lumea modernă are o aventură de dragoste cu cafeaua. Îl bem fierbinte, înghețat, preparat la rece, negru sau încărcat cu suficient zahăr și lapte pentru a face înghețată.cu toate acestea, dacă nu ar fi pentru o altă poveste de dragoste, cafeaua așa cum o știm ar putea să nu existe.pentru a înțelege povestea, aveți nevoie de un fundal. Din sutele de soiuri de cafea care există, bem cafea de la doar două: Coffea arabica și Coffea canephora., Când cumpărați cafea, veți vedea aceste soiuri vândute ca Arabica și Robusta, respectiv.cafeaua Arabica este cea mai comună. Când oamenii au descoperit pentru prima dată că puteți fierbe boabe de cafea și puteți obține o băutură delicioasă, boabele Arabica erau fierte. Plantele de cafea Arabica își au originea în Etiopia, dar au fost transformate în cafea chiar peste strâmtoarea Bab al-Mandab din Yemen, care se află în Arabia. S-au răspândit în întreaga lume pe măsură ce cafeaua a devenit mai populară.,
Bab al-Mandab Strâmtoarea este probabil în cazul în care cafeaua a făcut drumul său spre peninsula Arabică din Africa de Est.
Cum de cafea Arabica a cucerit lumea
De la 1700, plante de cafea au ajuns până în Guyana franceză, o regiune din America de Sud. Semințele de cafea erau păzite în acele zile. Cultivatorii ar vinde fericit fasolea, dar au păstrat un monopol strict asupra plantelor lor. Guvernatorul Guyanei franceze nu a avut niciun interes să vândă semințe de cafea în alte țări., Cu toate acestea, soția lui a avut o opinie diferită.s-a îndrăgostit de un ambasador din Brazilia, Francisco de Melo Palheta. Dacă Francisco a iubit-o sau nu este o întrebare pentru veacuri. Tot ce știm este că el a fost capabil să o convingă să introducă ilegal niște semințe de cafea într-un buchet de flori pe care ea ia dat ca un cadou.
Un tablou de Francisco de Melo Palheta, la stânga.
De acolo, Francisco luat seminte de cafea înapoi în Brazilia., Plantele cultivate din aceste semințe au fost începutul unei industrii de cafea care este acum cea mai mare din lume și sa răspândit în alte țări din America de Sud. Această industrie, pusă în mișcare de soția unui guvernator lovit, produce acum majoritatea cafelei Arabica consumate în lume.
ce este cafeaua Arabica?cafeaua Arabica este cel mai răspândit tip de cafea din lume. Cel puțin 60% din toată cafeaua vândută provine de la fabrica de cafea Arabica.,după ce a fost dezvoltat în Yemen, practica de preparare a boabelor Arabica pentru a face cafea răspândit în întreaga peninsula Arabică. De acolo, comercianții au luat cafea în întreaga lume. (Portul comercial din Yemen se numește Mocha. Sună familiar?) Cafeaua Arabica era cunoscută în Europa până în anii 1600 și s-a răspândit în coloniile nord-americane. Acolo a devenit popular după ce coloniștii americani au avut un dezacord cu regele George al Angliei asupra ceaiului și impozitelor.
Boston Tea Party.,
care este diferența dintre Arabica si cafea Robusta?
o parte din popularitatea Arabica provine, fără îndoială, din faptul că este prima pe scenă. Robusta, sau Coffea canephora, nu a fost chiar recunoscut ca o specie de plante de cafea până la sfârșitul anilor 1800. cu toate acestea, Robusta nu este ajutat de a avea un gust care unii oameni descriu ca fiind ca cauciuc ars.factorul de gust este în mare măsură responsabil pentru popularitatea Arabica. Pe scurt, Robusta pare că ar fi o alegere mai bună. Are aproape de două ori mai multă cofeină decât Arabica., În timp ce Robusta are 2,7% cofeină, Arabica are doar 1,5%.,”719d55f9ee”>
A post shared by Dritan Alsela (@dritanalsela) on Sep 3, 2017 at 3:40am PDT
Robusta is also easier to grow., Arabica preferă o altitudine mai mare decât Robusta și crește mai lent. Este nevoie de cinci până la șapte ani pentru a se maturiza în loc de doi-trei ani ai lui Robusta. Robusta este, de asemenea, mai rezistentă la insecte datorită nivelurilor ridicate de cofeină și acid clorogenic (CGA).ar avea sens ca cultivatorii de cafea să se concentreze pe Robusta. Cu toate acestea, cofeina ridicată și CGA din Robusta fac un gust amar. Drept urmare, Robusta este utilizată în principal în amestecuri de espresso, cafea instant și ca umplutură amestecată cu Arabica.boabele de cafea Arabica au mai multe zaharuri și lipide naturale., Acești factori fac ca cafeaua Arabica să aibă un gust mai fin, mai puțin amar și ușor mai dulce. Aroma exactă a fasolei Arabica depinde de modul în care sunt preparate. Fasolea este prăjită pentru diferite perioade de timp pentru a obține arome și texturi specifice.
cum sunt prăjite boabele Arabica
fripturile ușoare sunt prăjite pentru cea mai scurtă perioadă de timp. Au o aromă ușoară și se crede că păstrează mai multă cofeină decât fripturile mai întunecate, deși cercetările recente pun acest lucru în discuție.friptura medie, uneori numită friptură Americană datorită popularității sale în SUA,, are o aromă mai puternică și o culoare mai închisă.roasturile medii-întunecate și întunecate tind să aibă o aromă mai amară, dar au adesea o senzație de gură mai fină datorită uleiurilor eliberate în procesul de prăjire.
desigur, prăjirea este doar o parte a ecuației aromelor. Pentru a beneficia pe deplin de o ceașcă bună de cafea Arabica, trebuie să o preparați în mod corespunzător.
cum se prepară cafeaua Arabica
ca tot ceea ce are legătură cu cafeaua, prepararea este oarecum o chestiune de gust., Cel mai bun mod de a vă asigura că berea dvs. este satisfăcătoare este să începeți cu boabele de cafea care au fost prăjite în ultimele 14 zile. Cu cât boabele de cafea stau mai mult după ce au fost prăjite, cu atât au mai puțină aromă.aceeași regulă se aplică la măcinarea cafelei. Indiferent dacă vă macinați fasolea la magazin sau acasă, cu cât folosiți mai devreme terenul, cu atât va fi mai bună cafeaua. Cafeaua măcinată se deteriorează mai repede.pentru cea mai bună aromă, încercați o presă franceză sau Aeropress pentru a vă prepara cafeaua. Ambele aparate de cafea manuale folosesc imersiunea pentru a extrage cafeaua din grădină., În termeni practici, aceasta înseamnă că baza de cafea se înmoaie în apă înainte de a fi filtrată. Cafeaua rezultată este bogată și plină de aromă.
Lasă un răspuns