in 2003 toonde het Human Genome Project aan dat onze genen meestal niet de oorzaak zijn van de ziekten die we in de moderne tijd zien. Men geloofde dat er 100.000 genen moesten zijn om ons DNA te coderen, één gen voor elk van de 100.000+ eiwitten in het menselijk lichaam. Dit was al bijna een eeuw de Heilige Graal van de menselijke moleculaire biologie.,
echter, de resultaten van het project toonden aan dat er slechts 20.000-25.000 genen zijn, die elk informatie bevatten voor het assembleren of produceren van de functionele moleculen die we eiwitten noemen. (1) simpel gezegd, vonden de onderzoekers dat de informatie aan RNA in de kern van een cel wordt overgebracht, die dan met ribosomen in wisselwerking staat om de opeenvolging te lezen en de code te vertalen om een aminozuur te creëren. Deze transcriptie en vertaling zijn genoemd geworden genuitdrukking.
zelfs met deze kennis zijn moderne misvattingen over de rol van genen en hoe ze zich uitdrukken moeilijk te doorbreken., Het is nu bekend dat ziekten die het gevolg zijn van fouten in de volgorde van een gen uiterst zeldzaam zijn, met minder dan 1% van de ziekten die in deze categorie vallen. In tegenstelling tot wat je misschien gelooft, is coeliakie niet een van hen. (2)
ziekte is niet geschreven in onze genetische code. Dus waarom wordt de mensheid geplaagd door zoveel ziekten? Het zijn niet de genen, maar waar ze aan worden blootgesteld, die ziekte vormen, en dat omvat ons voedsel en onze omgeving.
een chronisch verhoogd niveau van het hormoon insuline is het grootste probleem dat we nu als samenleving hebben., De belangrijkste taak van insuline is om suikerniveaus te reguleren wanneer glucose in het bloed aanwezig is. Wanneer er te veel glucose aanwezig is, slaat insuline het op als vet, en wanneer de glucosespiegels constant hoog zijn, worden cellen resistent tegen insuline omdat ze overbelast zijn. De alvleesklier begint meer insuline te produceren om cellen te bombarderen, en een vicieuze cirkel begint. Deze nieuwe epidemie in westerse landen heet “metabool syndroom”, en het komt van het eten van te veel koolhydraten, geraffineerde koolhydraten in het bijzonder.
epigenetica (de studie van genen) heeft de manier waarop we denken over eten veranderd., De veranderingen die in organismen als gevolg van dieet of milieutoxines voorkomen hebben sommige onderzoekers naar metabool syndroom, coeliakie, kanker, Alzheimer, zwakzinnigheid gemaakt, toevoegen, autisme, auto-immune ziekten, en zelfs allergieën als voorwaarden die op een dag door het gebruik van voedsel eerder dan door om het even welke wijziging of wijziging van genen zelf kunnen worden verhinderd of worden geheeld.
de geschiedenis van tarwe
tarwe is het op twee na grootste gewas ter wereld, na rijst en maïs, voornamelijk omdat het bestand is tegen ernstige klimaten., Zijn vroegst bekende bestaan blijkt ongeveer 9.000 jaar geleden te zijn, en vandaag de dag geloven veel deskundigen nog steeds dat, als een ramp zou toeslaan, weinig Naties zelfs een jaar zonder zouden kunnen overleven.
- tarwe wordt voornamelijk gebruikt als voedsel voor de mens omdat het jarenlang in de vorm van korrels kan worden opgeslagen, gemakkelijk kan worden vervoerd en tot een grote verscheidenheid aan levensmiddelen kan worden verwerkt.
- het verbruik per hoofd van de bevolking van tarwe in de Verenigde Staten overtreft elk ander voedingsmiddel.
