Co jest nie tak z ziarnami

w 2003 roku projekt Human Genome pokazał, że przez większość czasu nasze geny nie są przyczyną chorób, które widzimy we współczesnych czasach. Wierzono, że do kodowania naszego DNA musi być 100 000 genów, po jednym genie dla każdego ze 100 000+ białek w ludzkim ciele. To był Święty Graal ludzkiej biologii molekularnej przez prawie wiek.,

jednak wyniki projektu wykazały, że istnieje tylko 20 000-25 000 genów, z których każdy zawiera informacje do montażu lub produkcji funkcjonalnych cząsteczek, które nazywamy białkami. (1) Mówiąc najprościej, naukowcy odkryli, że informacja jest przenoszona do RNA w jądrze komórki, które następnie wchodzi w interakcję z rybosomami, aby odczytać sekwencję i przetłumaczyć kod, aby utworzyć aminokwas. Ta transkrypcja i translacja jest znana jako ekspresja genów.

nawet z tą wiedzą, współczesne błędne wyobrażenia o roli genów i ich ekspresji są trudne do złamania., Obecnie wiadomo, że choroby, które wynikają z błędów w sekwencji genu, są niezwykle rzadkie, a mniej niż 1% chorób należy do tej kategorii. Wbrew temu, co można wierzyć, celiakia nie jest jednym z nich. (2)

choroba nie jest zapisana w naszym kodzie genetycznym. Dlaczego więc ludzkość jest nękana tak wieloma chorobami? To nie geny, ale to, na co są narażone, tworzy chorobę, która obejmuje nasze jedzenie i środowisko.

przewlekle podwyższony poziom hormonu insuliny jest problemem numer jeden, który mamy obecnie jako społeczeństwo., Głównym zadaniem insuliny jest regulowanie poziomu cukru, gdy glukoza jest obecna we krwi. Gdy jest zbyt dużo glukozy, insulina przechowuje ją jako tłuszcz, a gdy poziom glukozy jest stale wysoki, komórki stają się odporne na insulinę, ponieważ są przeciążone. Trzustka zaczyna produkować więcej insuliny, aby bombardować komórki i zaczyna się błędne koło. Ta nowa epidemia w krajach Zachodu nazywa się „zespołem metabolicznym” i pochodzi z jedzenia zbyt wielu węglowodanów, w szczególności rafinowanych węglowodanów.

epigenetyka (badanie genów) zmieniła sposób myślenia o jedzeniu., Zmiany, które występują w organizmach w wyniku dietetycznych lub środowiskowych toksyn sprawiły, że niektórzy badacze patrzą na zespół metaboliczny, celiakię, raka, Alzheimera, demencję, ADD, autyzm, choroby autoimmunologiczne, a nawet alergie jako warunki, które mogą kiedyś być zapobiegane lub leczone poprzez stosowanie żywności, a nie poprzez jakiekolwiek modyfikacje lub zmiany samych genów.

historia pszenicy

pszenica jest trzecią co do wielkości uprawą na świecie po ryżu i kukurydzy, głównie dlatego, że może wytrzymać surowe warunki klimatyczne., Jego najwcześniejsze znane istnienie zostało znalezione około 9000 lat temu, a dziś wielu ekspertów nadal uważa, że gdyby katastrofa uderzyła, niewiele Narodów mogłoby przetrwać nawet rok bez niej.

• pszenica jest używana głównie jako żywność dla ludzi, ponieważ może być przechowywana przez lata w postaci jądra, jest łatwo transportowana i może być przetwarzana na szeroką gamę produktów spożywczych.
• spożycie pszenicy na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych przekracza wszelkie inne pojedyncze produkty spożywcze.
• jest bogaty w węglowodany i nadal jest uważany przez wielu za pożywny, z cennymi białkami, minerałami i witaminami.,
• jest głównym składnikiem pieczywa, bułek, krakersów, ciastek, herbatników, ciast, pączków, muffinów, naleśników, gofrów, makaronów, skórek ciasta, makaronów, rożków lodowych, pizzy i zbóż. Mąka pszenna, kiełki, otręby i słód są również dodawane do żywności pakowanej, żywności dla dzieci, zup, sosów i sosów jako wypełniacze, spoiwa i zagęszczacze.

