluten.

Lectins – Lectins er så liten og vanskelig å fordøye at de har en tendens til å bio-akkumulere i kroppen. De skade tarmslimhinnen som fører til leaky gut og andre lidelser. Lectins også føre til leptin resistens, noe som betyr at din sult signal er undertrykt, og at du vil bli sulten selv når kroppen din har hatt mer enn nok kalorier. De er motstandsdyktig mot varme og fordøyelsesenzymer og kan binde seg til nesten alle celletyper, forårsaker skade på vev og organer.,

Alle frø av gressfamilien er høy i lectins som forårsaker agglutinasjon.

Her er Merriam Webster definisjon av agglutinasjon – «en reaksjon som partikler (som røde blodlegemer eller bakterier) suspendert i en væske samle inn klumper og som forekommer særlig som en serologisk respons på et spesifikt antistoff».

Hva agglutinin er i stand til å gjøre for oss er dette:

Det stimulerer syntesen av kjemiske budbringere som er ansvarlig for betennelse i respons til noen skade eller invasjon.,
Det hemmer nerve growth factor som holder nevroner levende og blomstrende (9), og holder seg til den beskyttende dekke av nerver (myelinet skjede)
Ny forskning viser at det kan forstyrre endokrine funksjon og forstyrre andre genetiske uttrykk., (10)
Den deler likheter med visse virus (10)
Det induserer aggregering (11)
Det stimulerer pro-inflammatoriske cytokiner og fører til gut permeabilitet (12) som gjør at bakterier og store partikler inn i blodbanen
Gliadin epitopes i moderne hvete bidra til gut-gjennomtrengende aktivitet som beveger seg kosttilskudd antigener i blodet. Det antas å være utløsende i autoimmune sykdommer som revmatoid leddgikt, multippel sklerose, inflammatorisk tarmsykdom (ulcerøs kolitt), astma, kronisk utmattelsessyndrom og depresjon., 30% av befolkningen har merkbare mengder av anti-gliadins i deres avføring. Anti-gliadins er antistoffer som skilles ut når kroppen ser gliadin, en bestanddel av gluten, som en inntrenger. Etter å ha antistoffer i avføring betyr at kroppen din er aktivt kjemper en inntrenger, og at du allerede har lavt nivå betennelse.
Gluten utløser over-overflod av zonulin, et protein som er ansvarlig for permeabilitet av tette forbindelser mellom celler i veggen av fordøyelseskanalen., For mye zonulin produksjon forstyrrer intestinal barriere funksjon
Aggliglutin binder seg til den ytre belegg av humane celler, kan krysse blod-hjerne-barrieren slik at bakterier for å angi celler (14)

Hva er noen sunne alternativer?

Paleo å spise protokollen dreier seg rundt hele matvarer, som kjøtt og planter, men ikke industrialiserte planter, som for eksempel hvete og andre kornsorter. Ikke la deg lure av produkter som hevder å være hel hvete. I noen land, hel hvete-produkter inneholder ikke noe mer enn hvitt mel med litt kli lagt tilbake i., Hele korn er ikke brukt og det er behandlet på samme måte som ufruktbar hvitt mel. Hvis du ikke kan leve uten bakevarer, sørg for at du leser etikettene nøye.

Prøv noen av disse sunne tips.

Erstatt korn mel – Bruk mandel eller kokos mel. Det er hundrevis av online oppskrifter med disse mel.

Suge og spire nøtter og frø og male til mjøl – Nøtter og frø inneholder enzym hemmere som stopper dem fra spirende for tidlig. Dette fungerer seg ut i naturen, men for oss, når enzymer er blokkert, kan vi ikke gjøre bruk av dem.,

for Å suge til: Soaking utgivelser hemmere, slik at de hjelper oss til å fordøye disse matvarene. Det er også nøytraliserer phytic syre, en del av anlegget fiber i korn, belgfrukter, nøtter og frø som reduserer mineral absorpsjon.

Bruk rå nøtter eller frø. Dekk med filtrert vann til ca 2 cm over og la dem suge over natten. Pass på at bollen er stor nok til å romme hevelse som vil finne sted. Avløp og kast suge vann.
Bruk med en gang eller lagre gjennomvåt nøtter og frø i kjøleskap i 2-3 dager.,

for Å spire: Spirende øker den totale næringsinnhold tetthet av mat.

Bruke raw presoaked nøtter eller frø. Spre dem ut på en plate som gir dem en bit av plass og dekk så vidt med cheesecloth eller ren ublekt musselin. Skyll to ganger om dagen.
En liten hvit hale vil vises fra den smale enden, når de begynner å spire. Bruk dem med en gang, eller oppbevares i et glass i kjøleskapet.

Lage din egen spiret granola – Bløtlegg mandler, pekannøtter, macadamia nøtter, og chia frø i vann for 8 timer og deretter sette dem ut for en dag på et papirhåndkle., Kaste dem i en liten mengde av rå lokale unpasteurized honning, og legge til økologiske rosiner, kokos flak, kanel og havsalt. Legg dem i en dehydrator eller ovn og du har en flott smaker metabolismen øke snack.

Konklusjon

Korn, en matvaregruppe som gjorde at vi ikke spise for 97% av vår menneskelige eksistens, og er nå ved foten av USDA mat pyramide med 6-11 porsjoner om dagen anbefales.,

Ny vitenskap er å kaste litt lys over problemer som er forårsaket av denne populære mat-gruppen, men av alle de vaner som du kan utvikle vedrørende din helse, slippe korn fra kosten din er nok den som vil betale mest.