współczesny świat ma romans z kawą. Pijemy go na gorąco, mrożone, Warzone na zimno, czarne lub załadowane wystarczającą ilością cukru i mleka, aby zrobić lody.
jednak gdyby nie kolejny romans, kawa jak wiemy mogłaby nie istnieć.
aby zrozumieć historię, potrzebujesz trochę tła. Z setek odmian kawy, które istnieją, pijemy kawę tylko z dwóch: Coffea arabica i Coffea canephora., Kupując kawę, zobaczysz te odmiany sprzedawane odpowiednio jako Arabica i Robusta.
najczęściej spotykana jest kawa Arabica. Kiedy ludzie po raz pierwszy odkryli, że można gotować ziarna kawy i dostać pyszny napój, to ziarna Arabiki były gotowane. Ziarna kawy Arabica pochodzą z Etiopii, ale zostały przekształcone w kawę po drugiej stronie Cieśniny Bab al-Mandab w Jemenie, która znajduje się w Arabii. Rozpowszechniły się na całym świecie wraz z rosnącą popularnością kawy.,
jak kawa Arabica podbiła świat
w 1700 roku, rośliny kawowe dotarły aż do Gujany Francuskiej, regionu w Ameryce Południowej. Ziarna kawy były w tamtych czasach strzeżone. Plantatorzy chętnie sprzedawali fasolę, ale utrzymywali ścisły monopol na swoje rośliny. Gubernator Gujany Francuskiej nie był zainteresowany sprzedażą nasion kawy innym krajom., Jednak jego żona miała inne zdanie.
zakochała się w ambasadorze z Brazylii, Francisco de Melo Palhecie. Czy Francisco kochał jej plecy, to pytanie na wieki. Wiemy tylko, że był w stanie przekonać ją, by przemyciła kilka ziaren kawy w bukiecie kwiatów, które dała mu w prezencie.obraz przedstawiający Francisco de Melo Palheta znajduje się po lewej stronie.
stamtąd Francisco zabrał nasiona kawy z powrotem do Brazylii., Rośliny wyhodowane z tych nasion były początkiem przemysłu kawowego, który jest obecnie największy na świecie i rozprzestrzenił się na inne kraje Ameryki Południowej. Ta branża, uruchomiona przez rozgniewaną żonę gubernatora, produkuje obecnie większość kawy Arabica spożywanej na świecie.
Co to jest kawa Arabica?
kawa Arabica jest najbardziej rozpowszechnionym rodzajem Kawy na świecie. Co najmniej 60% sprzedawanej kawy pochodzi z fabryki kawy Arabica.,
po rozwinięciu się w Jemenie praktyka parzenia ziaren Arabiki do parzenia kawy rozprzestrzeniła się na całym Półwyspie Arabskim. Stamtąd kupcy kupowali kawę na całym świecie. (Port handlowy w Jemenie nazywa się Mocha. Brzmi znajomo?) Kawa Arabica była znana w Europie do XVI wieku i rozprzestrzeniła się na kolonie Ameryki Północnej. Tam stał się popularny po koloniści Amerykańscy mieli spór z królem Anglii Jerzym o herbatę i podatki.
Jaka jest różnica między kawą Arabica a Robusta?
część popularności Arabiki niewątpliwie wynika z bycia pierwszym na scenie. Robusta, lub Coffea canephora, nie był nawet uznawany za gatunek rośliny kawy aż do końca 1800 roku. jednak Robusta nie pomaga posiadanie smaku, który niektórzy ludzie opisują jako spalonej gumy.
czynnik smaku jest w dużej mierze odpowiedzialny za popularność Arabiki. Na pierwszy rzut oka Robusta wydaje się być lepszym wyborem. Ma prawie dwa razy więcej kofeiny niż Arabica., Podczas gdy Robusta ma 2,7% kofeiny, Arabica ma tylko 1,5%.,”719d55f9ee”>
Robusta is also easier to grow., Arabica preferuje wyższe wysokości niż Robusta i rośnie wolniej. Dojrzewanie trwa od pięciu do siedmiu lat, a nie od dwóch do trzech lat. Robusta jest również bardziej odporna na owady dzięki wysokiemu poziomowi kofeiny i kwasu chlorogenowego (CGA).
plantatorzy kawy powinni skupić się na Robuście. Jednak wysoka kofeina i CGA w Robusta sprawiają, że gorzki smak. W rezultacie Robusta jest używana głównie w mieszankach espresso, kawie rozpuszczalnej oraz jako wypełniacz zmieszany z Arabiką.
ziarna kawy Arabica mają więcej naturalnych cukrów i lipidów., Te czynniki sprawiają, że smak kawy Arabica jest gładszy, mniej gorzki i nieco słodszy. Dokładny smak ziaren Arabiki zależy od sposobu ich przygotowania. Ziarna są palone przez różne ilości czasu, aby uzyskać określone smaki i tekstury.
jak piecze się ziarna Arabiki
lekkie pieczenie jest pieczone przez jak najkrótszy czas. Mają łagodny smak i uważa się, że zachowują więcej kofeiny niż ciemniejsze pieczenia, chociaż ostatnie badania podważają to.
Medium roast, czasami nazywany American roast ze względu na popularność w USA.,, ma mocniejszy smak i ciemniejszy kolor.
średnio-ciemne i ciemne pieczenie mają zwykle bardziej gorzki smak, ale często mają gładszy smak w ustach dzięki olejom uwalnianym w procesie pieczenia.
oczywiście pieczenie jest tylko częścią równania smaku. Aby w pełni skorzystać z dobrej filiżanki kawy Arabica, musisz również odpowiednio ją zaparzyć.
jak zaparzyć kawę Arabica
jak wszystko co związane z kawą, parzenie to kwestia gustu., Najlepszym sposobem na zapewnienie satysfakcji z naparu jest rozpoczęcie od ziaren kawy, które zostały palone w ciągu ostatnich 14 dni. Im dłużej ziarna kawy siedzą po upieczeniu, tym mniej mają smaku.
ta sama zasada dotyczy mielenia kawy. Niezależnie od tego, czy zmielisz ziarno w sklepie, czy w domu, im szybciej użyjesz podstawy, tym lepsza będzie twoja kawa. Kawa mielona pogarsza się szybciej.
aby uzyskać najlepszy smak, wypróbuj francuską prasę lub Aeropress, aby zaparzyć kawę. Oba te ręczne ekspresy do kawy wykorzystują zanurzenie do ekstrakcji kawy z podłoża., W praktyce oznacza to, że fusy z Kawy zanurzają się w wodzie przed odfiltrowaniem. Powstała kawa jest bogata i pełna smaku.
Dodaj komentarz