- Het is rijk aan koolhydraten en wordt nog steeds door velen beschouwd als voedzaam, met waardevolle eiwitten, mineralen en vitaminen.,
- het is een belangrijk ingrediënt in brood, broodjes, crackers, koekjes, koekjes, cakes, donuts, muffins, pannenkoeken, wafels, noedels, taartkorsten, pasta, ijshoorntjes, pizza en ontbijtgranen. Tarwemeel, kiemen, zemelen en mout worden ook toegevoegd aan verpakte voedingsmiddelen, babyvoeding, soepen, jus en sauzen als vulstoffen, bindmiddelen en verdikkingsmiddelen.
hoewel graan al duizenden jaren wordt geconsumeerd, opgeslagen in de vorm van PIT en vers gemalen, maakt moderne tarwe mensen ziek., Spelt, Kamut, Eenkorn, en een paar andere verwante granen die het resultaat zijn van oude natuurlijke kruisingen bevatten ook gluten, maar hebben geen nadelige invloed op velen die geloven dat ze “gluten gevoelig”zijn. Wat is er nu anders aan tarwe dat niet bestond in oude tarwe? Zo ongeveer alles.
de ondergang van het moderne dieet: Modern industrieel malen
Modern graanmalen (de staalrolmolen) is snel en efficiënt. Het geeft een grote hoeveelheid controle over hoe de kernel wordt gescheiden., Het maakt het mogelijk om een onvruchtbaar “meel” te maken dat voor onbepaalde tijd meegaat, over lange afstanden kan worden verscheept door de schijnbaar eindeloze distributieketen, en voorziet in voedsel voor de massa ‘ s. Het blijft vrijwel ongedierte vrij omdat er niets in dat ongedierte willen. In feite, met betrekking tot voeding, er zit helemaal niets in.
- moderne gemalen tarwe was het eerste verwerkte voedsel.
- hiermee kunnen houdbaar voedsel vele maanden voor de distributie worden vervaardigd, vaak duizenden mijlen van de eindgebruiker.,
- het elimineert de rijkste bron van voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vitaminen, lipiden en mineralen gevonden in de zemelen, kiemen, shorts (fijne zemelen deeltjes, kiemen en een klein deel van bloemige endosperm deeltjes), en red dog mill stromen (de middelste klasse waarin meel en meel worden ingedeeld en die zijn de rijkste aan eiwitten, vitaminen, lipiden en mineralen. Ironisch genoeg worden “middlings” gebruikt in diervoeder).tientallen jaren onderzoek heeft aangetoond dat witte bloem schadelijk verstoken is van voedingsstoffen, maar het is nog steeds het meest gebruikte product ter wereld.,
- fabrikanten vervangen natuurlijke nutriënten door slechts enkele door de mens gemaakte replica ‘ s, die allemaal zonder hun volledige voedingscomplex zijn.
volgens de Weston A. Price Foundation is dit wat verloren gaat door moderne industriële verwerking.
excessieve inputteelt en genetische veranderingen
de 20e eeuw heeft een nieuw monster naar de “vooruitgang” van de voedseltechnologie gebracht. Terwijl de vorige decennia en de vooruitgang in het malen tarwe van al zijn voedingswaarde vernietigd en vernietigd hebben, hebben radicale technieken in de landbouw de vitale structuur van de plant zelf veranderd.,
- De Groene Revolutie van het midden van de jaren 1900 leidde tot de ontwikkeling van een systeem dat graansoorten met een hoge opbrengst opleverde.
