den brittiska kärleken till nötkött, särskilt för lunch på en söndag, är en del av den nationella identiteten. Rostbiff äts så ofta att även fransmännen började kalla engelsmän ”rosbifs” på 1700-talet. Söndagsstek är lika mycket en tradition idag som det var för några hundra år sedan. Det har även spridit sig från familjen middagsbordet till pubar och andra dagar i veckan.
Origins of the Sunday Roast
Sunday roast kom till framträdande under kung Henrik VII: s regeringstid 1485., Britterna brukade konsumera en stor mängd kött. Väktarens Yeomen-de kungliga livvakterna – har kärleksfullt varit kända som” Beefeaters ” sedan 15-talet på grund av deras kärlek att äta rostbiff.
1871, William Kitchiner, författare till ”Apicius Redivivus: eller kockens orakel”, rekommenderade att äta 6 pund kött varje vecka som en del av en hälsosam kost. (Han rekommenderade också 4 1/2 pounds bröd och en öl varje dag. Idag i STORBRITANNIEN.,, en köttätare diet kan innehålla cirka 3 pounds kött varje vecka – endast 7 uns som är nötkött-och vissa skulle även överväga att för mycket.
Kitchener beskriver också i boken Hur man stekar ”den ädla sirloinen på cirka femton pund” före elden i fyra timmar. Denna metod att hänga köttet på en spett krävde en betydande eldstad för att mata ett stort hushåll. Köttet serverades inte bara på söndag utan som kallskuret, grytor och pajer under hela veckan.
ju mindre välbärgade hade inte lyxen av en stor öppen spis eller pengarna för mycket kött., För många skulle en mindre veckorost släppas av vid bagarens på väg till kyrkan och kokas i kylbrödsugnarna (bröd var inte bakat på en söndag). Med tillgång för alla att laga kött började traditionen för den brittiska söndagslunchen och fortsätter fortfarande idag.
den allestädes närvarande partnern till steken var och är fortfarande en Yorkshire pudding. Pudding serverades inte vid sidan av köttet som ofta ses idag. Istället var det en starträtt serveras med massor av sås., Genom att äta det först var hoppet att alla skulle vara för fulla och äta mindre kött på huvudrätten (vilket naturligtvis var mycket dyrt).
the Modern Sunday Roast
även om köttet inte längre rostas framför elden, och idag bakas i den moderna ugnen, används termen ”Sunday roast” fortfarande. På söndagar i hela Storbritannien, pubar och restauranger är packade full för grillat middag; vissa även servera måltiden på andra dagar i veckan. Men för många är matlagning och servering söndag lunch hemma hjärtat av brittisk mat och matlagning., Det anses vara dags för familjer eller vänner att träffas och dela bra mat.
ingår också i en traditionell engelsk söndagslunch är rostade potatis och rotfrukter, gröna grönsaker som kål och vårgrönsaker, blomkålsost och mycket sås.,”The Roast Beef of Old England,” an English patriotic ballad, was written by Henry Fielding for his play ”the Grub-Street Opera,” first performed in 1731:
när mighty Roast Beef var engelsmannens mat,
det förädlade våra hjärnor och berikade vårt blod.
våra soldater var modiga, och våra hovmän var bra
Oh! Rostbiff av gamla England,
och gamla engelska rostbiff!,
Föreställ dig måltiden som är så läcker och traditionell, det inspirerar låten!
Lämna ett svar