chociaż zboże jest spożywane od tysięcy lat, przechowywane w postaci jądra i zmielonej świeżej, współczesna pszenica sprawia, że ludzie chorują., Orkisz, Kamut, Einkorn i kilka innych pokrewnych ziaren, które są wynikiem starożytnych naturalnych skrzyżowań również zawierają gluten, ale nie mają niekorzystnego wpływu na wielu, którzy uważają, że są „wrażliwe na gluten”. Czym różni się dzisiaj pszenica, która nie istniała w starożytnej pszenicy? Prawie wszystko.

nowoczesne frezowanie przemysłowe

nowoczesne frezowanie ziarna (walcarka stalowa) jest szybkie i wydajne. Daje to dużą kontrolę nad tym, jak jądro jest oddzielone., Pozwala to na wytworzenie jałowej „mąki”, która trwa w nieskończoność, może być wysyłana na duże odległości przez pozornie nieskończony łańcuch dystrybucji i zapewnia żywność dla mas. Pozostaje praktycznie wolny od szkodników, ponieważ nie ma w nim nic, czego chcą szkodniki. W rzeczywistości, jeśli chodzi o odżywianie, nie ma w tym nic.

• Nowoczesna pszenica mielona była pierwszą przetworzoną żywnością.
• umożliwia produkcję stabilnej żywności na półkach na wiele miesięcy przed dystrybucją, często tysiące mil od użytkownika końcowego.,
• eliminuje najbogatsze źródło składników odżywczych, w tym białka, witaminy, lipidy i minerały występujące w otrębach, zarodkach, szortach (drobne cząstki otrębów, zarodki i mała porcja mącznych cząstek bielma) i strumieniach red dog mill (średnia klasa, do której klasyfikowane są mąka i mączka, które są najbogatsze w białka, witaminy, lipidy i minerały. Jak na ironię, „śruty” są używane w paszach dla zwierząt).
• dziesięciolecia obecnych badań dowiodły, że biała mąka jest szkodliwie pozbawiona składników odżywczych, ale nadal jest najczęściej stosowanym produktem na świecie.,
• producenci zastępują naturalne składniki odżywcze tylko kilkoma sztucznymi replikami, z których wszystkie są bez całego kompleksu spożywczego.

Podczas gdy poprzednie dekady i postępy w Mieleniu zniszczyły i pozbawiły pszenicy wszystkich jej wartości odżywczych, radykalne techniki w rolnictwie zmieniły zasadniczą strukturę samej rośliny.,

• zielona rewolucja w połowie 1900 roku przyniosła rozwój systemu, który dawał wysoko plonujące odmiany zbóż.
• zmodernizowano technologię nawadniania
• zmieniono techniki zarządzania
• pojawiły się hybrydyczne nasiona
• opracowano nawozy syntetyczne
• regularne stosowanie pestycydów chemicznych

wszystko to zrewolucjonizowało sposób „tworzenia”ziaren.,

nowy gatunek pszenicy był „odporny na warunki atmosferyczne”, a to, w połączeniu z eliminacją plam owadów, dało nam więcej niż wystarczająco dużo pszenicy, aby zaopatrzyć głodnych ludzi wszędzie. Firmy takie jak Dupont i Monsanto wykorzystały tę okazję i, nie zważając na wartość odżywczą, zaczęły „karmić świat”.,

• pszenica jest teraz odporna na suszę, szkodniki i zarazę dzięki zastosowaniu chemikaliów
• jest łatwa do zbioru, co dało rolnikom dramatycznie wysoką wydajność na akr
• manipulacja biologiczna (hybrydyczna, ale technicznie nie zmieniona genetycznie) sprawiła, że jest wyższa w glutenie (więc piecze się w puszystym produkcie końcowym)
• jemy nasiona, które zostały wyhodowane w glebie syntetycznej, aby uzyskać pszenicę, która jest macerowana do kruchego pyłu, a następnie bielona i chemicznie traktowana, „jedzenie”, którego żadne inne zwierzę nie dotknie.,

inżynieria genetyczna zmienia Plan genetyczny organizmów żywych poprzez łączenie genów w celu stworzenia określonych cech lub funkcji. Na przykład naukowcy mogą mieszać gen z ryb zimnowodnych w DNA rośliny truskawek, aby wytrzymać zimniejsze temperatury. (3) Roundup Ready Wheat jest opatentowanym produktem Monsanto, który jest odporny na śmiercionośny herbicyd, Roundup, inny produkt Monsanto.

