dragostea britanică de carne de vită, în special pentru prânz într-o duminică, face parte din identitatea națională. Friptură de vită este mâncat atât de des, încât chiar și francezii au început de asteptare Englezi „rosbifs” în secolul al 18-lea. Friptura de duminică este la fel de mult o tradiție astăzi ca acum câteva sute de ani. S-a răspândit chiar de la masa de cină de familie la pub-uri și în alte zile ale săptămânii.
originile fripturii de duminică
friptura de duminică a devenit proeminentă în timpul domniei regelui Henric al VII-lea în 1485., Britanicii consumau o cantitate considerabilă de carne. Yeomen de Garda-royal bodyguarzii-au fost afectuos cunoscut sub numele de „Beefeaters” din secolul al 15-lea din cauza dragostea lor de a manca carne de vită friptură.în 1871, William Kitchiner, autorul „Apicius Redivivus: or, Oracolul bucătarului”, a recomandat consumul a 6 kilograme de carne în fiecare săptămână ca parte a unei diete sănătoase. (El a recomandat, de asemenea, 4 1/2 kilograme de pâine și o halbă de bere în fiecare zi.) Astăzi în Marea Britanie.,, dieta unui consumator de carne poate include aproximativ 3 kilograme de carne în fiecare săptămână—doar 7 uncii din care este carne de vită—iar unii ar considera chiar că este prea mult.Kitchener descrie, de asemenea, în carte cum să frigeți „mușchiul nobil de aproximativ cincisprezece kilograme” înainte de foc timp de patru ore. Această metodă de agățare a cărnii pe o scuipă a cerut un șemineu considerabil pentru a alimenta o gospodărie mare. Carnea a fost servită nu numai Duminică, ci ca mezeluri, tocănițe și plăcinte pe tot parcursul săptămânii.cei mai puțin înstăriți nu aveau luxul unui șemineu mare sau banii pentru multă carne., Pentru mulți, o friptură săptămânală mai mică ar fi lăsată la brutar în drum spre biserică și gătită în cuptoarele de pâine răcitoare (pâinea nu a fost coaptă într-o duminică). Cu acces pentru toți să gătească carne, tradiția prânzului britanic de duminică a început și continuă și astăzi.partenerul omniprezent la friptură a fost și este încă o budincă din Yorkshire. Budinca nu a fost servită alături de carne, așa cum se vede adesea astăzi. În schimb, a fost un fel de mâncare de pornire servit cu o mulțime de sos., Mâncând-o mai întâi, speranța era ca toată lumea să fie prea plină și să mănânce mai puțină carne pe felul principal (care, desigur, era foarte scump).deși carnea nu mai este prăjită în fața focului și astăzi este coaptă în cuptorul modern, termenul „friptură de duminică” este încă folosit. În zilele de duminică în Marea Britanie, pub-urile și restaurantele sunt pline pentru cina prăjită; unii chiar servesc masa în alte zile ale săptămânii. Dar pentru mulți, gătitul și servirea prânzului de duminică acasă este chiar inima mâncării și gătitului Britanic., Este considerat timpul pentru familii sau prieteni pentru a obține împreună și cota de mare alimente.de asemenea, sunt incluse într-un prânz tradițional englezesc de duminică cartofii prăjiți și legumele rădăcinoase, legumele verzi precum varza și verdele de primăvară, brânza de conopidă și o mulțime de sos.,
Friptură de duminică Reflectată în Artele
„Friptura de Vechi Anglia,” un englez patriotic balada, a fost scris de Henry Fielding pentru a juca „Grub-Street Opera,” efectuat pentru prima dată în 1731:
Când puternic Friptură de Vită a fost Englezul alimentare,
înnobilat creierul nostru și îmbogățit sângele nostru.
soldații noștri au fost curajoși, iar curtenii noștri au fost buni
Oh! Friptura de vită din Anglia veche,
și carnea de vită veche engleză!,
Imaginați-vă masa care este atât de delicioasă și tradițională, inspiră melodia!div>
div>
Lasă un răspuns