când vine vorba de măsurarea experienței dvs. la o unitate de mese fine, amabilitatea și integritatea personalului de așteptare pot face diferența. Pentru a satisface nevoile de alimente și băuturi ale clientului, inclusiv informații despre lista de vinuri și meniul alimentar, și pentru a face oaspeții să se simtă răsfățați, chelnerii ar trebui să urmeze anumite ghiduri de etichetă pentru a se asigura că oaspeții se bucură de timpul lor.,chelnerii ar trebui să se apropie de masă și să se prezinte oaspeților, anunțându-i că vor fi îngrijiți pentru masă. Dacă meniurile nu sunt deja pe mese sau prezentate de gazdă sau gazdă, depinde de chelner să prezinte meniuri. Este apoi obișnuit ca chelnerul să prezinte specialitățile patronilor. Aceasta include adesea prezentarea listei de vinuri și oferirea de sugestii oaspeților.într-un restaurant, serviciul începe la dreapta și se mișcă în această direcție în jurul mesei., Excepția de la această regulă este dacă mâncarea este servită pe un platou mare și servită individual la masă, caz în care serviciul merge spre stânga. Dacă servirea se face la un eveniment special, cum ar fi o nuntă sau un banchet care onorează o anumită persoană, se aplică unele modificări ale regimului de servire. De exemplu, oaspetele de onoare ar trebui să fie servit mai întâi. Servirea se mută apoi la alte mese, începând cu oaspeții de sex feminin și trecând la oaspeții de sex masculin. Gazda sau gazda evenimentului ar trebui să fie servită ultima dată.,la fel ca în cazul servirii cursurilor, plăcile trebuie să fie șterse dintr-o dată, nu în bucăți, pe măsură ce oaspeții își termină cursul. Odată ce fiecare curs este eliminat, chelnerul ar trebui să le ofere oaspeților timp să digere și să curețe Palatul, astfel încât să nu se simtă grăbiți prin masă.prezentarea cecului se obișnuiește ca gazda cinei să-l anunțe pe ospătarul principal de la restaurant pentru a evita orice stânjenire a prezentării cecului după terminarea mesei., Cecul nu trebuie lăsat niciodată dacă patronii încă mănâncă sau se bucură de cocktailuri. Prezentarea cecului trebuie să fie discretă și subtilă, niciodată rezultatul gesturilor de mână de departe.în general, chelnerul dintr-o unitate de mese fine ar trebui să fie informat despre meniu, bucătar și istoria restaurantului. Serverul trebuie să fie respectuos și amabil, fără a fi prea implicat în conversația de cină, cu excepția cazului în care oaspeții sunt invitați altfel., Serverele ar trebui să fie întotdeauna atent și de ajutor, cu interesul în minte de a satisface cel mai bine nevoile meseni. În mod tradițional, chelnerii pot fi văzuți ca fiind înfundați sau reci, dar acest lucru nu trebuie să fie cazul. Chelnerii ar trebui să fie întotdeauna primitori și acomodați.
Lasă un răspuns