- Irrigatietechnologie werd gemoderniseerd
- beheerstechnieken werden gewijzigd
- Hybridized seeds arrived
- synthetische meststoffen werden ontwikkeld
- chemische bestrijdingsmiddelen begonnen regelmatig gebruik te zien
dit alles bracht een revolutie teweeg in de manier waarop granen werden “gemaakt”.,
de nieuwe tarwesoort was “weerbestendig” en dit, in combinatie met de eliminatie van insecten, gaf ons meer dan genoeg tarwe om hongerige mensen overal te voorzien. Bedrijven als Dupont en Monsanto grijpen deze kans aan en beginnen, zonder rekening te houden met de voedingswaarde, “de wereld te voeden”.,tarwe is nu resistent tegen droogte, plagen en plaag door het gebruik van chemicaliën.het is gemakkelijk te oogsten, waardoor de boeren een enorm hoge opbrengst per hectare hebben gekregen. biologische manipulatie (gehybridiseerd, maar technisch niet genetisch gewijzigd) heeft ervoor gezorgd dat het meer gluten bevat (waardoor het tot een fluffier eindproduct wordt gemaakt). we eten zaden die zijn geteeld in synthetische grond om een tarwe te maken die is gemacereerd tot dun stof, vervolgens gebleekt en chemisch gebleekt. behandeld, een “voedsel” dat geen ander dier zal aanraken.,genetische manipulatie verandert de genetische blauwdruk van levende organismen door genen te splitsen om specifieke kenmerken of functies te creëren. Wetenschappers kunnen bijvoorbeeld een gen van een koudwatervis mengen in het DNA van een aardbeienplant zodat het koudere temperaturen kan weerstaan. (3) Roundup Ready Wheat is een gepatenteerd product van Monsanto dat bestand is tegen het dodelijke herbicide Roundup, een ander Monsanto-product.ironisch genoeg wordt de export van genetisch gemanipuleerde producten in veel landen niet geaccepteerd en heeft Monsanto besloten de ontwikkeling van GE-tarwe tijdelijk stil te leggen., Momenteel is er geen genetisch gemodificeerde tarwe beschikbaar voor menselijke consumptie.
We zijn misschien niet veilig voor genetisch gemanipuleerde voedingsmiddelen. “In 2000 plantten boeren in Iowa slechts 1% van hun maïs als Starlink, een genetisch gemanipuleerde maïs die alleen is goedgekeurd voor dierlijke consumptie. Tegen de oogsttijd testte bijna 50% van het gewas positief op Starlink. Terugroepacties van producten, protest van de consument en exportmoeilijkheden hebben zich voorgedaan. Deze fout resulteerde in het terugroepen van honderden miljoenen dollars aan voedingsmiddelen en zaden”. (4)
Dit is wat experts zeggen over moderne tarwe.,Dr. William Davis, auteur van Wheat Belly: “This thing being sold to us called wheat is this stocky little high-yield plant, a distant relative of the wheat our mothers used to bake muffins, biochemically light-years removed from the wheat of just 40 years ago.”
neuroloog Dr.David Permutter, auteur van Grain Brain: “het probleem met gluten is veel ernstiger dan iemand ooit had gedacht., Moderne … structureel gemodificeerde, gehybridiseerde granen bevatten gluten die minder draaglijk zijn dan de gluten die werden gevonden in granen die slechts een paar decennia geleden werden geteeld”.
Dr.Mark Hyman, auteur van The Blood Sugar Solution: “This new modern wheat may look like wheat, but it is different in three important ways that all drive obesity, diabetes, heart disease, cancer, dementia and more., Het bevat een superzetmeel, amylopectine A, dat super mesten is, een vorm van super gluten die super inflammatoir is, en een Superdrug die super verslavend is en je doet hunkeren naar en meer eten”.
bestraling
tarwe was een van de eerste voedingsmiddelen die door de Food and Drug Administration werd goedgekeurd voor bestraling als een manier om insecten te bestrijden. Het idee was om ongedierte te elimineren die hun weg vonden in granen en meel tijdens het lange opslagproces., Tegenwoordig doodt het fruitvliegen, voorkomt het dat schimmel groeit, vertraagt het rijpen, voorkomt het kiemen en verlengt het de houdbaarheid van vlees en vis.in 1963 waren de gevolgen nog onbekend.
in een studie uit 1975 (5) werden bij kinderen die onlangs doorstraalde tarwe kregen toegediend, abnormale celvorming en polyploïde lymfe vastgesteld, hetzelfde type dat werd aangetroffen bij patiënten die bestraling ondergingen. Een dramatische toename van deze cellen bleek in bloedmonsters, en vanwege het potentiële gevaar, de studie werd beëindigd., Ter controle werd het onderzoek bij zowel apen als ratten voortgezet met dezelfde resultaten. De kinderen, apen en ratten keerden allemaal terug naar normaal nadat de tarwe werd stopgezet.
