een complete guide to keto baking with alternative meels. Leer hoe je amandel – en kokosmeel gebruikt om heerlijke gebakken producten te maken die glutenvrij, suikervrij, koolhydraatarm en perfect zijn voor het keto-dieet.
Meelalternatieven voor het ketogene dieet
op deze blog vindt u veel koolhydraatarme bakwaren waarvan u kunt genieten op het keto-dieet. Ik maak graag keto dessertrecepten die gemaakt zijn met glutenvrije, low-carb alternatieven voor tarwemeel.,
een van de grootste uitdagingen op het gebied van keto bakken is het vinden van koolhydraatarme meelvervangers die nog steeds goed smaken. Traditionele meel-zoals tarwe-of rijstmeel-zijn een no-go op deze low-carb manier van eten. Dus, in deze post, Ik ben het delen van de beste keto meel dat ik blijf opgeslagen in mijn panty en gebruiken om mijn favoriete bakrecepten opnieuw.
als u keto-bakrecepten wilt proberen, is mijn advies om te beginnen met gepubliceerde recepten die al zijn omgezet in keto-meel. Als algemene regel kan keto meel niet 1:1 vervangen worden in uw standaard recepten., Meestal bevatten keto-bakrecepten een mix van meel met weinig koolhydraten en vragen ze om een hoger aandeel eieren of vloeistof.
Hier zijn een aantal alternatieve meelsoorten die u kunt gebruiken om heerlijke gebakken producten te maken die glutenvrij, suikervrij, koolhydraatarm en perfect zijn voor het keto-dieet.
algemene richtlijnen voor het vervangen van Keto meel
- elke bloemsubstitutie kan het uiteindelijke resultaat van een Recept veranderen – zowel de textuur als de smaak. Als je zin hebt om te experimenteren met een Recept, houd dat in gedachten.
- 2., Als u de carb telling van een Recept laag wilt houden, vervang dan alleen producten met dezelfde of vergelijkbare carb telling. Je zou bijvoorbeeld maïszetmeel kunnen gebruiken om een recept te dikker te maken, maar het totaal aan koolhydraten zal veel hoger zijn dan een versie met xanthaangom.
- wees voorzichtig met kokosmeel! Als u substituties maakt, onthoud dan dat u slechts ongeveer 25% kokosmeel nodig heeft, net als andere meelsoorten. Kokosmeel heeft ook veel meer vocht nodig (vooral eieren) om correct te kunnen bakken., Als je niet genoeg vocht toevoegt om het kokosmeel te hydrateren, kunnen je bakwaren te droog zijn.
- de meeste recepten kunnen worden verbeterd met een mix van keto meel.
amandelmeel
amandelmeel is een van de beste keto-alternatieven voor gewone bloem. Het is graanvrij, low-carb, en op grote schaal beschikbaar.
amandelmeelvoeding: amandelmeel bevat meer vet, weinig koolhydraten en matig eiwit. Een 1/4 portie (28 gram) amandelmeel heeft ongeveer 160 calorieën, 6 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Dit betekent dat amandelmeel 3 netto koolhydraten per portie heeft.,
u vindt amandelmeel in natuurlijke “amandelmeel” en geblancheerde variëteiten. Geblancheerde amandelmeel heeft de huid verwijderd voor het malen. Voor keto bakken, wilt u op zoek naar een geblancheerde amandelmeel met een superfijn gemalen.
amandelmeel is verkrijgbaar in supermarkten en online. Als u veel amandelmeel koopt, vindt u misschien een betere deal kopen in bulk online. Wat merken betreft, Ik hou van Bob ’s Red Mill Of Anthony’ s brand.
u kunt ook thuis amandelmeel maken., Alles wat je nodig hebt om zelfgemaakte amandelmeel te maken is geblancheerde amandelen (amandelen met de schil verwijderd) en een blender of keukenmachine. Gewoon pulse amandelen in een keukenmachine tot fijngemalen. Als je superfijne amandelmeel nodig hebt voor een Recept, wil je misschien de bloem door een seive laten gaan om de grotere stukken te verwijderen.
amandelmeel is rijker en dichter dan andere keto-meel (zoals kokosmeel of psyllium husk poeder). Als zodanig, het werkt echt goed in keto cookie Recepten., Het kan soms worden vervangen in een 1:1 verhouding voor gewone bloem – maar het wordt meestal gecombineerd met een andere keto meel zoals kokosmeel.
recepten met amandelmeel:
Keto chocolade mok Cake (2 minuten Recept!)
