The British love of beef, particularly for lunch on a Sunday, is a part of the national identity. O rosbife é comido com tanta frequência que até os franceses começaram a chamar “rosbifs” aos ingleses no século XVIII. O assado de domingo é tanto uma tradição hoje como era há algumas centenas de anos atrás. Até se espalhou da mesa de jantar da família para bares e outros dias da semana.o assado de domingo ganhou proeminência durante o reinado do rei Henrique VII em 1485., Os britânicos costumavam consumir uma quantidade considerável de carne. Os Yeomen da guarda-os guarda-costas reais-têm sido carinhosamente conhecidos como” Beefeaters ” desde o século XV por causa de seu amor por comer rosbife.
Em 1871, William Kitchiner, autor de” Apicius Redivivivus: Or, O oráculo de Cook, ” recomendou comer 6 libras de carne a cada semana como parte de uma dieta saudável. (He also recommended 4 1/2 pounds of bread and a pint of beer every day.) Hoje no Reino Unido.,, a dieta de um comedor de carne pode incluir aproximadamente 3 libras de carne a cada semana-apenas 7 onças de que é carne de bovino-e alguns até considerariam isso muito.
Kitchener também descreve no livro como assar “o nobre lombo de cerca de 15 libras” antes do fogo por quatro horas. Este método de pendurar a carne em um espeto exigiu uma lareira considerável para alimentar uma grande casa. A carne foi servida não apenas no domingo, mas como carnes frias, guisados e tartes durante toda a semana.
The less well-off did not have the luxury of a large fireplace or the money for much meat., Para muitos, um assado semanal mais pequeno seria deixado no padeiro a caminho da igreja e cozinhado nos fornos de refrigeração (o pão não era assado em um domingo). Com acesso para todos para cozinhar carne, a tradição do almoço de domingo britânico começou e ainda continua hoje.o parceiro onipresente do assado era, e ainda é, um pudim de Yorkshire. O pudim não foi servido ao lado da carne, como é frequentemente visto hoje. Em vez disso, era um prato de entrada servido com muito molho., Ao comê-lo primeiro, a esperança era que todos estariam muito cheios e comeriam menos carne no prato principal (que, claro, era muito caro).
the Modern Sunday Roast
Though meat is no longer torred in front of the fire, and today is baked in the modern oven, the term “Sunday roast” is still used. Aos domingos em todo o Reino Unido, bares e restaurantes estão cheios para o jantar assado; alguns até servem a refeição em outros dias da semana. Mas para muitos, cozinhar e servir o almoço de domingo em casa é o coração da comida britânica e cozinhar., É considerado o momento para famílias ou amigos se reunirem e compartilharem boa comida.também incluídas num almoço tradicional inglês de domingo estão batatas assadas e legumes de raiz, legumes verdes como couve e couve, queijo de couve-flor e muito molho.,
O domingo Assado Reflete-se na arte
“A Carne Assada da Antiga Inglaterra,” um inglês patriótica balada, foi escrito por Henry Fielding para sua peça “O Grub-Rua Ópera,” realizada pela primeira vez em 1731:
Quando poderoso de Carne Assada era o Inglês de alimentos,
Ele enobrece o nosso cérebro e enriquecido o nosso sangue.os nossos soldados eram corajosos, e os nossos cortesãos eram bons. O rosbife da velha Inglaterra e o rosbife inglês!,
Imagine a refeição que é tão deliciosa e tradicional, que inspira a canção!
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