- doorstraald voedsel verlaagt de immuunweerstand, vermindert de vruchtbaarheid, beschadigt de nieren, onderdrukt de groeisnelheid en vermindert vitamine A, B-complex, C, E en K.,
chemische stoffen, voor de verbetering van onze voedselvoorziening
voor elke synthetische chemische insecticide gebruikt in landbouwpraktijken tegenwoordig is er ten minste één insectensoort die er weerstand tegen heeft ontwikkeld.
zeg hallo tegen disulfoton( Di-syston), methylparathion, chloorpyrifos, dimethoaat, diamba en glyfosaat, de chemische bestrijdingsmiddelen en meststoffen die zijn goedgekeurd en als veilig voor menselijke consumptie worden beschouwd., Ze zijn ontworpen om neurologische fragmentatie te creëren bij insecten.
- ze worden gezien als vreemde oestrogenen in het menselijk lichaam.
- ze kunnen ernstige hormonale onbalans veroorzaken, met name in pre-puberale tieners, waardoor ze de puberteit bereiken op veel vroege leeftijd.
- ze zijn gekoppeld aan hormoonafhankelijke kankers.sommige boeren passen cyocel toe op tarwe, een synthetisch hormoon dat de groei, de kiemtijd en de stengelsterkte reguleert.
- Cyocel werkt als een hormoonontregelaar bij de mens.,
vervolgens zijn chloorpyrifos-methyl, cy-fluthrine, malathion en pyrethrinen. Deze worden in opslagbakken gespoten en toegevoegd terwijl de bak wordt gevuld. Ze worden dan opnieuw toegevoegd aan de bovenste vier centimeter van graan om te beschermen tegen motten en andere insecten die van buitenaf binnenkomen.
- Malathion interfereert met de normale functie van het zenuwstelsel.,
- pyrethrinen zijn neurotoxisch bij de mens
- Cy-fluthrine is zeer toxisch voor mariene en zoetwaterorganismen, is irriterend voor de huid en de ogen en veroorzaakt nierschade en lage groeisnelheden bij de mens
in de standaarddrempeltest moet één levend insect per kwart Monster worden gefumigeerd. Het doel van fumigatie is om “een giftige concentratie van gas lang genoeg te handhaven om de doelplaagpopulatie te doden.”(6) methylbromide en fosfineproducerende materialen mogen de hele installatie binnendringen.
- methylbromide is zeer giftig., Het is een huid en oog corrosief, beïnvloedt het zenuwstelsel, veroorzaakt misvorming in embryo ‘ s van proefdieren.
- fosfine is acuut toxisch en kan ademhalingsstoornissen, spraak-en motorische stoornissen en spontane fracturen veroorzaken. Het veroorzaakt schade aan genetisch materiaal in vitro.(7)
organofosfaten creëren dezelfde werking als zenuwgassen zoals sarin en zijn een van de meest gebruikte klassen pesticiden in de VS en in de hele wereld., Ze remmen cholinesterase, een enzym in het menselijk zenuwstelsel dat de neurotransmitter acetylcholine afbreekt, die signalen tussen zenuwen en spieren vervoert. Wanneer cholinesterase wordt geïnactiveerd, bouwt acetylcholine zich op in de zenuwen. Slachtoffers sterven door verstikking omdat hun longen verlamd zijn en ze niet kunnen ademen. (16)
een studie gepubliceerd in het tijdschrift Pediatrics toonde aan dat wettelijk toelaatbare hoeveelheden organofospaten buitengewone effecten hebben op de hersenchemie., De bevindingen concludeerden dat kinderen met bovengemiddelde blootstelling aan pesticiden 2x meer kans hebben op ADHD (8), wat wijst op de opbouw van acetycholine in de zenuwen die overactiviteit veroorzaakt.
de mythe van glutenvrij
Spelt, kamut en andere verwante oude granen bevatten gluten, maar sommige mensen die beweren glutengevoelig te zijn, kunnen ze eten zonder problemen met de spijsvertering. Waarom? Het is niet alleen het gluten; het is een combinatie van alle dingen die gedaan worden met moderne tarwe en andere geïndustrialiseerde granen.,
de hoeveelheid gluten in moderne tarwe is dramatisch toegenomen door biologische manipulatie en bedraagt nu ongeveer 80% van het totale eiwitgehalte.