Jak na ironię, eksport produktów modyfikowanych genetycznie nie jest akceptowany w wielu krajach i Monsanto podjęło decyzję o tymczasowym wstrzymaniu rozwoju GE wheat., Obecnie nie ma genetycznie zmodyfikowanej pszenicy przeznaczonej do spożycia przez ludzi.

może jednak nie jesteśmy bezpieczni od żywności modyfikowanej genetycznie. „W 2000 roku, w stanie Iowa, rolnicy zasadzili tylko 1% swoich upraw kukurydzy jako Starlink, genetycznie zmodyfikowaną kukurydzę zatwierdzoną wyłącznie do spożycia przez zwierzęta. Do czasu zbiorów, prawie 50% plonów zostało przebadanych pozytywnie na obecność preparatu Starlink. Pojawiły się przypadki wycofania produktów, oburzenia konsumentów i trudności eksportowe. Ten błąd spowodował wycofanie setek milionów dolarów produktów spożywczych i nasion”. (4)

oto, co mówią eksperci o nowoczesnej pszenicy.,

dr William Davis, autor Wheat Belly: „ta sprzedawana nam rzecz zwana pszenicą to ta Krępa mała roślina o wysokich plonach, daleki krewny pszenicy, której nasze matki używały do pieczenia muffinów, biochemicznie lat świetlnych usuniętych z pszenicy sprzed zaledwie 40 lat.”

neurolog dr David Permutter, autor Grain Brain: „problem z glutenem jest o wiele poważniejszy, niż ktokolwiek kiedykolwiek sobie wyobrażał., Nowoczesne … strukturalnie zmodyfikowane, hybrydyzowane ziarna zawierają gluten, który jest mniej tolerowany niż gluten, który został znaleziony w ziarnach uprawianych kilka dekad temu”.

dr Mark Hyman, autor roztworu cukru we krwi: „Ta nowa nowoczesna pszenica może wyglądać jak pszenica, ale różni się pod trzema ważnymi względami, które napędzają otyłość, cukrzycę, choroby serca, raka, demencję i inne., Zawiera super skrobię, amylopektynę A, która jest super tucząca, formę super glutenu, która jest super zapalna, i super lek, który jest super uzależniający i sprawia, że pragniesz i jesz więcej”.

napromieniowanie

pszenica była jedną z pierwszych żywności zatwierdzonych przez Food and Drug Administration do napromieniowania jako sposób zwalczania owadów. Ideą było wyeliminowanie szkodników, które znalazły się w zbożach i mąkach podczas długiego procesu przechowywania., Dziś zabija muszki owocowe, zapobiega rozwojowi pleśni, opóźnia dojrzewanie, zapobiega kiełkowaniu i wydłuża okres przydatności do spożycia mięsa i ryb.

w 1963 roku konsekwencje były jak dotąd nieznane.

w badaniu z 1975 r. (5) u dzieci karmionych niedawno napromieniowaną pszenicą stwierdzono nieprawidłowe tworzenie się komórek i limfę poliploidalną, tego samego typu u pacjentów poddawanych radioterapii. Dramatyczny wzrost tych komórek pojawił się w próbkach krwi, a ze względu na potencjalne niebezpieczeństwo badanie zostało zakończone., W celu weryfikacji badania kontynuowano zarówno na małpach, jak i szczurach, uzyskując takie same wyniki. Dzieci, małpy i szczury wróciły do normy po odstawieniu pszenicy.