Keto courgette brood met walnoten
Keto Pumpkin Cream Cheese Muffins
Kokosmeel
Kokosmeel wordt gemaakt van gedehydrateerd kokosvlees. Het heeft een laag vetgehalte en een hoog vezelgehalte. (Kant opmerking: Als u op zoek bent naar een eenvoudige manier om uw vezel te verhogen, probeer bakken met kokosmeel!,)
Kokosmeel voeding: een 2 el (18 gram) portie kokosmeel heeft ongeveer 60 calorieën per portie, 2 gram Vet, 8 gram totale koolhydraten, 6 gram vezels en 2 gram eiwit. Dit betekent dat kokosmeel slechts 2 netto koolhydraten per portie bevat.
in keto bakrecepten zuigt kokosmeel vloeistof op als een spons. Een beetje kokosmeel gaat een lange weg. Omdat het zo vezelrijk is, heeft een Recept slechts ongeveer 1/4 van de hoeveelheid kokosmeel nodig, omdat het normale bloem of amandelmeel nodig zou hebben., Recepten met kokosmeel vragen ook om een hoger aandeel eieren en andere vloeistof om het kokosmeel te hydrateren.
nog een baktip: Kokosmeel absorbeert als een gek-dus laat je keto pannenkoekbeslag even zitten voordat je kookt om het kokosmeel de kans te geven de vloeistof op te nemen. U zult merken dat het beslag een stuk dikker wordt als u het 2-3 minuten laat zitten voordat u kookt.
dus, als je kokosmeel wilt vervangen in een Recept, zorg er dan voor dat je minder kokosmeel en meer vloeistof gebruikt. Vergeet niet, kokosmeel kan niet worden vervangen cup-voor-cup voor gewone tarwemeel.,
recepten met kokosmeel:
Keto-peperkoek met Citroenroomkaasglazuur
Keto-pompoenbrood
pluizige Keto-pannenkoeken met Kokosmeel
gemalen vlasmeel
vlasmeel wordt ook gemalen vlas, gemalen lijnzaad of lijnzaad genoemd. Vlasmeel is rijk aan vezels en Omega 3, en heeft een subtiele nootachtige smaak. Gemalen vlasmeel gel wanneer gemengd met water of andere vloeibare ingrediënten.
Vlasmeelvoeding:
een portie lijnzaadmeel (ongeveer 2 eetlepels) bevat 6 gram koolhydraten en 6 gram vezels., Dit betekent dat lijnzaadmeel een netto carb telling van nul heeft.
vlasmeel wordt doorgaans niet gebruikt als belangrijkste meelvervanger, maar als aanvullend receptingrediënt. Als bijgerecht: vlasmeel kan ook worden gemengd met water om als eivervanger te gebruiken.
recepten met vlasmeel:
vanille Keto Cupcakes met Boterroomglazuur
Cinnamon Crumb Cake Keto Donuts
Psyllium Husk Powder
u kent psyllium husk powder als vezelsupplement, maar het kan ook worden gebruikt bij keto bakken. In keto-recepten wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel en bindmiddel., Je vindt ook psyllium husk poeder als ingrediënt in veel keto brood recepten.
in koolhydraatarme bakrecepten absorbeert psyllium husk poeder vloeistof, als bindmiddel en vulmiddel. Het geeft ook een Recept structuur en maakt het afgewerkte brood of cake minder kruimelig.
recepten met psyllium schil poeder:
Fluffy Keto pannenkoeken gemaakt met Kokosmeel
Keto Peperkoektaart met Citroenroomkaas glazuur
Op zoek naar een snelle boodschappenlijst? Download mijn gratis Keto Kruideniersgids door je hieronder in te schrijven.
Geef een reactie