voor de groeiende populatie coeliakiepatiënten kunnen zelfs minieme sporen van gluten verschrikkelijk ongemak veroorzaken, maar de symptomen van glutengevoeligheid zijn over het algemeen veel milder en gezonde personen die hun dieet aanscherpen, wenden zich tot glutenvrije producten.,
de voedingsmiddelenindustrie, die nooit een goede kans mist, reageert tientallen malen met” glutenvrije ” voedingsmiddelen en blijft trouw aan de aard van de geïndustrialiseerde voedingsmiddelen, het grootste deel ervan is rommel.
moderne granen en moderne ziekte
steeds meer wetenschappers en medische professionals beginnen het verband te leggen tussen moderne tarwe en chronische spijsverterings-en ontstekingsziekten., De ontsteking is de natuurlijke reactie van het lichaam op ziekteverwekkers en wonden, maar de aanhoudende lage graad ontsteking (LGI) of de voortdurende activering van immune cellen door onophoudelijke blootstelling aan triggers wordt geassocieerd met een gastheer van ziekten met inbegrip van hart-en vaatziekten, metabool syndroom, kanker, auto-immune ziekten, de ziekte van Alzheimer, schizofrenie en depressie.
- ontsteking als reactie op letsel is goed, maar een lage continue brandwond door constante triggers kan dodelijk zijn.,
fytaten, gluten en lectinen – drie gifstoffen waar we zonder kunnen leven
fytaten – fytaten, die ook in kleinere hoeveelheden in noten en zaden voorkomen, zijn niet inherent schadelijk, maar ze binden wel aan voedingsmineralen en voorkomen hun absorptie. Ze zijn niet zo schadelijk als gluten en lectinen als de rest van je dieet mineraalrijk is. Om fytaten te helpen afbreken, kunt u voedsel weken in yoghurt, karnemelk of water in combinatie met citroensap of azijn.
Gluten-Gluten is een eiwit dat brood laat rijzen door de vorming van gascellen die koolstofdioxide bevatten tijdens de gisting., Moderne technologie heeft de hoeveelheid tarwe verhoogd zodat het nu ongeveer 80% gluten bevat.
lectinen-lectinen zijn zo klein en moeilijk te verteren dat ze de neiging hebben zich in uw lichaam te bioaccumuleren. Zij beschadigen de darmvoering die tot lekkende darm en andere wanorde leidt. Lectines veroorzaken ook leptine resistentie, wat betekent dat je hongersignaal wordt onderdrukt en dat je honger hebt, zelfs als je lichaam meer dan genoeg calorieën heeft gehad. Ze zijn bestand tegen hitte en spijsverteringsenzymen en kunnen zich binden aan bijna alle celtypen, waardoor schade aan weefsels en organen ontstaat.,
alle zaden van de grassenfamilie bevatten veel lectinen die agglutinatie veroorzaken.
- Hier is de Merriam Webster definitie van agglutinatie – “een reactie waarbij deeltjes (als rode bloedcellen of bacteriën) gesuspendeerd in een vloeistof zich verzamelen tot klontjes en die vooral optreedt als een serologische reactie op een specifiek antilichaam”.
wat agglutinine ons kan aandoen is het volgende:
- Het stimuleert de synthese van chemische boodschappers die verantwoordelijk zijn voor ontstekingen als reactie op enige verwonding of invasie.,
- Het remt de zenuwgroeifactor die de neuronen levend en bloeiend houdt (9), en kleeft aan de beschermende bekleding van de zenuwen (de myelineschede)
- nieuw onderzoek toont aan dat het de endocriene functie kan verstoren en andere genetische expressie kan verstoren., (10)
- Het heeft overeenkomsten met bepaalde virussen (10)
- het induceert bloedplaatjesaggregatie (11)
- het stimuleert pro-inflammatoire cytokines en veroorzaakt darmpermeabiliteit (12) waardoor bacteriën en grote deeltjes in de bloedbaan terechtkomen
- Gliadineepitopen in moderne tarwe dragen bij tot darm doordringende activiteit die voedingsantigenen in uw bloedstroom brengt. Het wordt verondersteld om veroorzakend te zijn in auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis, multiple sclerose, inflammatoire darmziekte (colitis ulcerosa), astma, chronisch vermoeidheidssyndroom en depressie., 30% van de bevolking heeft merkbare hoeveelheden anti-gliadines in hun ontlasting. Anti-gliadines zijn antilichamen die worden uitgescheiden wanneer het lichaam gliadin, een bestanddeel van gluten, als indringer ziet. Het hebben van het antilichaam in je ontlasting betekent dat je lichaam actief tegen een indringer vecht en dat je al een lage ontsteking hebt.