• napromieniowany pokarm obniża odporność immunologiczną, obniża płodność, uszkadza nerki, obniża tempo wzrostu oraz redukuje witaminy A, B, C, E i K.,

chemikalia, dla poprawy naszych dostaw żywności

dla każdego syntetycznego insektycydu chemicznego stosowane obecnie w praktyce rolniczej, istnieje co najmniej jeden gatunek owada, który rozwinął odporność na niego.

przywitaj się z disulfotonem( di-syston), parationem metylu, chloropiryfosem, dimetoatem, diambą i glifosatem, chemicznymi pestycydami i nawozami, które są zatwierdzone i uważane za bezpieczne do spożycia przez ludzi., Są zaprojektowane do tworzenia fragmentacji neurologicznej u owadów.

• są postrzegane jako obce estrogeny w ludzkim ciele.
• mogą powodować poważne zaburzenia równowagi hormonalnej, szczególnie u nastolatków w wieku przed okresem dojrzewania, powodując ich dojrzewanie w znacznie wcześniejszym wieku.
• są związane z nowotworami hormonozależnymi.

niektórzy rolnicy stosują cyocel do pszenicy, syntetycznego hormonu, który reguluje wzrost, czas kiełkowania i wytrzymałość łodyg.

• Cyocel działa jako zaburzacz endokrynologiczny u ludzi.,

następne to chloropiryfos metylowy, cy-flutryna, malation i piretryny. Są one rozpylane do pojemników i dodawane podczas napełniania pojemnika. Następnie są ponownie dodawane do górnych czterech cali ziarna, aby chronić przed ćmami i innymi owadami, które wchodzą z zewnątrz.

• malation zakłóca prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.,
• piretryny są neurotoksyczne u ludzi
• Cy-flutryna jest wysoce toksyczna dla organizmów morskich i słodkowodnych, Działa drażniąco na skórę i oczy, Powoduje uszkodzenie nerek i niskie tempo wzrostu u ludzi

w standardowym teście progowym jeden żywy owad na ćwiartkę próbki wymaga fumigacji. Celem fumigacji jest ” utrzymanie toksycznego stężenia gazu na tyle długo, aby zabić docelową populację szkodników.”(6) bromek metylu i materiały wytwarzające fosfinę mogą przenikać przez cały obiekt.

• bromek metylu jest wysoce toksyczny., Działa żrąco na skórę i oczy, wpływa na układ nerwowy, powoduje wady rozwojowe zarodków badanych zwierząt.
• Fosfina jest silnie toksyczna i może powodować zaburzenia oddechowe, mowy i ruchowe oraz spontaniczne złamania. Wywołuje uszkodzenia materiału genetycznego in vitro.(7)

fosforoorganiczne wywołują takie samo działanie jak gazy nerwowe, takie jak sarin, i są jedną z najczęściej stosowanych klas pestycydów w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie., Hamują cholinoesterazę, enzym w ludzkim układzie nerwowym, który rozkłada neuroprzekaźnik acetylocholiny, który przenosi sygnały między nerwami i mięśniami. Gdy cholinesteraza jest inaktywowana, acetylocholina gromadzi się w nerwach. Ofiary umierają z powodu uduszenia, ponieważ ich płuca są sparaliżowane i nie mogą oddychać. (16)

badanie opublikowane w czasopiśmie Pediatrics wykazało, że prawnie dopuszczalne ilości organofospatanów mają Nadzwyczajny wpływ na chemię mózgu., Stwierdzono, że dzieci z ponadprzeciętną ekspozycją na pestycydy są 2x bardziej narażone na ADHD, (8) wskazując na gromadzenie się acetycholiny w nerwach, które powoduje nadmierną aktywność.

mit bezglutenowy

orkisz, kamut i inne powiązane starożytne ziarna zawierają gluten, ale niektórzy ludzie, którzy twierdzą, że są wrażliwe na gluten, mogą je jeść bez problemów trawiennych. Dlaczego? To nie tylko gluten; to połączenie wszystkich rzeczy zrobionych z nowoczesną pszenicą i innymi uprzemysłowionymi ziarnami.,

ilość glutenu w nowoczesnej pszenicy została dramatycznie zwiększona przez manipulację biologiczną i wynosi obecnie około 80% całkowitej zawartości białka.

dla rosnącej populacji osób cierpiących na celiakię, nawet drobne ślady glutenu mogą powodować straszny dyskomfort, ale objawy wrażliwości na gluten są na ogół znacznie łagodniejsze, a osoby dbające o zdrowie, które udoskonalają swoją dietę, zwracają się do produktów bezglutenowych.,

