När det gäller att mäta din erfarenhet på en fin matsal anläggning, kan artighet och integritet vänta personal göra hela skillnaden. För att tillgodose kundens behov av mat och dryck, inklusive information om vinlistan och matmenyn, och få gästerna att känna sig bortskämda, bör servitörer följa vissa etikettguider för att säkerställa att gästerna njuter av sin tid.,
hälsning av gästerna
servitörer bör närma sig bordet och presentera sig för gästerna och låta dem veta att de kommer att tas om hand för måltiden. Om menyer inte redan finns på borden eller Presenteras av värden eller värdinnan, är det upp till servitören att presentera menyer. Det är då vanligt för servitören att presentera specialerbjudanden till beskyddarna. Detta inkluderar ofta att presentera vinlistan och erbjuda förslag till gästerna.
serverar maten
i en restaurang börjar tjänsten till höger och rör sig i den här riktningen runt bordet., Undantaget från denna regel är om maten serveras på en stor tallrik och serveras individuellt vid bordet, i vilket fall tjänsten går till vänster. Om serveringen görs vid en speciell händelse, till exempel ett bröllop eller bankett som hedrar en viss person, gäller vissa ändringar i serveringsregimen. Till exempel bör hedersgästen serveras först. Servering flyttar sedan till andra bord, börjar med de kvinnliga gästerna och flyttar till de manliga gästerna. Värd eller värdinna för evenemanget ska serveras sist.,
rensa tabellen
som med att betjäna kurserna ska plattorna rensas på en gång, inte i bitar som gästerna avslutar sin kurs. När varje kurs rensas bör servitören ge gästerna tid att smälta och rensa gommen så att de inte känner sig rusade genom måltiden.
presentera kontrollen
det är vanligt att värd för middagen att låta huvudet servitör på restaurangen vet detta för att undvika tafatthet att presentera kontrollen efter måltiden är klar., Kontrollen ska aldrig lämnas om beskyddare fortfarande äter eller njuter av cocktails. Presentationen av kontrollen ska vara diskret och subtil, aldrig resultatet av handgester långt ifrån.
bär samtalet
sammantaget bör servitören i en fin matsal anläggning vara kunnig om menyn, kock och historia av restaurangen. Servern ska vara respektfull och snäll, utan att vara alltför involverad i middagssamtalet om inte annat bjuds in av gästerna., Servrar bör alltid vara uppmärksam och hjälpsam, med intresse för att bäst möta behoven hos diners. Traditionellt kan servitörer ses som täppt eller kallt, men det behöver inte vara fallet. Servitörer bör alltid vara välkomnande och tillmötesgående.
Lämna ett svar