- Gluten veroorzaken de overmatige abundantie van zonuline, een eiwit dat verantwoordelijk is voor de doorlaatbaarheid van tight junctions tussen cellen van de wand van het spijsverteringskanaal., Te veel zonulineproductie verstoort de darmbarrière functie
- Aggliglutine bindt zich aan de buitenste coating van menselijke cellen, kan de bloed-hersenbarrière passeren waardoor bacteriën cellen kunnen binnendringen (14)
Wat zijn enkele gezonde alternatieven?
Het Paleo-eetprotocol heeft betrekking op hele voedingsmiddelen, met inbegrip van vlees en planten, maar niet op geïndustrialiseerde planten zoals tarwe en andere granen. Laat je niet misleiden door producten die beweren volkoren te zijn. In sommige landen bevatten volkoren producten niets meer dan witte bloem met wat zemelen toegevoegd terug in., Het volkoren graan wordt niet gebruikt en het wordt op dezelfde manier verwerkt als kale witte bloem. Als je niet kunt leven zonder gebak, zorg er dan voor dat je de etiketten goed leest.
probeer enkele van deze gezonde tips.
vervang graanmeel – gebruik amandel-of kokosmeel. Er zijn honderden online recepten met behulp van deze meel.
weken en kiemen noten en zaden en vermalen tot meel – noten en zaden bevatten enzymremmers die voorkomen dat ze te vroeg ontkiemen. Dit werkt in de natuur, maar voor ons, als enzymen geblokkeerd zijn, kunnen we er geen gebruik van maken.,
weken: weken geeft de enzymremmers vrij zodat ze ons helpen deze voedingsmiddelen te verteren. Het neutraliseert ook fytinezuur, een component van plantaardige vezels in granen, peulvruchten, noten en zaden die minerale absorptie vermindert.
- rauwe noten of zaden gebruiken. Dek af met gefilterd water tot ongeveer 2 centimeter boven en laat ze ‘ s nachts weken. Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is voor de zwelling die zal plaatsvinden. Giet het weekwater af en gooi het weg.
- onmiddellijk gebruiken of gedrenkte noten en zaden 2-3 dagen in de koelkast bewaren.,
kiemen: kiemen verhoogt de totale nutriëntendichtheid van een levensmiddel.
- rauwe voorgebakken noten of zaden gebruiken. Spreid ze uit op een bord waardoor ze een beetje ruimte en bedek lichtjes met kaasdoek of schone ongebleekte mousseline. Twee keer per dag spoelen.
- een kleine witte staart verschijnt aan het smalle uiteinde wanneer ze beginnen te ontkiemen. Gebruik ze meteen of bewaar ze in een pot in de koelkast.
maak uw eigen gekiemde granola-week amandelen, pecannoten, macadamianoten en chiazaad gedurende 8 uur in water en leg ze vervolgens een dag op een papieren handdoek., Gooi ze in een kleine hoeveelheid rauwe lokale ongepasteuriseerde honing en voeg biologische rozijnen, kokosvlokken, kaneel en zeezout toe. Plaats ze in een dehydrator of oven en je hebt een geweldig smakende stofwisseling stimuleren snack.
conclusie
granen, een voedselgroep die we niet aten voor 97% van ons menselijk bestaan, staan nu aan de basis van de voedselpiramide van USDA met 6-11 porties per dag aanbevolen.,
nieuwe wetenschap werpt enig licht op de problemen veroorzaakt door deze populaire voedselgroep, maar van alle gewoonten die u kunt ontwikkelen met betrekking tot uw gezondheid, is het laten vallen van de granen uit uw dieet waarschijnlijk degene die het meeste zal opleveren.
Geef een reactie