„przemysł spożywczy”, nigdy nie przegapić dobrej okazji, reaguje z” bezglutenowe ” żywności przez dziesiątki i, pozostając wierny naturze uprzemysłowionej żywności, większość z nich jest śmieci.

współczesne zboża i współczesne choroby

coraz więcej naukowców i lekarzy zaczyna tworzyć związek między współczesną pszenicą a przewlekłymi chorobami trawiennymi i zapalnymi., Zapalenie jest naturalną odpowiedzią organizmu na patogeny i rany, ale trwałe zapalenie niskiego stopnia (LGI) lub ciągła aktywacja komórek odpornościowych poprzez nieustanną ekspozycję na wyzwalacze jest związana z wieloma chorobami, w tym chorobami układu krążenia, zespołem metabolicznym, rakiem, chorobami autoimmunologicznymi, chorobą Alzheimera, schizofrenią i depresją.

• zapalenie w odpowiedzi na obrażenia jest dobre, ale niskie ciągłe oparzenie ze stałych wyzwalaczy może być śmiertelne.,

fityniany, gluten i lektyny-trzy trucizny, bez których możemy żyć

fityniany – fityniany, występujące również w mniejszych ilościach w orzechach i nasionach, nie są z natury szkodliwe, ale wiążą się z minerałami dietetycznymi i zapobiegają ich wchłanianiu. Nie są tak szkodliwe jak gluten i lektyny, jeśli reszta diety jest bogata w minerały. Aby pomóc rozbić fityniany, można moczyć jedzenie w jogurcie, maślance lub wodzie w połączeniu z sokiem z cytryny lub octem.

Gluten – gluten jest białkiem, które umożliwia wzrost chleba poprzez tworzenie komórek gazowych, które przechowują dwutlenek węgla podczas fermentacji., Nowoczesna technologia zwiększyła ilość pszenicy tak, że teraz zawiera około 80% glutenu.

lektyny-lektyny są tak małe i trudne do strawienia, że mają tendencję do bioakumulacji w organizmie. Uszkadzają wyściółkę jelit, co prowadzi do nieszczelności jelit i innych zaburzeń. Lektyny również powodują oporność na leptynę, co oznacza, że twój sygnał głodu jest tłumiony i że będziesz głodny nawet wtedy, gdy twoje ciało ma więcej niż wystarczającą ilość kalorii. Są odporne na ciepło i enzymy trawienne i mogą wiązać się z prawie wszystkimi typami komórek, powodując uszkodzenia tkanek i narządów.,

wszystkie nasiona z rodziny traw są bogate w lektyny, które powodują aglutynację.

• Oto definicja aglutynacji Merriama Webstera – „reakcja, w której cząstki (jako czerwone krwinki lub bakterie) zawieszone w cieczy zbierają się w grudki i która występuje szczególnie jako odpowiedź serologiczna na określone przeciwciało”.

aglutynina jest w stanie nam to zrobić:

• stymuluje syntezę chemicznych przekaźników, które są odpowiedzialne za stan zapalny w odpowiedzi na pewne obrażenia lub inwazję.,
• hamuje czynnik wzrostu nerwów, który utrzymuje neurony przy życiu i kwitnie (9), i przykleja się do ochronnego pokrycia nerwów (osłona mielinowa)
• nowe badania pokazują, że może zakłócać funkcję hormonalną i zakłócać inną ekspresję genetyczną., (10)
• wykazuje podobieństwa do niektórych wirusów (10)
• indukuje agregację płytek krwi (11)
• stymuluje cytokiny prozapalne i powoduje przepuszczalność jelit (12), co pozwala bakteriom i dużym cząstkom przedostawać się do krwioobiegu
• epitopy Gliadynowe we współczesnej pszenicy przyczyniają się do przenikania jelit, które przenoszą antygeny pokarmowe do krwiobiegu. Uważa się, że jest sprawczy w chorobach autoimmunologicznych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, stwardnienie rozsiane, choroby zapalne jelit( wrzodziejące zapalenie jelita grubego), astma, zespół chronicznego zmęczenia i depresja., 30% populacji ma zauważalne ilości anty-gliadyn w stolcu. Antyliadyny są przeciwciałami wydzielanymi, gdy organizm widzi gliadynę, Składnik glutenu, jako intruza. Posiadanie przeciwciał w stolcu oznacza, że twoje ciało aktywnie walczy z intruzem i że masz już zapalenie niskiego poziomu.
• Gluten wywołuje nadmierną obfitość zonuliny, białka, które jest odpowiedzialne za przepuszczalność ciasnych połączeń między komórkami ściany przewodu pokarmowego., Zbyt duża produkcja zonuliny zakłóca funkcję bariery jelitowej
• Agglutyna wiąże się z zewnętrzną powłoką komórek ludzkich, może przekroczyć barierę krew-mózg, umożliwiając bakteriom przedostanie się do komórek (14)

jakie są zdrowe alternatywy?

protokół Paleo Eating obraca się wokół całej żywności, w tym mięsa i roślin, ale nie uprzemysłowionych roślin, takich jak pszenica i inne ziarna. Nie daj się zwieść produktom, które twierdzą, że są pełnoziarniste. W niektórych krajach produkty pełnoziarniste zawierają tylko białą mąkę z dodatkiem otrębów., Całe ziarno nie jest używane i jest przetwarzane w taki sam sposób, jak jałowa biała mąka. Jeśli nie możesz żyć bez wypieków, upewnij się, że dokładnie czytasz etykiety.

wypróbuj te zdrowe porady.

Zastąp mąkę zbożową – użyj mąki migdałowej lub kokosowej. Istnieją setki receptur online za pomocą tych mąki.

namoczyć i kiełkować orzechy i nasiona i zmielić na mąkę – orzechy i nasiona zawierają inhibitory enzymu, które powstrzymują je przed zbyt wczesnym kiełkowaniem. To działa w naturze, ale dla nas, gdy enzymy są zablokowane, nie możemy z nich korzystać.,

moczenie: moczenie uwalnia inhibitory enzymu, dzięki czemu pomagają nam trawić te pokarmy. Neutralizuje również kwas fitynowy, Składnik włókien roślinnych w ziarnach, roślinach strączkowych, orzechach i nasionach, który zmniejsza wchłanianie minerałów.

• używaj surowych orzechów lub nasion. Przykryj przefiltrowaną wodą na około 2 cale powyżej i pozwól im moczyć na noc. Upewnij się, że miska jest wystarczająco duża, aby pomieścić obrzęk, który będzie miał miejsce. Odcedzić i wyrzucić namoczyć wodę.
• stosować od razu lub przechowywać namoczone orzechy i nasiona w lodówce przez 2-3 dni.,

kiełkowanie: kiełkowanie zwiększa całkowitą gęstość składników odżywczych w żywności.

• używaj surowych prażonych orzechów lub nasion. Rozłóż je na talerzu dając im trochę miejsca i przykryj lekko gazą lub czystym niebielonym muślinem. Płukać dwa razy dziennie.
• mały biały ogon pojawi się z wąskiego końca, gdy zaczną kiełkować. Zużyć natychmiast lub przechowywać w słoiku w lodówce.

Zrób własną kiełkującą granolę – mocz migdały, orzechy pekan, orzechy macadamia i nasiona chia w wodzie przez 8 godzin, a następnie ustaw je na jeden dzień na papierowym ręczniku., Wrzuć je do niewielkiej ilości surowego lokalnego niepasteryzowanego miodu i dodaj organiczne rodzynki, płatki kokosowe, cynamon i sól morską. Umieść je w odwadniaczu lub piekarniku, a masz świetną przekąskę zwiększającą metabolizm.

podsumowanie

ziarna, grupa żywności, że nie jedliśmy przez 97% naszej ludzkiej egzystencji, są teraz u podstawy piramidy żywieniowej USDA z 6-11 porcji dziennie zalecane.,

nowa nauka rzuca nieco światła na problemy spowodowane przez tę popularną grupę żywności, ale ze wszystkich nawyków, które możesz rozwinąć w odniesieniu do swojego zdrowia, zrzucenie ziaren z diety jest prawdopodobnie tym, który zwróci się najbardziej.